Hà Tiên · Thiết bị bếp công nghiệp
Thiết bị lạnh công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn và bếp ăn tập thể
Chuỗi lạnh trong bếp không phải một cái tủ, mà là bốn nhiệm vụ tách bạch: trữ đông dài ngày, giữ mát nguyên liệu trong ngày, chuẩn bị ngay tại chỗ và trưng bày cho khách nhìn thấy. Gộp bốn nhiệm vụ vào một thiết bị là lúc bếp bắt đầu hỏng hàng và chậm món.
Hà Tiên cung cấp tủ đông, tủ mát, bàn đông – bàn mát, tủ giữ lạnh, tủ lạnh quầy bar, máy làm đá và quầy trưng bày lạnh; kèm khảo sát mặt bằng, lắp đặt và bảo trì định kỳ. Danh mục dưới đây xếp theo đúng vị trí thiết bị đứng trong bếp, không xếp theo hãng.
Năm đầu vào phải rõ trước khi chọn thiết bị lạnh
Cùng một diện tích kho nhưng khác thực đơn sẽ cần hai cấu hình lạnh khác nhau. Hà Tiên bắt đầu từ khối lượng và nhiệt độ, không bắt đầu từ dung tích tủ.
Khối lượng cần trữ
Bao nhiêu kilogram nguyên liệu tồn mỗi ngày, và mấy ngày nhập hàng một lần.
Nhiệt độ theo nhóm hàng
Thịt cá cần đông sâu, rau củ cần mát, đồ uống và bánh có ngưỡng riêng. Mỗi ngưỡng là một thiết bị.
Tần suất mở cửa
Tủ đặt ở khu nấu mở liên tục cả ca, cần dàn lạnh khỏe hơn hẳn tủ đứng trong kho.
Vị trí trong bếp
Đặt ở kho, ở khu chuẩn bị hay ngay sau quầy phục vụ sẽ ra ba kiểu thiết bị khác nhau.
Điện và thoát nhiệt
Công suất nguồn sẵn có, chỗ thoát nhiệt cho dàn nóng và đường thoát nước xả đá.
8 nhóm thiết bị lạnh, xếp theo vị trí trong bếp
Nguyên liệu đi từ kho lạnh ra khu chuẩn bị, rồi ra khu phục vụ. Mỗi chặng có một nhóm thiết bị riêng — chọn đúng nhóm quan trọng hơn chọn đúng hãng.
Tủ đông công nghiệp
Trữ đông dài ngày cho thịt, cá và hàng nhập theo tuần. Nhiệt độ ổn định khi cửa mở liên tục là tiêu chí quan trọng hơn dung tích ghi trên catalogue. 15 sản phẩm.
Tủ mát công nghiệp
Giữ mát nguyên liệu dùng trong ngày: rau củ, đồ đã sơ chế, bán thành phẩm. Đặt gần khu sơ chế để rút ngắn quãng đường lấy hàng. 19 sản phẩm.
Bàn đông – Bàn mát
Bàn thao tác và khoang lạnh trong cùng một thân máy, đặt ngay tại khu chuẩn bị. Đầu bếp lấy nguyên liệu tại chỗ, không phải chạy về kho giữa giờ cao điểm. 36 sản phẩm.
Tủ giữ lạnh thức ăn
Giữ món đã chế biến ở ngưỡng an toàn trong lúc chờ ra suất. Cần thiết cho bếp ăn tập thể và mô hình chia suất theo ca. 10 sản phẩm.
Tủ lạnh quầy bar
Tủ thấp đặt dưới quầy pha chế, lấy được đồ mà không rời vị trí. Ưu tiên chiều cao khớp mặt quầy và cánh mở đúng hướng thao tác. 19 sản phẩm.
Máy làm đá
Đá viên cho quầy bar, quán cà phê và khu phục vụ. Công suất tính theo giờ cao điểm chứ không theo tổng lượng khách cả ngày. 14 sản phẩm.
Tủ mát cánh kính
Trưng bày đồ uống và bánh để khách tự chọn. Cánh kính và đèn trong khoang là yếu tố bán hàng, không chỉ là bảo quản. 1 sản phẩm.
Quầy Trưng Bày Sushi
Quầy giữ lạnh chuyên cho hải sản tươi và sushi, vừa bảo quản vừa trưng bày ngay trước mặt khách. 4 sản phẩm.
Thiết bị tiêu biểu Hà Tiên đang cung cấp
Mỗi nhóm một thiết bị đại diện. Bấm vào để xem thông số, kích thước và toàn bộ dòng máy cùng loại.
Nguyên tắc chọn hãng: Hà Tiên không mặc định một thương hiệu cho mọi dự án. Hãng được chọn sau khi chốt nhiệt độ, dung tích và vị trí đặt máy.
Ba sai lầm thường gặp khi mua thiết bị lạnh
Phần lớn phát sinh từ việc chọn theo dung tích và giá, trước khi hiểu thiết bị sẽ đứng ở đâu và mở cửa bao nhiêu lần mỗi ca.
