Lưu trữ danh mục: Tìm hiểu về bếp ăn bệnh viện

Trong việc phòng và điều trị bệnh, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dinh dưỡng hợp lý làm tăng sức đề kháng chung của cơ thể, có tác dụng phòng chống lại bệnh tật. Đặc biệt ở những người bị nhiễm độc và nhiễm khuẩn. Vì thế, những năm qua, cùng với nhiệm vụ chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho người dân. Các bệnh viện, cơ sở y tế luôn chú trọng công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực hiện nghiêm quy trình chế biến thức ăn tại bếp ăn bệnh viện. Nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong từng khẩu phần ăn của bệnh nhân, người nhà bệnh nhân và nhân viên y tế.

Tìm hiểu về bếp ăn bệnh viện, bếp căn tin, cơ sở y tế

Bếp ăn bệnh viện là gì?

Bếp ăn bệnh viện còn được gọi là bếp công nghiệp. Tại đây sử dụng một hệ thống các thiết bị bếp công nghiệp cho mục đích nấu nướng. Phục vụ nhu cầu ăn uống của nhiều người cùng một lúc. Bếp ăn bệnh viện khác rất nhiều với các khu bếp gia đình về cả quy mô, tính chất, tiêu chuẩn và các thiết bị vật dụng cần thiết. Với khu bếp bệnh viện, chúng ta cần dùng những thiết bị chuyên dụng để thao tác làm việc nhanh hơn, nhiều loại vật dụng hơn để phục vụ nhiều suất ăn trong thời gian ngắn nhất.

Để có một hệ thống không gian bếp công nghiệp đủ tiêu chuẩn, vận hành ổn định, cần có sự tư vấn và hướng dẫn của các chuyên gia chuyên về thiết kế bếp công nghiệp và lắp đặt.

Vì sao nên đầu tư, thiết kế bếp ăn bệnh viện

Bệnh viện là nơi điều trị bệnh của bệnh nhân. Điều quan trọng bữa ăn của các bác sĩ và bệnh nhân phải đều đặn. Bếp ăn của bệnh viện cần phải tính đến khẩu phần ăn của nhân viên bệnh viện, bệnh nhân và gia đình họ. Vì vậy thiết kế bếp căng tin bệnh viện có ý nghĩa quyết định đối với toàn bộ nhà ăn.

Chất lượng công trình bếp ăn căng tin bệnh viện liên quan đến việc nhân viên bệnh viện, bệnh nhân có được ăn ngon miệng hay không. Rất quan trọng đến công việc của bác sĩ và sự hồi phục của bệnh nhân. Do đó, dự án nhà bếp bệnh viện cần được quy hoạch tốt, theo nhu cầu của bếp ăn căng tin bệnh viện. Có tính đến đặc điểm của các nhóm ăn uống khác nhau. Đáp ứng nhu cầu của mọi thực khách.

Những vấn đề cần chú ý trong thiết kế bếp căng tin bệnh viện

Căn tin bệnh viện khác với phục vụ ăn uống xã hội. Vì vậy trong công trình bếp ăn căn tin bệnh viện cần chú ý các vấn đề sau:

Nguyên tắc an toàn vệ sinh

Điều quan trọng nhất trong bếp ăn của căng tin bệnh viện là an toàn vệ sinh.

• Lựa chọn mẫu thiết bị bếp căng tin phải đảm bảo an toàn, thân thiện với môi trường và tiết kiệm năng lượng. Chắc chắn, thiết thực, dễ vận hành, hợp vệ sinh, mỹ quan. Theo quy trình hoạt động của bếp ăn bệnh viện và quy định của các cơ quan ban ngành liên quan. Bếp ăn được quy hoạch theo khu chức năng như: từ kho chứa nguyên liệu, phân loại, sắp xếp, sản xuất, chế biến, nấu nướng, phục vụ bữa ăn. Đến khâu vệ sinh, khử trùng, tiệt trùng lần cuối. Thứ tự cần phải được sắp xếp hợp lý.
• Nền nhà nên lát gạch chống trơn trượt, các khe nối nhỏ để giảm tích tụ vết bẩn. Mỗi khu vực bếp cần được xây dựng ống thoát nước để thuận tiện cho việc vệ sinh toàn bộ khu bếp. Chỉ có nhà bếp sạch sẽ, ngăn nắp, hợp vệ sinh mới đảm bảo vệ sinh cho từng bữa ăn.

