Mở quán ăn sáng là một trong những ý tưởng kinh doanh khá hấp dẫn và dễ dàng thực hiện với tất cả mọi người. Tuy nhiên để đạt được thành công và thu về doanh số lớn bạn cần có chiến lược cụ thể. Khi bạn xây dựng được kế hoạch cho quá trình thành lập quán ăn sáng tốt tức là bạn đã đi được nửa chặng đường thành công rồi. Vậy làm sao để kinh doanh quán ăn sáng hiệu quả? Câu trả lời sẽ được Hà Tiên chia sẻ ngay trong bài viết dưới đây.
Mục lục
Mở quán ăn sáng thành công cần làm những gì?
Tất nhiên khi mở quán ăn sáng bạn sẽ nghĩ ngay đến địa điểm đông dân, vị trí gần trường học, văn phòng, cao ốc hay bệnh viện. Có thể nhiều người sẽ nghĩ rằng việc kinh doanh ăn sáng khá dễ dàng. Nhưng thực tế khi bắt tay vào hoạt động mới thấy nhiều điểm cần lưu ý.
Lên được thực đơn ăn sáng phù hợp và độc đáo
Trước tiên, bạn cần biết khi mở quán ăn sáng bạn sẽ bán những đồ ăn nào? Thực đơn bạn đưa ra bữa sáng có đáp ứng được thị hiếu và nhu cầu của người dân xung quanh hay không? Bạn cần biết rằng khi mở quán ăn, bạn đang ở cái nghề gọi là “làm dâu trăm họ”. Mỗi người có sở thích và nhu cầu ăn uống khác nhau. Hương vị của mỗi người cũng không giống nhau. Vì vậy món ăn dù ngon đến mấy cũng không thể đảm bảo 100% khách hàng đều ưng. Cái chính món ăn đó cần phù hợp với sở thích của họ. Nhưng chung quy lại, món ăn sáng cần phổ thông, đại trà, dễ cầm khi mang theo.
Xác định được đối tượng khách hàng
Bạn cần biết đối tượng khách hàng của mình là ai khi mở quán ăn sáng. Nếu nhóm khách hàng là sinh viên, học sinh, đồ ăn sáng cần ở mức giá bình dân: xôi, bánh mì, bún chả,… sẽ là lựa chọn hợp lý nhất. Còn với nhân viên văn phòng, dân công sở, đồ ăn sáng cần cao cấp hơn chút nhưng đảm bảo khâu nhanh, ngon và sạch.
Đối tượng khách hàng được xác định rõ ràng rất quan trọng để có thể kinh doanh mở quán ăn sáng thành công. Bởi nếu bạn cảm thấy mơ hồ không biết chính xác đối tượng phục vụ chủ yếu của quán sẽ khó có thể giúp sự nghiệp kinh doanh phát triển tốt.
Lựa chọn mặt bằng và địa điểm tốt
Mặt bằng và địa điểm kinh doanh mở quán ăn sáng sẽ quyết định rất lớn đến sự thành bại của bạn. Bạn không thể chọn quán ăn sáng tại địa điểm ít người qua lại hoặc nơi khó khăn về mặt giao thông. Mặt bằng của quán có thể hẹp nhưng chỗ để xe dành cho thực khách cần đảm bảo.
Thái độ phục vụ thật tốt
Buổi sáng là thời điểm bắt đầu cho một ngày mới, bạn cần tiếp thêm được nguồn năng lượng tích cực cho khách hàng. Bằng món ăn ngon, giá cả hợp lý và quan trọng là thái độ phục vụ niềm nở. Khách hàng cần được nhân viên đặt làm trung tâm và rốn của vũ trụ.
Khi khách hàng đến quán bạn mua đồ ăn sáng, bạn cần tạo sự thân thiện và ấn tượng tốt với họ. Cách ứng xử tinh tế, niềm nở và chu đáo sẽ là điểm cộng giúp bạn níu kéo khách hàng đến quán bạn ở các lần tiếp theo.
Sự độc đáo
Những ý tưởng độc đáo có phần hài hước, hóm hỉnh sẽ luôn thu hút được lượng khách đến với bạn. Nếu bạn đang có ý định mở quán ăn sáng có thể học hỏi kinh nghiệm và chiến lược PR của rất nhiều đối thủ mạnh khác. Bạn cần có chiến lược Marketing để có thể tạo nên ấn tượng tốt với khách hàng. Họ thấy điều thú vị ở quán của bạn tất nhiên sẽ tò mò và muốn ghé 1 lần trải nghiệm.