Dồn tất cả vào một tủ lớn
Thịt sống, rau và đồ đã chế biến chung một khoang là nhiễm chéo. Mỗi lần mở cửa cả khoang mất nhiệt, máy chạy bù liên tục.
Bỏ qua bàn lạnh ở khu chuẩn bị
Đầu bếp phải chạy về kho lấy từng lần. Món ra chậm vào giờ cao điểm và tủ kho bị mở liên tục.
Đặt dàn nóng vào góc kín
Không thoát được nhiệt thì máy chạy không nghỉ: tốn điện, kém lạnh và giảm tuổi thọ máy nén.
Đọc thêm: từng nhóm thiết bị lạnh trong bếp
Phần này đi sâu vào đặc điểm kỹ thuật của bàn lạnh, tủ mát, tủ lạnh cánh kính và các tủ chuyên dụng — để đối chiếu khi chốt cấu hình.
Các thiết bị lạnh công nghiệp như bàn lạnh, tủ lạnh, bàn mát là sản phẩm luôn có mặt trong các khu bếp nhà hàng, quán ăn, quầy bar. Chúng hết sức đa dạng về kiểu dáng, kích thước. Vì vậy dễ dàng đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng của bạn. Hãy cùng Hà Tiên tìm hiểu một số thiết bị dưới đây.
Thiết bị lạnh công nghiệp: bàn lạnh công nghiệp
Mặt trước bàn lạnh có chiều cao 1.045 mm. Đây là chiều cao lý tưởng để có thể kết hợp với các bàn và kệ bổ sung.
Các tiêu chuẩn thiết kế bàn lạnh công nghiệp
Chất lượng hoàn hảo. Tất cả các sản phẩm được làm bằng inox chất lượng cao và có lớp bảo vệ hoàn thiện.
Dễ dàng làm sạch, vệ sinh. Thiết kế mặt trước và mặt sau tối giản để thuận tiện cho công việc vệ sinh.
Kích thước đa dạng. Cung cấp đa dạng các kích thước khác nhau để đáp ứng với nhu cầu cho cơ sở của bạn.
Thiết kế tích hợp. Sản phẩm được thiết kế với chiều cao 1.045 mm để tích hợp với quầy bán đồ ăn nhẹ được đặt ở phía trước.
Máy làm lạnh. Các sản phẩm máy làm lạnh mới với thiết kế hiện đại và trang nhã cung cấp những tính năng hoàn thiện để đáp ứng nhu cầu của các cơ sở kinh doanh. Máy nén kín với bình ngưng có thông gió. Sự lưu thông của không khí ở dạng chữ “U” cho phép phân phối lạnh đều khắp các khoan.
Dễ dàng bảo trì. Với hệ thống nhỏ gọn bên ngoài, cung cấp khả năng lưu trữ lớn hơn. Có thể được kiểm tra thông qua việc mở cửa lưới đơn giản, xử lý cả bảo trì và vệ sinh.
Tiết kiệm năng lượng. Cửa được lắp kính hai lớp bằng công nghệ khí argon cho phép cách nhiệt tối ưu và tiết kiệm năng lượng tiêu thụ.
Đèn chiếu sáng. Đèn LED bên trong giúp người dùng quan sát thực phẩm dễ dàng.
Thiết bị lạnh công nghiệp: Tủ mát công nghiệp
Nhiều năm kinh nghiệm sản xuất tủ làm mát, máy làm mát, Hà Tiên đảm bảo chất lượng cao và đáng tin cậy.
Sản phẩm được thiết kế để bảo quản chai lọ một cách tối ưu nhất trong các cửa hàng.
Cấu tạo: Cung cấp hai phiên bản khác nhau để phù hợp với các nhu cầu của khách hàng.
Tủ được làm từ inox, có bộ phận làm lạnh ở bên phải trong khi các máy bằng thép có bộ phận làm lạnh ở phía dưới
Chức năng: Cửa trượt có tay cầm tích hợp cho phép đóng mở thuận tiện. Ngoài ra, bên trong có các dãy phân cách dọc bao gồm các thanh thép dẻo để sắp xếp tốt hơn các vật dụng bên trong.
Thân thiện với môi trường: Sử dụng khí hydrocacbon tự nhiên (R-600a).Loại khí này giúp giảm mức tiêu thụ năng lượng của thiết bị từ 15-20%. Có nghĩa là nó thân thiện với môi trường. Ngoài ra, ít gây kích ứng hơn, kéo dài tuổi thọ của máy nén và giảm chi phí bảo trì.
Tủ lạnh công nghiệp
Chúng tôi giới thiệu dòng sản phẩm tủ điện lạnh chuyên nghiệp mới. Với công suất lớn và các lớp hoàn thiện bên ngoài khác nhau, để thích ứng tốt hơn với doanh nghiệp của bạn.