Nguyên tắc về trật tự và an toàn

Thứ tự và an toàn của bếp ăn trong căng tin bệnh viện được chia thành an toàn lắp đặt và an toàn lựa chọn thiết bị bếp.

Các biện pháp an toàn tương ứng. Việc lắp đặt van điều tiết khỏi lửa trong đường ống một cách hợp lý có thể tránh được tai nạn hỏa hoạn do lửa. Kiểm tra xem phần cứng của dụng cụ nhà bếp (bản lề cửa, tay nắm cửa, ray dẫn hướng) đã được lắp chắc chắn chưa. Và giá treo bếp có được lắp chắc chắn hay không.

Các thiết bị an toàn phải có khả năng chống mài mòn, chống ăn mòn, an toàn cháy nổ, kháng khuẩn, chống tĩnh điện,…. Do đó, thiết bị cho bếp ăn bệnh viện thường sử dụng chất liệu inox cao cấp. Nhằm đáp ứng các yêu cầu trên

Nguyên tắc tốc độ vận hành an toàn

Nguyên tắc an toàn về tốc độ vận hành của bếp ăn trong căng tin bệnh viện là hiệu suất vận hành bếp phải cao.

Căn tin bệnh viện cung cấp dịch vụ ăn uống cho nhân viên bệnh viện, bệnh nhân và người nhà bệnh nhân. Mọi lịch trình làm việc và nghỉ ngơi do bệnh viện quy định. Nên được sử dụng làm tiêu chuẩn để cung cấp cho nhân viên bệnh viện, bệnh nhân và gia đình họ tiêu chuẩn ăn ngon, hiệu quả cao.

Các thiết bị bếp công nghiệp hiện được dùng rất nhiều trong các căn tin bệnh viện. Bởi những ưu điểm về tốc độ và an toàn.

Nguyên tắc an toàn kinh tế

An toàn kinh tế có nghĩa là thiết bị nhà bếp của căng tin bệnh viện phải kinh tế và lâu dài.

Việc xây dựng căng tin bệnh viện cần tiết kiệm kinh tế. Không nên phóng đại quá mức. Đặc biệt trang thiết bị phải bền bỉ và chắc chắn.

>>>Có thể bạn quan tâm: Lưu ý khi tham khảo giá bếp gas công nghiệp

Các lưu ý khi bố trí thiết bị nhà bếp trong căng tin bệnh viện

Đối với bếp căng tin bệnh viện, vị trí đặt thiết bị bếp là rất quan trọng. Nếu đặt thiết bị bếp căng tin bệnh viện không đúng vị trí sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của cả khu bếp. Và giảm hiệu quả công việc của đầu bếp rất nhiều. Đồng thời, các trang thiết bị ăn uống trong nhà bếp căng tin bệnh viện cần được đặt hợp lý. Nếu bố trí không hợp lý sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc ăn uống của nhân viên và bệnh nhân. Vậy bố trí thiết bị bếp cho căng tin bệnh viện như thế nào là hợp lý?

Bố trí các thiết bị bếp trong căng tin bệnh viện phải tuân theo quy trình 1 chiều

• Vị trí đặt thiết bị bếp căng tin bệnh viện phải phù hợp với quy trình. Đầu bếp phải thông suốt khi lấy nguyên liệu và phù hợp với thói quen vận hành hàng ngày của đầu bếp.
• Luồng làm việc không được có rào chắn. Lối đi không được trang bị thiết bị chặn và phải đủ rộng để đảm bảo nhân viên khi qua lại không bị cản trở. Không chen chúc làm ảnh hưởng đến hiệu quả công việc.
• Vị trí của bàn giữ nhiệt thực phẩm và nồi đựng canh giữ nhiệt của cửa sổ bếp ăn căng tin cũng cần được đặt hợp lý. Nhìn chung nhân viên nên chuẩn bị thức ăn trước. Sau đó là thức ăn chính, cuối cùng là các món như canh hoặc cháo. Món nước sẽ lắc lư theo chuyển động đi lại của mọi người trong quá trình đi bộ, và sau đó tràn ra bên ngoài. Vì vậy hãy phân phát canh cuối cùng.

