Cân thực phẩm

Từ khu sơ chế cho tới quầy phục vụ, cân thực phẩm giúp cơ sở kinh doanh kiểm soát định lượng và tiết kiệm thời gian. Cân nguyên liệu công nghiệp có nhiều loại, mỗi loại phù hợp với một nhu cầu cụ thể. Nếu quý khách đang cân nhắc chọn loại cân nào cho khu bếp của mình, nội dung dưới đây sẽ giúp khoanh vùng lựa chọn.

Cân thực phẩm điện tử 

Cân điện tử nhà bếp hay cân kỹ thuật số hiển thị khối lượng thông qua mạch điện tử và cảm biến lực, cho phép định lượng nguyên liệu theo từng khẩu phần. Nhờ đó nhân viên bếp giữ được sự đồng nhất giữa các suất ăn và hạn chế lãng phí nguyên liệu.

Ưu điểm của cân nguyên liệu điện tử:

– Cho độ chính xác cao ngay tức thời

– Màn hình kỹ thuật số dễ đọc

– Một số loại có thể kết nối với máy in

– Thiết lập chức năng điều chỉnh đơn vị đo

– Một số còn thêm khả năng trừ bì (tức là trừ đi phần khối lượng bao bì, chỉ lấy khối lượng tịnh của sản phẩm)

Ngày nay, có nhiều loại cân kỹ thuật số được dùng trong bếp như cân tiểu ly – cân điện tử mini, cân thực phẩm điện tử, cân thăng bằng điện tử, cân móc treo điện tử, cân bàn điện tử… Và thường sử dụng ở các bếp nhà hàng, cửa hàng bánh kem, tiệm bánh mì, cửa hàng pizza.

>>Xem thêm: những điều cần lưu ý khi chọn mua thiết bị bếp công nghiệp 

Cân thực phẩm cơ học

Khi ngân sách đầu tư hạn chế, cân thực phẩm cơ học là phương án hợp lý. Bên cạnh đó, loại cân này có tính di động cao, dễ mang từ khu vực này qua khu vực khác. Các ưu điểm của cân thực phẩm cơ học:

– Thiết kế có tính linh hoạt cao

– Không cần điện hoặc pin

– Một số còn thêm khả năng trừ bì (tức là trừ đi phần khối lượng bao bì, chỉ lấy khối lượng tịnh của sản phẩm)

Cân nguyên liệu cơ học là thiết bị bổ sung phù hợp với các bếp công nghiệp cần phục vụ nhanh, hay các cửa hàng thức ăn nhanh hoặc cửa hàng nhượng quyền.

Một số loại cân nguyên liệu chuyên dụng

Cân thăng bằng

Đây là loại cân đối trọng, thường được dùng để cân nguyên liệu và bột. Do đó chúng đã trở thành cân làm bánh phổ biến, được nhiều cửa hàng bánh kẹo lựa chọn.

Cân móc treo

Thiết kế có móc treo thuận tiện khi cân trái cây và rau quả. Các quầy nông sản, chợ, cửa hàng tạp hóa thường sử dụng loại cân này.

Cân bánh pizza

Thiết kế cân làm bánh pizza có bệ chứa vỏ bánh pizza kích thước từ nhỏ đến lớn. Đồng thời có thêm chức năng tự động trừ bì, cho phép thợ bánh đặt lại tỷ lệ, khi có thêm lớp phủ mới trên bột.

Lưu ý quan trọng khi chọn cân thực phẩm nhà bếp

Thang đo và mức tăng là điểm quan trọng cần được lưu ý khi mua cân. Không nên dùng cân cơ học có thang đo lớn để cân nguyên liệu tính bằng gam, vì độ chính xác khi đó bị sai lệch, dẫn tới các suất ăn không đồng nhất về hương vị và chất lượng. Đồng thời có thể gây lãng phí thực phẩm, giảm lợi nhuận kinh doanh. Do đó, trước khi đầu tư, bếp trưởng nên xác định trước khoảng khối lượng thường xuyên phải cân để chọn đúng thang đo.

Liên hệ Hà Tiên Corp qua số Hotline 0932.699.924 nếu quý khách cần trang bị thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị bếp nhà hàng cho dự án của mình.