Nguồn vốn cần có khi mở quán ăn sáng
Có rất nhiều bạn trẻ cảm thấy còn do dự không biết có nên mở quán ăn sáng vì lý do liên quan đến vốn. Bạn không thể tay không bắt giặc nếu muốn kinh doanh thứ gì đó. Thực tế khi mở quán bán đồ ăn có rất nhiều thứ liên quan đến “tiền”. Bạn cần có bảng hạch toán đưa ra đầy đủ mọi chi phí nếu mở quán ăn.
Vốn thuê địa điểm mặt bằng mở quán ăn sáng
Không phải ai khi mở quán ăn đều có sẵn mặt bằng và địa điểm đẹp. Đa phần mọi người sẽ phải đi thuê mặt bằng. Bạn sẽ cần bỏ ra chi phí thuê tùy thuộc vào địa điểm và diện tích. Mức giá thuê có thể dao động tầm 2-50 triệu đồng. Ở các thành phố, tuyến đường trọng điểm giá thuê sẽ đắt đỏ hơn ở quê.
Đồ ăn sáng có điểm đặc trưng là các món lặt vặt và cần sự đa dạng. Số lượng đồ ăn bán được ít hay nhiều đều bị chi phối bởi địa điểm kinh doanh. Cho dù bạn nấu ăn ngon đến đâu nhưng nếu địa điểm không có nhu cầu của khách hàng cũng sẽ thất bại.
Vốn thiết kế và sắm nội thất của quán
Bạn cần số vốn để thiết kế quán ăn sáng sao cho bắt mắt và vận dụng được tối đa công năng sử dụng. Hơn nữa, quán ăn không thể thiếu đồ nội thất như bàn, ghế, quầy thanh toán, quầy bày trí thức ăn,… Số vốn bỏ ra để sắm đầy đủ những thứ này không hề nhỏ. Chi phí nhiều hay thấp sẽ phụ thuộc vào chất lượng xa xỉ của đồ nội thất của quán ăn.
Vốn mua sắm nguyên vật liệu
Bạn sẽ cần bỏ vốn ra sắm các nguyên vật liệu chế biến món ăn sáng. Đồ ăn sáng có thể là bánh mì, xôi, bún, phở, tôm, cháo, thịt kẹp,… Để làm được chúng, bạn cần có nguyên liệu đầy đủ.
Với mô hình quán đơn giản, nguyên vật liệu cũng nhẹ nhàng hơn cùng khâu chế biến không quá phức tạp. Nhưng với quán ăn sáng cao cấp, nguyên vật liệu sẽ có phần phức tạp và đa dạng hơn. Tùy thuộc vào loại hình kinh doanh quán ăn sáng, mà tác động đến số chi phí bỏ ra mua nguyên vật liệu.
Vốn thuê nhân viên
Bạn không thể một mình quán xuyến toàn bộ công việc ở quán ăn từ chế biến cho đến bán hàng. Kinh doanh đồ ăn sáng đòi hỏi bạn thức khuya dậy sớm và khá vất vả. Bạn cần lên sẵn menu thực đơn để có thể phục vụ khách ngay từ khi tờ mờ sáng. Bởi có nhiều công nhân bắt đầu đi làm ca 1 từ 5h sáng.
Trung bình quán ăn sáng nhỏ cũng phải cần 1 nhân viên chạy bàn, 1 nhân viên đứng bếp. Nhưng nếu đông khách thì chỉ với 2 nhân viên cũng xoay chóng mặt rồi. Không kể là quán ăn quy mô lớn vào giờ cao điểm thì nhu cầu phục vụ của khách hàng rất cao. Do đó, số lượng nhân viên cần thuê nhiều hay ít tùy thuộc vào khả năng đông khách hay không? Quán quy mô lớn hay nhỏ?… Từ đây bạn có thể nhận thấy lương chi trả cho nhân viên mỗi tháng cũng kha khá.
Lựa chọn địa điểm mở quán ăn sáng ra sao?