Vị trí của thiết bị trong bếp căng tin bệnh viện phải nằm ngang và dọc

• Các thiết bị bếp trong từng phòng chức năng của toàn bộ bếp cần được đặt theo chiều ngang và chiều dọc. Không được cong vẹo làm ảnh hưởng đến hình thức và hoạt động.
• Vị trí đặt thiết bị bếp trong mỗi phòng chức năng không được che khuất tầm nhìn của đầu bếp. Phải phù hợp với tình hình thực tế tại chỗ. Ví dụ, một số thiết bị lớn như tủ lạnh, lò nướng và các thiết bị lớn khác nên đặt dựa vào tường.
• Chậu rửa inox nên phân bố đều để thuận tiện cho việc dọn dẹp, vệ sinh…

Bố trí thiết bị nhà bếp trong căng tin bệnh viện phải mang tính nhân văn cao

Chiều cao của thiết bị bếp và bàn inox là 750 -> 800mm, phù hợp với thói quen vận hành chiều cao của cơ thể con người. Bếp phải đáp ứng nhu cầu nhân hóa, và các chiều cao khác nhau được thiết lập theo sự khác biệt của các nơi khác nhau.

Vị trí đặt các thiết bị bếp trong canteen – nơi lắp đặt nước, điện, thiết bị hợp lý.

Khi thiết kế mặt bằng cần đánh dấu rõ ràng các điểm điện nước. Đặt các thiết bị điện nước đúng với điểm đã thiết kế. Nếu đặt đường điện, nước và bể nước không hợp lý sẽ ảnh hưởng đến việc sử dụng điện nước bình thường.

An toàn vệ sinh thực phẩm trong bếp bệnh viện

Việc kiểm tra thực hiện định kỳ vào tuần đầu tiên mỗi tháng và báo cáo lên Ban giám đốc, Phòng Quản lý Chất lượng nhằm đảm bảo các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm:

• Nguồn gốc thực phẩm sạch
• Thực phẩm được bảo quản tốt
• Khu vực trữ hoặc chế biến thực phẩm sống, chín riêng biệt đúng quy định
• Lưu mẫu thực phẩm theo quy trình chuẩn mỗi ngày.
• Tuân thủ việc trang bị đầy đủ các phương tiện bảo hộ lao động: nón, khẩu trang, tạp dề, bao tay, trùm tóc, đồng phục… cho người lao động trong khu vực chế biến
• Thực hiện khám sức khỏe định kỳ, tổ chức cho người lao động tham gia đầy đủ các lớp tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm…
• Bếp có khu vực sống – chín riêng biệt
• Khu vực súc rửa với máy rửa nước nóng tự động

Đơn vị thiết kế bếp ăn bệnh viện uy tín

Xuyên suốt quá trình phát triển 18 năm, Công ty TNHH SX – TM Hà Tiên đã thực hiện nhiều dự án thiết kế bếp công nghiệp trên toàn quốc. Đặc biệt, Hà Tiên cũng đồng hành cùng nhiều dự án thiết kế bếp ăn bệnh viện như:

• Thiết kế bếp ăn tập thể bệnh viện Nhi Thành Phố.
• Bệnh viện Răng Hàm Mặt, Q.1 – TP. HCM
• Bệnh viện Nhi Đồng – TP. HCM
• Bệnh viện Nhi Đồng 1, Q. 10 – TP. HCM
• Bệnh viện Nhi Đồng 2, Q. 1 – TP. HCM
• Bệnh viện Bình Dân, Q. 3 – TP. HCM
• Bệnh viện Tai Mũi Họng, Q. 3 – TP. HCM
• Bệnh viện Phụ Sản Hùng Vương, Q. 5 – TP. HCM
• Bệnh viện Tim Tâm Đức, Q. 7 – TP. HCM
• Bệnh viện Việt Pháp, Q. 7 – TP. HCM
• Bệnh viện Điều dưỡng, Q. 8 – TP. HCM
• Bệnh viện Thống Nhất, Q. Tân Bình – TP. HCM
• Bệnh viện Quận 11 – TP. HCM
• Bệnh viện tỉnh Cà Mau – Cà Mau
• Bệnh viện Lê Lợi Vũng Tàu – Vũng Tàu
• Bệnh viện Cam Ranh – Khánh Hòa

Ngoài khối bệnh viện, Hà Tiên cũng được nhiều dự án thiết kế bếp cho khu du lịch, nhà hàng, khách sạn, cơ quan ban ngành Nhà nước,… Là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị nhà bếp công nghiệp, thiết bị bếp nhà hàng.

Quý khách hàng có nhu cầu tư vấn thiết kế bếp công nghiệp, xin vui lòng liên hệ qua Hotline: 0932 699 924 để được tư vấn cụ thể!