Nhà hàng À la carte
Gọi món tự do, bếp phải sẵn sàng nấu bất kỳ món nào, bất kỳ lúc nào
Nhà hàng À la carte để khách tự chọn món theo thực đơn — bếp không thể chỉ chuẩn bị sẵn vài món cố định như set menu, mà phải sẵn sàng chế biến đa dạng món cùng lúc.
Nhiều nhà hàng À la carte phục vụ cả món kiểu Âu lẫn kiểu Á trong cùng thực đơn, nên bếp cần đủ trạm thiết bị cho cả hai phong cách.
Thiết kế bếp À la carte bắt đầu từ đâu
Ba yếu tố quyết định số trạm bếp cần có.
Số lượng khách phục vụ
Giờ cao điểm gọi món dồn dập cần đủ trạm bếp để không bị nghẽn đơn.
Đối tượng khách hàng
Khách sang trọng cần món ra chuẩn từng chi tiết; khách ăn nhanh cần tốc độ. Hai kiểu khách cần cách bố trí bếp khác nhau.
Menu món ăn
Thực đơn càng nhiều món khác nhau, bếp càng cần nhiều trạm thiết bị chuyên biệt.
Thiết bị nên có cho bếp nhà hàng À la carte
Số lượng cụ thể sẽ được tính toán khi khảo sát thực tế mặt bằng.
Dự án thực tế: nhà hàng hải sản I-RESTAURANT Nha Trang
Hà Tiên thiết kế khu bếp cho I-RESTAURANT — nhà hàng hải sản gọi món quy mô lớn tại Nha Trang
Thi công hệ hút khói
Lắp hệ chụp hút và ống dẫn trên cao theo kết cấu mái thật của công trình.
Kho hậu cần gọi món
Kho kệ inox trữ đủ nguyên liệu — thực đơn gọi món càng rộng, hậu cần càng phải chắc.
Phục vụ thực đơn đa dạng
Bếp hoàn thiện phục vụ mâm hải sản gọi món đa dạng — đúng tinh thần À la carte.
Hà Tiên đồng hành từ thiết kế đến vận hành
Không chỉ bán thiết bị — Hà Tiên thiết kế quy trình bếp, cung cấp, lắp đặt và hướng dẫn vận hành trọn gói.
1. Khảo sát & thiết kế
Đo đạc mặt bằng thực tế, ghi nhận số khách, đối tượng khách hàng và menu để tính quy trình bếp và số lượng thiết bị phù hợp.
2. Cung cấp thiết bị
Từ bản thiết kế, cung cấp đúng loại và số lượng thiết bị — ưu tiên dòng tự sản xuất, đồng bộ trong cùng hệ thống bếp.
3. Lắp đặt
Đội ngũ kỹ thuật lắp đặt tại công trình, đấu nối điện – gas – nước – hút mùi đúng theo bản vẽ đã duyệt.
4. Hướng dẫn vận hành
Đào tạo nhân viên bếp sử dụng, vệ sinh và bảo trì thiết bị đúng cách trước khi bàn giao.
Từ 2005
Hà Tiên tư vấn bếp nhà hàng À la carte
Gửi quy mô phục vụ và độ đa dạng thực đơn, đội ngũ kỹ thuật sẽ tư vấn số trạm bếp cần thiết.
- Số lượng khách phục vụ (sức chứa)
- Đối tượng khách hàng mục tiêu
- Menu món ăn mong muốn phục vụ
- Diện tích mặt bằng hiện có
- Thiết bị muốn giữ lại
- Thời điểm dự kiến lắp đặt
