Mô tả
Quầy giữ nóng chén đĩa dùng để làm gì
Quầy giữ nóng chén đĩa là tủ inox dạng bàn thấp đặt ở khu ra món. Quầy giữ nóng được cả chén đĩa lẫn thức ăn: chén đĩa rửa sạch xếp vào quầy được giữ ấm, thức ăn nấu chín để chờ lên món cũng được giữ nóng, đến giờ lên món thì lấy ra dùng ngay.
- Đĩa ấm khi lên món, thức ăn giữ được nhiệt lâu hơn trên bàn khách.
- Giữ nóng được cả thức ăn nấu chín chờ lên món.
- Bảng điều khiển điện tử cài được nhiệt độ và thời gian giữ nóng.
- Khuyến nghị đặt 65 đến 70 độ C cho cả chén đĩa và thức ăn.
- Quạt đối lưu thổi khí nóng tuần hoàn, nhiệt đều giữa các tầng kệ.
- Mặt bàn phẳng, có thể đặt khay và dụng cụ lên trên.
Cấu tạo quầy giữ nóng chén đĩa
Thân quầy
Làm bằng inox, mặt bàn phẳng, mối ghép gọn. Quầy đứng trên chân inox hộp vuông 40 x 40 mm, cao 150 mm. Chân chỉnh cao thấp bằng nhựa, không làm trầy gạch nền.
Kệ lưới
Bên trong là kệ lưới inox, đặt trên thanh đỡ có nhiều nấc nên chỉnh được độ cao từng tầng theo cỡ đĩa. Lưới thoáng cho khí nóng đi qua.
Cửa quầy
Ba cánh cửa, mỗi cánh mở riêng một khoang. Cửa mở nhỏ hơn hoặc bằng 45° thì tự đóng lại. Mở quá 45° thì cửa tự mở ra góc 125°, đứng yên để xếp và lấy chén đĩa.
Ô gió đối lưu
Ở đầu trái quầy có ô gió thổi khí nóng ra từ quạt đối lưu. Khí nóng đi qua các tầng kệ lưới nên nhiệt trong khoang đều.
Bảng điều khiển điện tử
Đặt ở ô hẹp bên trái mặt trước, phía trên. Gồm nút bật tắt, nút chạy, màn hình nhiệt độ, phím cài nhiệt độ và phím cài thời gian.
Hướng dẫn sử dụng bảng điều khiển
- Bước 1: Bật nguồn bằng nút On/Off.
- Bước 2: Bấm phím nhiệt độ, chọn mức cần giữ. Khuyến nghị 65 đến 70 độ C.
- Bước 3: Bấm phím thời gian, cài thời gian giữ nóng. Với thức ăn, đo nhiệt độ lõi món bằng nhiệt kế và để món trong quầy đúng thời gian cơ sở quy định.
- Bước 4: Bấm Run để chạy. Màn hình hiển thị nhiệt độ hiện tại, đèn quạt sáng khi quạt chạy.
- Bước 5: Chờ quầy lên nhiệt rồi xếp chén đĩa vào. Thời gian lên nhiệt phụ thuộc nhiệt độ đã cài.
Video thực tế sản phẩm
Video quay thực tế tại xưởng Hà Tiên: lắp khung quầy, lắp kệ lưới vào khoang và thao tác cửa, khoang bên trong. Video không có tiếng.
Lắp đặt thực tế tại công trình
Quầy giữ nóng chén đĩa Hà Tiên sau khi lắp tại công trình, đặt sát khu làm việc trong bếp.
Đặt ở đâu trong bếp
Đặt tại khu ra món, sát quầy lên món hoặc cạnh khu rửa chén. Chén đĩa ra khỏi máy rửa được xếp thẳng vào quầy, đến giờ lên món là lấy. Chuẩn bị nguồn 220V riêng gần vị trí đặt.
Câu hỏi hay gặp
Quầy giữ nóng chén đĩa dùng để làm gì?
Quầy giữ nóng được cả chén đĩa lẫn thức ăn. Chén, đĩa, tô sạch xếp sẵn trong quầy luôn ấm, nên thức ăn lên đĩa không bị nguội nhanh. Thức ăn nấu chín cũng có thể để trong quầy chờ lên món. Quầy dùng ở khu ra món của nhà hàng, khách sạn và bếp ăn tập thể.
Bảng điều khiển điện tử có những chức năng gì?
Bảng điều khiển có nút bật tắt, nút chạy, đèn báo quạt, màn hình hiển thị nhiệt độ, phím cài nhiệt độ, phím cài thời gian và đèn báo thời gian đang chạy. Nhân viên cài nhiệt độ và thời gian giữ nóng ngay trên bảng, không cần vặn núm cơ.
Nên cài bao nhiêu độ và bao lâu?
Quầy cài được nhiệt độ và thời gian giữ nóng trên bảng điều khiển. Hà Tiên khuyến nghị 65 đến 70 độ C, mức thường dùng để giữ ấm chén đĩa ở khách sạn cao cấp, và cũng cao hơn ngưỡng giữ nóng thực phẩm 57°C của FDA Food Code. Đây là khuyến nghị vận hành của Hà Tiên, không phải ngưỡng bắt buộc của một tiêu chuẩn quốc tế. Ở mức này đĩa khá nóng nên nhân viên nên dùng khăn lót khi lấy.
Nhiệt độ trong quầy có đều giữa các tầng không?
Có. Quầy có quạt đối lưu thổi khí nóng tuần hoàn nên nhiệt trong khoang đều giữa các tầng kệ. Đèn báo quạt trên bảng điều khiển sáng khi quạt chạy.
Giữ nóng thức ăn cần lưu ý gì?
Quầy giữ nóng được thức ăn. Theo FDA Food Code 2022 (mục 3-501.16), thực phẩm cần kiểm soát thời gian và nhiệt độ phải được giữ từ 57°C (135°F) trở lên. Nhiệt độ này áp cho thức ăn, không phải số cài trên máy, nên cần cài quầy ở 65 đến 70 độ C và dùng nhiệt kế đo nhiệt độ lõi món. Thời gian để món trong quầy do cơ sở quy định theo quy trình an toàn thực phẩm của mình.
Công suất, điện áp và kích thước là bao nhiêu?
Công suất 4 kW, điện 220V, 50Hz, 1 pha (theo tem máy), dòng khoảng 18 A. Nên đi aptomat riêng kèm chống rò 30 mA. Kích thước 1800 x 750 x 850 mm (dài x rộng x cao). Hà Tiên làm tại xưởng nên có thể điều chỉnh kích thước theo mặt bằng bếp.
Cửa quầy hoạt động như thế nào?
Quầy có 3 cánh cửa, mỗi cánh mở một khoang. Cửa mở nhỏ hơn hoặc bằng 45° thì tự đóng lại. Mở quá 45° thì cửa tự mở ra góc 125° và đứng yên, nhân viên xếp hoặc lấy chén đĩa bằng hai tay.
Giá quầy giữ nóng chén đĩa là bao nhiêu?
Giá phụ thuộc kích thước, số cửa và cấu hình. Gửi yêu cầu hoặc gọi 0932 699 924, Hà Tiên báo giá theo đúng mặt bằng bếp của anh chị.
Bảo hành bao lâu?
Bảo hành tiêu chuẩn 12 tháng, tính từ ngày nghiệm thu và bàn giao thiết bị.
