Bếp căn tin Bệnh viện Trưng Vương, TP.HCM | |
| Tên Chủ Đầu Tư: | Bệnh viện Trưng Vương |
| Thiết bị: | Hệ thống nhà bếp |
| Địa chỉ: | 266 Lý Thường Kiệt, Phường 14, Quận 10 |
| Tỉnh / Thành Phố: | TP. Hồ Chí Minh |
| Nhà thầu: | Công ty TNHH SX – TM Hà Tiên |
Bếp cho bệnh viện đa khoa quy mô lớn
Bệnh viện Trưng Vương tại 266 Lý Thường Kiệt, Phường 14, Quận 10 là bệnh viện đa khoa có lịch sử lâu đời, được khởi công từ năm 1963. Hà Tiên cung cấp và lắp đặt hệ thống nhà bếp cho bệnh viện.
Bệnh viện đa khoa khác bệnh viện chuyên khoa ở độ đa dạng khẩu phần. Cùng một bữa, bếp phải chuẩn bị nhiều chế độ ăn khác nhau theo chỉ định của khoa dinh dưỡng — ăn thường, ăn nhạt, ăn kiêng đạm, ăn qua ống. Mỗi chế độ là một dòng chế biến riêng, không được trộn lẫn. Vì vậy bố trí bếp cần nhiều cụm thiết bị dung tích vừa đặt song song, thay vì một dây chuyền lớn duy nhất.
Yếu tố thứ hai là khoảng cách vận chuyển. Bệnh viện đa khoa có nhiều khối nhà và nhiều tầng; suất ăn phải tới được buồng bệnh khi còn nóng. Điều này quyết định vị trí khu chia suất và kích thước xe đẩy — xe phải lọt thang máy sẵn có và qua được hành lang hẹp.
Cuối cùng là tính liên tục. Bệnh viện có khoa cấp cứu hoạt động suốt ngày đêm, bếp không có thời điểm nào được ngừng hoàn toàn. Khi cải tạo hoặc thay thiết bị, công việc phải chia giai đoạn để phần bếp còn lại vẫn chạy bình thường.
