Cuộc sống công nghiệp với nhịp độ cao ở các thành phố lớn sẽ khiến thời gian của chúng ta trở nên eo hẹp hơn. Nhu cầu một ly cafe mang đi (take away) là xu hướng tất yếu của giới trẻ. Các quán cafe mang đi ra đời. Ưu điểm loại hình này là chi phí đầu tư không lớn như các quán cafe truyền thống. Hoạt động linh hoạt, khách hàng đông đảo…

Nếu bạn là người mới trong lĩnh vực này, hãy tham khảo những kinh nghiệm kinh doanh cafe mang do Hà Tiên chia sẻ. Hy vọng chúng sẽ có ích cho bạn khi khởi đầu công việc kinh doanh của mình.

Quán cafe mang đi – take away là gì?

Cafe mang đi còn gọi là take away. Hình thức kinh doanh này chủ yếu phục vụ khách hàng là những người mua mang về. Những người bận rộn không có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh chóng.
Đặc trưng của mô hình cafe take away là diện tích nhỏ. Menu là những bảng lớn treo ngay trước quầy pha chế. Khách hàng sẽ chọn, đặt, thanh toán tiền và nhận đồ uống ngay tại quầy một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất.
Quán cafe mang đi thông thường cũng sẽ bố trí một hai bộ bàn ghế nhỏ. Để khách ngồi trong thời gian chờ đồ. Đa phần khi mở quán cafe take away, các chủ quán đều thiết kế xe cà phê mang đi theo phong cách hiện đại. Chú ý nhất đến việc bố trí menu sao cho nổi bật và thuận tiện nhất với khách hàng
Quán cafe mang đi - Kinh nghiệm mở cafe Take away

Các mô hình kinh doanh quán cafe mang đi hiện nay

1. Mô hình kinh doanh xe cafe mang đi

Xe cafe mang đi là hình thức phục vụ tại chỗ cực kỳ hữu ích giúp cho người kinh doanh tiết kiệm được tối đa chi phí.

Chỉ với một chiếc xe bán cafe hoặc xe đạp bán cafe lưu động, người bán đã có thể rong ruổi khắp các con phố và tiếp cận hàng chục, hàng trăm nghìn lượt khách mỗi ngày.

Mô hình xe cafe mang đi có thể được bắt gặp trên khắp các tuyến phố của khu đô thị. Đặc biệt là ở khu phố đi bộ, trung tâm thương mại. Nếu như người pha chế có khả năng trình bày những màn pha chế điêu luyện với đồ uống sẽ có thể thu hút khách hàng nhiều hơn nữa.

Vì những ưu điểm trên mà xe bán cafe mang đi đang là mô hình kinh doanh hấp dẫn trong thời điểm hiện tại. Và kinh doanh xe cafe mang đi cần bao nhiêu vốn là câu hỏi của nhiều người, chi phí vốn của mô hình xe cafe mang đi thường bao gồm

  • Chi phí mua xe
  • Chi phí trang trí xe, đèn led
  • Chi phí mua nguyên liệu, máy pha cafe

2. Mô hình kinh doanh cafe mang đi nhượng quyền

Nếu như bạn đang có ý định kinh doanh cafe và có một nguồn vốn lớn, bạn có thể chọn hình thức kinh doanh cafe mang đi nhượng quyền. Lựa chọn này có nhiều ưu điểm như:

  • Bạn sẽ làm chủ quán cafe mang thương hiệu nổi tiếng đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Có sẵn một tệp khách hàng trung thành với thương hiệu ngay từ đầu
  • Các công thức pha chế, quy trình quản lý công việc đã có sẵn. Không cần tốn công mày mò tìm ra công thức pha chế ngon nhất nữa
  • Với mô hình quán cafe nhượng quyền không cần phải dãi nắng dầm sương hàng ngày ngoài đường.