Cấu tạo: Chúng tôi có hai phiên bản khác nhau để thích ứng với các nhu cầu khác nhau của khách hàng. Đồ nội thất ngoài trời với lớp hoàn thiện bằng thép không gỉ và lớp sơn epoxy màu trắng.
Trong cả hai phiên bản, chúng tôi cung cấp các mô hình cho nhiệt độ âm và dương. Trong phiên bản với lớp hoàn thiện bên ngoài màu trắng epoxy. Chúng tôi cũng cung cấp các mô hình trưng bày trong tủ lạnh, có cửa kính.
Chức năng: Cửa có tay cầm tích hợp cho phép đóng mở thuận tiện. Ngoài ra, bên trong có các dãy phân cách dọc bao gồm các thanh thép dẻo để sắp xếp tốt hơn các vật dụng bên trong.
Tủ sấy khô thịt
Tủ bảo quản thịt của Hà Tiên nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh khác trên thị trường nhờ thiết kế sáng tạo và hiệu quả làm việc của nó. Hệ thống kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ cùng với khả năng khử trùng bằng tia UVC. Mang đến độ an toàn tối đa, tạo ra sự lưu thông không khí hoàn hảo trong tủ.
Hiệu quả: Quá trình hoạt động đảm bảo rằng tất cả các vi sinh vật bị loại bỏ hoàn toàn. Nhờ vào bộ lọc than hoạt tính, hoạt động như một máy lọc không khí và giúp sấy khô thịt chất lượng tuyệt vời mà vẫn đảm bảo trọng lượng tiêu giảm tối thiểu.
Thiết kế: Cửa kính màu không chỉ bảo vệ thịt khỏi tia UV mà còn cải thiện bề mặt của thịt. Thiết kế thanh lịch và tiện dụng cho phép tủ được lắp đặt ở nhiều vị trí.
Hoạt động: Ngoài việc dễ dàng cài đặt, tủ cũng rất đơn giản để sử dụng. Tất cả những gì bạn phải làm là đặt thịt vào bên trong để quá trình chín được thực hiện trước khi có thể thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Khi quá trình hoàn thành, thịt sẽ được sấy với chất lượng tuyệt vời, thịt ngon miệng.
Tủ ủ rượu vang
Thay vì phải lưu trữ dưới hầm rượu, chúng tôi cung cấp giải pháp hiện đại và trang nhã hơn để lưu trữ các loại chai rượu hoặc bảo quản để tiêu thụ. Với thiết kế mới này tủ rượu cũng là một yếu tố trang trí mang lại phong cách cho việc kinh doanh của bạn.
Bảo quản: Cửa đóng mở với hai lớp kính bao gồm kính màu và kính cường lực chống tia cực tím. Cho phép bảo vệ rượu khỏi tác động của ánh nắng mặt trời.
Hiền thị: Đèn LED chiếu sáng dọc giúp chúng ta nhìn thấy các sản phẩm được trưng bày bên trong tủ. Đèn LED chiếu sáng không tạo ra nhiệt bên trong tủ hoặc làm hỏng rượu.
Lưu trữ: Các kệ được làm hoàn thiện bằng các thanh nhựa có màu đen. Tủ có 3 kệ phẳng theo tiêu chuẩn và một kệ đặc biệt được thiết kế nghiêng.
Nhiệt độ hoàn hảo: Nhờ hệ thống điều khiển điện tử, tủ có thể duy trì nhiệt độ chính xác. Hỗ trợ quá trình chuyển hóa của rượu vang, từ 5 ºC đến 16 ºC.
Thiết bị lạnh công nghiệp: Tủ lạnh cánh kính
Tủ kính là thiết bị lạnh công nghiệp tuyệt vời để phục vụ đồ uống lạnh trong quán bar và quán cà phê. Nhờ kích thước nhỏ gọn, nó là mô hình phù hợp nhất cho những mặt bằng có không gian hạn chế.
Thắp sáng: Đèn LED nội thất
Hệ thống điều hòa chống thấm: Cửa kính ba lớp với hệ thống chống ngưng tụ. Đảm bảo tầm nhìn hoàn hảo cho phép chúng ta quan sát quá trình xảy ra bên trong.
Để chọn đúng ngay từ đầu
Thông tin cần gửi cho Hà Tiên
Càng rõ khối lượng và vị trí đặt máy, cấu hình lạnh càng sát thực tế — tránh mua thừa dung tích rồi vẫn thiếu chỗ đặt.
- Bản vẽ hoặc kích thước khu kho và khu chuẩn bị
- Khối lượng nguyên liệu tồn mỗi ngày
- Nhóm hàng cần trữ và nhiệt độ mong muốn
- Số suất ăn và giờ cao điểm
- Vị trí cấp điện và công suất nguồn hiện có
- Chỗ thoát nhiệt cho dàn nóng
- Thiết bị lạnh muốn giữ lại
- Thời điểm dự kiến lắp đặt
Bài liên quan: Thiết bị theo từng khu vực quy trình bếp một chiều · Bếp vẫn đủ suất nhưng chi phí vận hành quá cao
