Bếp căn tin Bệnh viện Tai Mũi Họng TP.HCM | |
| Tên Chủ Đầu Tư: | Bệnh viện Tai Mũi Họng |
| Thiết bị: | Hệ thống bếp căn tin |
| Địa chỉ: | 155B Trần Quốc Thảo, Quận 3 |
| Tỉnh / Thành Phố: | TP. Hồ Chí Minh |
| Nhà thầu: | Công ty TNHH SX – TM Hà Tiên |
Bếp căn tin bệnh viện chuyên khoa trong nội thành
Bệnh viện Tai Mũi Họng TP.HCM nằm tại 155B Trần Quốc Thảo, Quận 3. Hà Tiên cung cấp và lắp đặt hệ thống thiết bị bếp cho khu căn tin của bệnh viện.
Bếp bệnh viện khác bếp nhà hàng ở ba điểm cốt lõi. Thứ nhất, bếp không được dừng: bệnh nhân nội trú ăn đủ ba bữa mỗi ngày kể cả cuối tuần và ngày lễ, nên mọi hạng mục bảo trì đều phải làm được tại chỗ mà không tắt toàn bộ hệ thống. Thứ hai, yêu cầu vệ sinh khắt khe hơn — bề mặt thiết bị cần phẳng liền, mối hàn kín, chân thiết bị nâng cao khỏi sàn để lau rửa và khử khuẩn hằng ngày. Thứ ba, luồng di chuyển phải một chiều tuyệt đối, không để đường thực phẩm sống cắt qua đường thức ăn đã nấu chín.
Với bệnh viện chuyên khoa tai mũi họng, phần lớn bệnh nhân sau can thiệp vùng họng cần món mềm, lỏng, dễ nuốt. Điều này ảnh hưởng tới cách chọn thiết bị: cần nồi nấu dung tích vừa để chia nhiều mẻ theo chế độ ăn khác nhau, thay vì một nồi lớn nấu đồng loạt.
Một ràng buộc nữa là mặt bằng. Bệnh viện nằm trong khu nội thành Quận 3, không có sân bãi rộng để tập kết thiết bị. Thiết bị inox phải được tính toán kích thước sao cho đưa lọt hành lang và thang máy sẵn có, nhiều hạng mục cần chia module rồi lắp ghép tại chỗ.