Xem thêm: Kinh nghiệm mở chuỗi cafe nhượng quyền

3. Mô hình kinh doanh quán cafe mang đi tự mở

So với mô hình kinh doanh nhượng quyền, mô hình quán cafe take away tự mở này tiết kiệm hơn nhiều. Vì chỉ cần 1 địa điểm khoảng 12 – 15m2 là đã có thể mở quán. Bạn tự lên bài toán mở quán cafe nhỏ với số vốn phù hợp, trong khoảng tài chính của mình. Với mô hình này nếu đông khách bạn có thể thu hồi vốn sau khoảng 1 – 3 tháng.

Mử quán cafe mang đi cần những gì?

Khách hàng mục tiêu 

Quán cafe mang đi dành cho những người bận rộn không có thời gian ngồi lại. Tại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức cafe này thì cửa hàng chỉ phục vụ cafe, đồ uống mang đi. Chứ không có bàn ghế phục vụ khách tại chỗ.

Khi cafe take away về Việt Nam được biến tấu đi một chút cho phù hợp. Phục vụ thêm những bàn nhỏ cho khách muốn ngồi lại nói chuyện nhâm nhi cốc cafe.

Tuy nhiên dù có một chút biến tấu nhỏ thì người chủ quán vẫn cần phải xác định được rằng khách hàng mục tiêu là những người trẻ tuổi, học sinh sinh viên và đặc biệt là giới văn phòng, những người bận rộn không có nhiều thời gian. Và mong muốn sự nhanh chóng.

Khách hàng mục tiêu
Địa điểm mở quán

Tìm thuê địa điểm mở quán

Đặc thù của quán cafe take away là phục vụ đối tượng trẻ. Vì thế địa điểm của quán phải nằm ở trung tâm thành phố, gần trường học, công ty, cơ quan, các tòa nhà văn phòng… Những nơi tập trung nhiều đối tượng mục tiêu này.

Ngoài ra điểm đặc biệt của hình thức kinh doanh cafe take away là dù bạn cần phải tìm vị trí cực kỳ thuận lợi. Nhưng có thể lựa chọn diện tích nhỏ hẹp mà không làm ảnh hưởng nhiều.

Một quán bán cà phê mang đi chỉ cần diện tích 12 – 16m2 đủ. Bao gồm quầy pha chế và một vài chiếc bàn nhỏ cho khách ngồi chờ lấy đồ. Tuy nhiên, cần đặc biệt lưu ý, dù diện tích nhỏ thì tối thiểu cũng cần có chỗ đỗ xe cho khách hàng. Mang đến sự thuận tiện tối đa.

Am hiểm cà phê, lĩnh vực đồ uống

Với bất cứ mô hình cafe nào thì việc am hiểu về lĩnh vực đồ uống về cafe là điều cần thiết. Với hình thức kinh doanh cafe take away, bạn càng cần hiểu rõ hơn nữa. Do khách hàng mục tiêu khi tìm đến các quán mang về sẽ yêu cầu 2 yếu tố. Hương vị thức uống và sự nhanh chóng.

Do diện tích hạn chế, thông thường khách hàng sẽ trực tiếp chứng kiến quá trình pha chế. Đây vừa là lợi thế cũng vừa là khó khăn cho bạn.

Làm thế nào để vừa pha chế được đồ uống chất lượng thơm ngon trong thời gian nhanh nhất. Mà vẫn đảm bảo quá trình, hình thức diễn ra bắt mắt và cuốn hút. Để ghi dấu với khách hàng? Đây chắc chắn là một câu hỏi khó mà trả lời ngay được nếu bạn không am hiểu về cafe và lĩnh vực pha chế này.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm gì về mảng kinh doanh cà phê mang đi này. Thì đừng ngại ngần mà nên tham gia các khóa học pha chế ngay. Để nâng cao tay nghề và hiểu biết của bản thân nhé.

