Thiết kế bếp công nghiệp Vũng Tàu - Bếp Nhà máy bia Heineken

Bài này dành cho anh chị ở Bà Rịa Vũng Tàu đang cần đơn vị thiết kế bếp công nghiệp Vũng Tàu. Dự án tiêu biểu là khu bếp ăn Hà Tiên thiết kế và thi công cho nhà máy bia Heineken tại Vũng Tàu. Bài cũng giải thích bếp công nghiệp là gì, quy trình một chiều và cách chia khu trong bếp.

Tìm hiểu về bếp công nghiệp

Bếp công nghiệp là gì?

Các thiết bị trong bếp được làm từ vật liệu là inox chất lượng cao với nhiều mẫu thiết kế khác nhau. Phù hợp với nhiều không gian bếp khác nhau. Giúp khách hàng có thể thoải mái lựa chọn. Cùng với đó, bếp công nghiệp cũng sẽ bao gồm nhiều khu liên hợp lại với nhau. Theo tuần tự: Khu tiếp nhận, khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, khu nấu, khu giữ mát, giữ nóng, khu chia thực phẩm, khu rửa bát....

Đối tượng phục vụ của bếp công nghiệp

Ưu điểm của bếp công nghiệp

• Tiết kiệm công sức trong quá trình nấu nướng. Việc sử dụng bếp công nghiệp sẽ giúp cho đầu bếp tiết kiệm được công sức. Nâng cao năng suất làm việc của các đầu bếp.
• Đa dạng sự lựa chọn. Tùy thuộc vào không gian bếp của khách hàng mà sẽ có nhiều mẫu mã thiết kế riêng. Đa dạng, phù hợp với từng không gian trong từng căn bếp. Trong từng loại bếp công nghiệp inox chuyên dụng, có thể còn được phân ra thành các loại bếp nhỏ hơn cho phù hợp với cách thức nấu nướng của các món ăn.
• Dễ dàng vệ sinh. Với chất liệu inox cao cấp, thiết bị bếp luôn đi tiên phong trong vấn đề vệ sinh. Bề mặt inox cho phép người làm bếp có thể vệ sinh một cách nhanh chóng, dễ dàng với các loại nước tẩy rửa thông thường, hiện có trên thị trường. Mà không cần dùng đến hóa chất chuyên dụng như nước clo hay thuốc tím như một số loại vật liệu khác.

Thiết kế bếp công nghiệp cho nhà máy, xí nghiệp

Thiết kế bếp ăn công nghiệp theo quy trình một chiều

Bố trí bếp một chiều là một nguyên tắc kiểm soát vệ sinh thường được áp dụng; cần đối chiếu quy định an toàn thực phẩm hiện hành thay vì viện dẫn Thông tư 15/2012/TT-BYT như quy định còn hiệu lực.

Theo đó, từ nguyên liệu đầu vào (Thịt, cá, các loại bột, rau củ…) đến khâu sơ chế, lưu trữ, chuẩn bị, nấu nướng, soạn chia, phục vụ, dọn rửa… phải tuân theo một chiều. Thực phẩm chín đã chế biến không được lẫn lộn, trùng lặp với thực phẩm sống, chưa qua chế biến. Các khâu đều có ảnh hưởng và liên quan mật thiết đến nhau. Trong đó nguyên liệu của khu vực này là thành phẩm của khu vực trước đó.

Đây là phương pháp tối ưu về không gian, thời gian và tác động đến chất lượng món ăn.

Phân khu trong bếp công nghiệp

Khu tiếp nhận

• Loại sơ tạp chất.
• Phân loại theo chủng loại (thịt, cá, rau củ…) và chất lượng (loại tốt, loại trung bình, cần trả lại…)
• Rửa sơ
• Cân, đo, đong, đếm khối lượng và số lượng chính xác

Khu sơ chế

• Tách nội tạng
• Loại tạp chất:

+  Rau: Loại bỏ phần già, cứng, hư, gốc, rễ…

+  Thịt: Loại bỏ lông, máu bầm…

+  Cá, gia cầm: Bỏ nội tạng…

• Rửa sạch
• Phân loại:

+  Thịt gà/ Thịt heo/ Thịt bò/ Thịt gia cầm/ Thủy hải sản…

+  Rau sống

+  Rau để chế biến xào, nấu…

• Sau khi phân loại, thực phẩm sẽ được:

+  Nhập kho đông/ hoặc mát nếu chưa cần sử dụng ngay

+  Hoặc chuyển qua khâu kế tiếp

Khu Chuẩn bị

• Cắt/ Thái
• Xay
• Chặt

Khu bếp chính

• Salad/ Trộn/ Sushi…
• Xào
• Hầm
• Hấp
• Kho – Nước
• Hấp – Nướng…

Khu ra thức ăn/ Khu vực tự phục vụ 

• Soạn
• Ra thức ăn

Khu vực rửa chén/khay

Đơn vị thiết kế bếp công nghiệp Vũng Tàu tin cậy

Về chúng tôi

Được thành lập từ năm 2005, tới nay, Hà Tiên đã thực hiện hơn 1.600 dự án thiết kế, sản xuất và thi công cho bếp ăn công nghiệp, bếp ăn căn tin, bếp nhà hàng từ Bắc đến Nam. Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là điều chúng tôi luôn ưu tiên. Bên cạnh đó, chính sách hậu mãi, bảo hành, bảo trì của Hà Tiên cũng luôn được khách hàng đánh giá cao. Hà Tiên liên tục cải tiến để theo kịp xu thế mới. Mục tiêu là hạ giá thành mà chất lượng vẫn đảm bảo. Sự hài lòng của anh chị là động lực để Hà Tiên làm tốt hơn.

• Khu vực bếp ăn,
• Khu vực quầy bar,
• Hệ thống hút khói,
• Hệ thống cấp gió tươi cho nhà hàng…

Dự án tiêu biểu tại Vũng Tàu - Bếp Nhà máy bia Heineken

Giới thiệu

Mọi chi tiết xin liên hệ: