Dự án đã thực hiện
Thiết kế khu bếp nhà hàng hải sản I-Restaurant, Nha Trang
Hà Tiên thiết kế, sản xuất và lắp đặt khu bếp nhà hàng hải sản I-Restaurant ở Nha Trang. Bếp chia khu theo luồng một chiều, từ sơ chế hải sản tới khu rửa.
Hà Tiên thiết kế khu bếp nhà hàng hải sản I-Restaurant ở 46 Nguyễn Thị Minh Khai, Nha Trang. Nhà hàng cần đưa hải sản từ bể tới bàn nhanh mà vẫn sạch, nên bếp được chia khu theo luồng một chiều. Thiết bị nấu đặt giữa theo kiểu bếp đảo, nhìn ra phòng ăn qua ô cửa bán nguyệt.
Khảo sát và phối hợp tại công trình
01
Đối chiếu bản vẽ với ống gió và chụp hút tại công trình
Bản vẽ bố trí chia khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế hải sản, thịt, rau, kho khô và khu ra thức ăn. Kỹ sư Hà Tiên có mặt tại công trình, cùng đội thi công cơ điện kiểm tra tuyến ống gió và vị trí chụp hút. Việc kiểm tra làm trước khi hoàn thiện trần, để ống và chụp hút đúng vị trí, đúng kích thước theo bản vẽ.
Sản xuất tại xưởng
02
Cắt laser, chấn và hàn thiết bị inox tại xưởng Hà Tiên
Thiết bị inox cho I-Restaurant được làm tại xưởng Hà Tiên, theo bản vẽ đã chốt với chủ đầu tư. Tấm inox được cắt định hình bằng máy laser CNC, chấn góc rồi hàn TIG các mối kết cấu. Mỗi món được kiểm tra trước khi xếp lên xe ra công trình.
Giao hàng và lắp đặt
03
Đưa thiết bị tới công trình, treo chụp hút và lắp ống gió
Thiết bị được xếp lên xe tại xưởng, chở tới số 46 Nguyễn Thị Minh Khai và khiêng vào khu bếp. Đội lắp đặt treo chụp hút, nối ống gió trên trần, lắp kệ treo tường và chậu rửa khu sơ chế. Kỹ thuật viên kiểm tra từng điểm đấu nối gas trước khi chạy thử.
Bàn giao và hướng dẫn vận hành
04
Nghiệm thu từng khu và hướng dẫn đội bếp dùng thiết bị
Khi lắp xong, Hà Tiên nghiệm thu từng khu: dãy bếp á, bếp âu và khu hấp nướng hải sản. Đội bếp được hướng dẫn dùng tủ hấp hải sản 3 ngăn. Đại diện hãng UNOX hướng dẫn dùng lò hấp nướng đa năng. Đội bếp thao tác thử trên thiết bị trước ngày nhận khách.
Vận hành theo luồng một chiều
05
Bếp vào ca theo luồng một chiều, từ sơ chế tới khu rửa
Nguyên liệu vào khu sơ chế thịt và sơ chế rau riêng, rồi chuyển sang khu nấu chính. Món xong đi qua khu ra món, chén dĩa sau bữa ăn về khu rửa ở cuối luồng. Chén dĩa sạch xếp lên kệ inox nhiều tầng trong kho chén.
Hoàn thiện và khai trương
06
I-Restaurant khai trương với sân vườn và mái ngói đỏ
I-Restaurant khai trương với sân vườn xanh bao quanh dãy mái ngói đỏ. Khu bếp Hà Tiên làm nằm sau các ô cửa tròn, cửa sổ bán nguyệt mở ra phòng ăn. Đại diện các bên chụp ảnh tại khu bếp sau khi bàn giao.
Biến yêu cầu vận hành thành phương án bếp khả thi
Gửi mặt bằng và thực đơn. Hà Tiên cùng anh chị rà luồng vận hành trước khi chốt phương án thiết bị.