Khu vực bạn lựa chọn mở quán phục vụ đồ ăn sáng cần có khách hàng tiềm năng tốt. Do đó địa điểm lựa chọn rất quan trọng sẽ chi phối hoàn toàn đến sự thành bại trong quá trình kinh doanh. Hơn nữa, đối tượng khách hàng cũng tác động đến quy mô và phong cách thiết kế quán ăn. Trong quá trình lựa chọn địa điểm kinh doanh quán ăn sáng, bạn cần căn cứ vào một số yếu tố dưới đây:
Diện tích của mặt bằng
Diện tích của mặt bằng rộng hay hẹp cũng tùy thuộc vào khả năng tài chính của bạn đến đâu. Ngoài ra, phần diện tích này cũng tùy thuộc vào quy mô quán bạn định mở to hay nhỏ. Tất cả các yếu tố này bạn cần cân nhắc kỹ càng để quyết định chọn mặt bằng phù hợp nhất.
Chẳng hạn nếu bạn mở quán cháo bán đồ ăn sáng, mặt bằng không cần quá lớn. Theo kinh nghiệm thì diện tích quán cháo tầm 15 – 20m2 là đáp ứng được nhu cầu của khách rồi. Nhưng khi bạn mở quán phở, đồ ăn pizza,… hoặc quán ăn với đồ ăn đa dạng đủ thể loại, quy mô diện tích sẽ lớn hơn.
Nhóm khách hàng mục tiêu
Việc chọn địa điểm kinh doanh đồ ăn sáng cần hướng đến khách hàng mục tiêu. Nếu khách hàng của bạn là học sinh, sinh viên tất nhiên địa điểm quán ăn phải gần với trường học. Còn khách hàng là đối tượng dân văn phòng, công sở, địa điểm kinh doanh quán cần gần các văn phòng, tòa cao ốc. Mỗi địa điểm kinh doanh đều có đặc trưng về nhóm khách hàng khác nhau. Do vậy bạn cần nghiên cứu kỹ thị trường trước khi quyết định về địa điểm kinh doanh quán ăn.
Chỗ để xe
Rất nhiều bạn khi chọn địa điểm kinh doanh quán ăn lại quên mất yếu tố chỗ để xe cho thực khách. Thực tế quán bạn có độc đáo, món ăn ngon nhưng không có chỗ để xe hoặc giao thông khó khăn cũng khiến khách “đuối” khi cố gắng dừng lại quán để mua đồ ăn.
Bạn cần thiết kế vị trí trước quán hoặc nơi đối diện quán làm mặt bằng để xe cho khách. Bạn nên lưu ý vị trí này cần thoáng và có độ an ninh tốt. Trường hợp khách hàng đông quá, bạn có thể áp dụng vận động hành lang để nhận được sự hỗ trợ tốt nhất từ cán bộ chức năng.
Giá thuê địa điểm kinh doanh mở quán ăn sáng
Giá thuê địa điểm sẽ chịu sự chi phối bởi các yếu tố: diện tích, địa điểm của quán. Bạn cần căn cứ vào tình hình tài chính để có thể đưa ra quyết định cuối cùng có nên thuê hay không? Nếu giá thuê quá cao sẽ ảnh hưởng đến lợi nhuận thu được. Bạn cần có sự tính toán thật cẩn thận về chi phí đầu tư thuê mặt bằng.
Nhìn chung mở quán ăn sáng kinh doanh thành công không hề đơn giản. Nhưng nếu bạn làm tốt từng khâu được chia sẻ như trên chắc chắn sẽ dễ dàng đạt được mục tiêu đề ra. Nếu bạn cần đơn vị thiết kế gian bếp quán ăn chuẩn có thể liên hệ đến hatiencorp.vn.
Xem Thêm:
Các Mô Hình Kinh Doanh Nhà Hàng Quán Ăn
Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng, khách sạn, quán ăn
Bật mí bí quyết mở quán ăn thành công
Những sai lầm cần tránh khi kinh doanh quán ăn
Tổng hợp những bộ dụng cụ nhà bếp nhà hàng không thể thiếu
Liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí Hà Tiên – Giải pháp toàn diện bếp công nghiệp
ĐT: 028 6650 3437 – Hotline: 0932 699 924
Email: info@hatiencorp.vn
Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, HCM
Website: https://hatiencorp.vn/
- Bếp Á Công Nghiệp Chất Lượng, Giá Tốt Cho Bếp Nhà Hàng - 06/01/2024
- Bếp công nghiệp tại Bình Dương Công Ty Complast - 28/10/2023
- 6 mẹo thiết kế bếp công nghiệp thông minh - 28/10/2023