Am hiểu lĩnh vực đồ uống

Chuẩn bị vốn khi mở quán cafe mang đi

Chi phí để mở 1 quán cafe mang đi thông thường sẽ không cao như các quán cafe mô hình khác. Bạn chỉ cần từ 70 – 100 triệu đồng. Và tất nhiên, nếu có nhiều vốn hơn bạn hoàn toàn có thể mở quán cafe take away với quy mô lớn hơn, chuyên nghiệp hơn. Chi tiết những khoản chi phí cần bỏ ra để mở quán cafe take away như sau:

Chi phí thuê mặt bằng

Diện tích nhỏ nhất để mở quán cafe take away có thể là 15 – 18 m2. Giá thuê mặt bằng này ở vị trí nhiều người sầm uất sẽ vào khoảng 10 – 12 triệu đồng/ tháng.

Chi phí thiết kế và trang trí quán

Với mô hình cà phê mang đi bạn sẽ không cần đầu tư nhiều vào bàn ghế nội thất và trang trí không gian quán. Mà chỉ cần đặc biệt chú ý đến bảng hiệu, menu đồ uống điện tử thật to và quầy bar. Mức tiền đầu tư thiết kế sửa chữa này sẽ vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.

Chi phí mua trang thiết bị

Bao gồm chi phí mua  các loại dụng cụ pha chế. Như: máy xay sinh tố, máy xay hạt, ly cốc, bàn ghế, máy pha cà phê, máy xay cà phê hạt, tủ lạnh… Chi phí mua phần mềm quản lý quán cafe chuyên dụng giúp kiểm soát doanh thu, chi phí hiệu quả.

Chi phí Nguyên vật liệu pha chế

Bao gồm cafe, trà, sữa, kem, hoa quả tươi… vào khoảng 7 – 10 triệu đồng

Chi phí đăng ký hồ sơ kinh doanh. Sẽ mất khoảng 1 triệu đồng

Chi phí marketing

Bao gồm việc in banner, in tờ rơi, băng rôn áp phích. Hay thậm chí chạy quảng cáo trên facebook… Chi phí này có thể phụ thuộc vào khả năng tài chính của chủ quán mà quyết định. Có thể sẽ từ 1 – 3 triệu đồng tùy hình thức mà mỗi người sử dụng

Chi phí phát sinh cho các tháng đầu

Sẽ bao gồm chi phí internet, điện nước… nằm trong khoảng 3 – 5 triệu đồng.

Chi phí thuê nhân viên

Với mô hình kinh doanh cafe take away, thời gian đầu bạn có thể chi thuê 1 – 2 nhân viên. Trong đó quan trọng nhất là nhân viên pha chế. Chi phí sẽ là 4 – 8 triệu đồng.

Và đương nhiên, trên đây là hạch toán chi phí để mở quán cafe take away, nhưng nếu bạn chỉ có ý định mở một xe cà phê mang đi thì chi phí sẽ rẻ hơn rất nhiều nữa đó.

Trang thiết bị cho quán

Trang thiết bị, dụng cụ cần thiết khi kinh doanh cafe take away

Rõ ràng trang thiết bị và dụng cụ là những thứ không thể thiếu khi mở quán cafe. Đặc biệt, quán cafe take away lại chú trọng đến tốc độ pha chế. Vì thế bạn nên đầu tư vào các thiết bị pha chế mới nhất, chứ đừng nên tiếc rẻ mà sử dụng các thiết bị đời cũ hơn. Khiến thời gian và công đoạn pha chế lâu, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Ngoài những vật dụng trên thì tủ xe bán cà phê là điều không thể thiếu. Một chiếc xe đẹp sẽ khiến bạn nổi bật và thu hút khách hàng đứng lại mua. Một chiếc xe gọn gàng sẽ khiến bạn di chuyển linh hoạt hơn.

