Chậu Rửa Chén Dơ

Chậu và bàn nhận chén dơ, có mẫu kèm thùng rác âm bàn, mẫu hai ngăn dùng ngay trước máy rửa chén.
Đây là điểm đầu của dây chuyền rửa và cũng là điểm hay bị bỏ qua khi vẽ mặt bằng. Không có chỗ đặt chén dơ thì chén chất lên bàn sạch, và đường chén dơ cắt ngang đường chén sạch — đúng lỗi mà nguyên tắc bếp một chiều sinh ra để tránh.
Chọn theo lượng chén dội về trong mười lăm phút sau khi khách rời bàn, không theo lượng trung bình cả ca. Bàn nhận phải đủ dài để xếp chén chờ, có lỗ gạt rác và thùng rác ngay dưới, và phải nằm cùng phía với cửa vào khu rửa.
Hà Tiên bố trí khu này trên bản vẽ mặt bằng trước khi chốt thiết bị. Xem thêm tủ để chén sạch đặt ở đầu ra của cùng dây chuyền.