Hà Tiên · Thiết bị bếp công nghiệp
Thiết bị trưng bày và giữ nóng thức ăn cho buffet, căn tin và quầy phục vụ
Món nấu xong mới đi được nửa đường. Nửa còn lại là giữ đúng nhiệt độ và bày sao cho khách muốn lấy. Thức ăn nguội dưới 60°C vừa mất an toàn vừa mất khách — đó là lý do khu ra món cần thiết bị riêng, không dùng tạm bếp nấu.
Hà Tiên sản xuất và cung cấp quầy giữ nóng, tủ trưng bày thức ăn nóng, nồi hâm buffet, nồi hâm soup, xe hủ tiếu, quầy bán phở và dụng cụ buffet inox; kèm khảo sát mặt bằng quầy và lắp đặt tại chỗ.
Năm đầu vào phải rõ trước khi chọn thiết bị khu ra món
Cùng một số suất ăn nhưng khác cách phục vụ sẽ ra hai cấu hình quầy khác nhau. Hà Tiên bắt đầu từ cách khách lấy món.
Cách phục vụ
Khách tự lấy theo kiểu buffet, nhân viên chia suất, hay bán mang đi — mỗi kiểu một dạng quầy.
Số món giữ nóng cùng lúc
Quyết định số khay GN trên quầy. Thiếu khay là phải đảo món giữa giờ cao điểm.
Thời gian món phải đứng trên quầy
Giữ 30 phút khác hẳn giữ 3 tiếng: khác kiểu gia nhiệt và khác mức giữ ẩm.
Chiều dài mặt quầy
Chiều dài thật của vị trí đặt và hướng khách đi qua quyết định số module ghép.
Nguồn điện tại quầy
Công suất ổ cắm sẵn có ngay tại vị trí quầy, không phải ở khu bếp.
12 nhóm thiết bị khu ra món và trưng bày
Xếp theo hành trình của món ăn: từ lúc rời bếp nấu, lên quầy giữ nóng, đến lúc khách nhìn thấy và lấy.
Quầy Giữ Nóng Thức Ăn
Quầy inox nhiều khay giữ món ở ngưỡng an toàn trong suốt ca phục vụ. Nhóm thiết bị chính của căn tin và bếp ăn tập thể. 26 sản phẩm.
Tủ trưng bày thức ăn nóng
Tủ kính giữ nóng, khách nhìn thấy món trước khi chọn. Phù hợp quầy đồ ăn nhanh và khu bán mang đi. 13 sản phẩm.
Nồi hâm buffet
Nồi hâm rời đặt trên bàn tiệc, dùng cho buffet sáng và tiệc đứng. Cơ động, dễ bổ sung khi khách đông. 13 sản phẩm.
Nồi hâm soup
Giữ nóng nước dùng và món nước ở nhiệt độ ổn định, không làm cạn hoặc cháy đáy. 17 sản phẩm.
Dụng cụ buffet
Khay, kẹp, giá đỡ và phụ kiện inox đi kèm quầy — phần quyết định quầy nhìn gọn hay lộn xộn. 18 sản phẩm.
Xe hủ tiếu
Xe inox tích hợp bếp, tủ và mặt thao tác cho mô hình bán tại chỗ hoặc lưu động. 14 sản phẩm.
Quầy Bán Phở
Quầy phở inox có nồi nước dùng, khu trụng và khu ra tô, bố trí theo đúng thao tác của một người đứng bán. 5 sản phẩm.
Tủ trưng bày bánh
Tủ trưng bày bánh ngọt và món tráng miệng, ưu tiên mặt kính rộng và ánh sáng trong khoang. 3 sản phẩm.
Khay inox buffet
Khay GN inox tiêu chuẩn, khớp với mọi quầy giữ nóng và nồi hâm dùng khay GN. 2 sản phẩm.
Đèn hâm nóng thức ăn
Đèn hâm treo phía trên khu ra món, giữ nhiệt cho đĩa đã hoàn thiện trong lúc chờ bưng. 1 sản phẩm.
Bình hâm cà phê
Bình giữ nóng cà phê và nước dùng cho quầy tự phục vụ, giữ nhiệt mà không cần cắm điện liên tục. 1 sản phẩm.
Bếp hâm nóng cà phê
Bếp hâm đặt dưới bình cà phê, giữ nhiệt ổn định suốt ca sáng. 1 sản phẩm.
Thiết bị tiêu biểu Hà Tiên đang cung cấp
Mỗi nhóm một thiết bị đại diện. Bấm vào để xem thông số, kích thước và toàn bộ dòng máy cùng loại.
Nguyên tắc chọn hãng: Hà Tiên không mặc định một thương hiệu cho mọi dự án. Hãng được chọn sau khi chốt công suất, kích thước và vị trí đặt máy.
Ba sai lầm thường gặp ở khu ra món
Phần lớn đến từ việc coi khu ra món là chỗ để tạm, thay vì một khu vực có thiết bị riêng.
Dùng bếp nấu để giữ nóng
Món tiếp tục chín, khô và mất vị. Bếp cũng bị chiếm chỗ đúng lúc cần nấu mẻ tiếp theo.
Quầy thiếu khay so với số món
Phải đảo món giữa giờ cao điểm, khách chờ và nhân viên chạy qua lại trong khu chật.
Đặt quầy ngược hướng khách đi
Khách phải quay đầu hoặc chen ngang. Hàng chờ rối ngay ở mét đầu tiên của quầy.
Để chọn đúng ngay từ đầu
Thông tin cần gửi cho Hà Tiên
Càng rõ khối lượng và vị trí đặt thiết bị, cấu hình càng sát thực tế — tránh mua thừa công suất rồi vẫn thiếu chỗ đặt.
- Số suất ăn mỗi ca và giờ cao điểm
- Cách phục vụ: tự chọn, chia suất hay mang đi
- Số món cần giữ nóng cùng lúc
- Chiều dài và vị trí mặt quầy
- Hướng khách đi qua quầy
- Nguồn điện tại vị trí quầy
- Thiết bị hiện có muốn giữ lại
- Thời điểm cần bàn giao
Bài liên quan: Thiết bị theo từng khu vực quy trình bếp một chiều · Bếp vẫn đủ suất nhưng chi phí vận hành quá cao