Hiện nay xe cafe mang đi inox Hà Tiên có mẫu mã đẹp, chất lượng cùng giá thành hợp lý. Hà Tiên chuyên sản xuất các loại tủ xe bán hàng inox chất lượng. Như: Xe hủ tiếu, xe trụng mỳ, xe cà phê, quầy bar nhà hàng… Giao hàng tận nơi toàn quốc và nhiều ưu đãi. Bạn có thể tìm hiểu thông tin liên hệ: Hotline: 0932699924 – 02866503437

LIÊN HỆ MUA THIẾT BỊ XE TAKE AWAY

Chuẩn bị nguồn nguyên liệu

Ngoài các dụng cụ pha chế, thì việc tìm kiếm các nguồn nguyên liệu an toàn chất lượng cũng là điều cần thiết. Đặc biệt là với mô hình kinh doanh cafe take away. Việc cần có một nguồn hàng ổn định là điều rất cần thiết.

Bạn nên tìm kiếm trước, liên hệ với nhiều đơn vị để tìm kiếm nguồn cung chất lượng. Nếu có thể nên tham khảo các gợi ý, giới thiệu từ người quen, bạn bè.

Những nguyên vật liệu bạn cần tìm kiếm nguồn cung an toàn và đảm bảo đó là:

  • Cà phê,
  • trái cây hoa quả tươi,
  • sữa tươi, sữa đặc các loại,
  • syrup, hương liệu,
  • các loại bột…
Mở quán Cafe mang đi
Mở quán Cafe mang đi

Các giấy tờ cần chuẩn bị khi mở quán cafe

Với quán cafe take away hay bất cứ mô hình quán cafe nào cũng vậy. Để mở quán kinh doanh hợp pháp bạn đều cần chuẩn bị các giấy tờ sau:

  • Giấy phép đăng ký kinh doanh
  • Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
  • Các giấy tờ chứng nhận thuế

Truyền thông, quảng cáo

Phải truyền thông, quảng cáo cho quán. Với thị trường đồ uống cạnh tranh như hiện nay, bạn cần tích cực hơn nữa trong công tác quảng cáo, PR này.

Tùy vào khả năng tài chính cũng như quy mô quán mà bạn có thể lựa chọn các hình thức. Như phát tờ rơi, in banner băng rôn, quảng cáo trên mạng xã hội. Hay thậm chí chi tiền vào các kế hoạch truyền thông bài bản chuyên nghiệp.

Trang trí và lên menu cho quán cà phê mang đi

Hình ảnh thường thấy rõ nhất khi đến quán cafe take away là menu rất lớn. Để khách hàng có thể đọc nhanh và quyết định chớp nhoáng đồ uống mình mong muốn. Thông thường, menu của quán cafe take away đơn giản tập trung vào một vài sản phẩm chủ lực.

Yếu tố nhanh – tiện cần được đề cao. Bởi khách hàng của quán phần lớn bận rộn, họ muốn tất cả công việc mua bán và mang đi chỉ tiến hành trong vài phút. Nên sự đơn giản tiện lợi được đặt lên hàng đầu.

Giá bán của mỗi món đồ uống thông thường sẽ phụ thuộc vào giá cost và giá của đối thủ cạnh tranh. Hiện nay đa số các quán cafe take away thường có giá thành không cao. Giao động từ 25.000 – 40.000 đồng/ly. Có thể cân nhắc và điều chỉnh giá sao cho hợp lý và tất nhiên cần có lãi.

Tất nhiên, theo kinh nghiệm mở quán cafe, bạn vẫn phải trang trí quán theo phong cách riêng của mình để dễ nhận diện thương hiệu. Nhưng đừng quá cầu kỳ. Không gian của quán nếu không đủ rộng thì càng hạn chế chi tiết càng tốt. Những hình vẽ cầu kỳ sẽ khiến mọi người có cảm giác ngột ngạt và chật chội.

Mở quán Cafe mang đi

Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình khởi nghiệp kinh doanh cafe take away.

Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích hơn nữa!

Liên hệ ngay cho HÀ TIÊN theo số hotline: 0932699924

0/5 (0 Reviews)