Bạn đang có một kế hoạch kinh doanh nhà hàng cafe hoặc dự định nâng cấp các thiết bị hiện tại trong khu pha chế thì không thể bỏ qua máy xay cà phê và máy pha cà phê. Điều quan trọng là bạn phải chọn được sản phẩm đáp ứng đủ nhu cầu nhà hàng của bạn. Đồng thời một chiếc máy tốt sẽ giúp hương vị đồ uống thêm ngon hơn. Đây cũng là một trong những lý do chính khiến các thực khách tiếp tục quay lại một quán cafe nào đó.
Cấu tạo của máy pha cà phê thương mại
Nếu muốn máy pha cafe được vận hành đúng cách, thì điều quan trọng là phải biết các chi tiết làm việc trên máy. Thông thường, một máy pha sẽ bao gồm những bộ phận sau:
– Núm nước nóng: có tác dụng kích hoạt cửa xả để phân phối nước nóng.
– Bảng định lượng: Bộ phận nay sẽ có ở loại máy pha cà phê tự động và chuyên nghiệp. Bảng giúp lập trình sẵn các tỉ lệ để tạo ra một tách cà phê hoàn hảo.
– Núm hơi: dùng để khởi động vòi hơi nhằm lấy sữa hấp.
– Bộ phận chiết xuất cà phê: sẽ phân phối nước từ máy vào portafilter.
– Portafilter: là một phụ kiện kim loại dùng để chứa cà phê xay và nén khi pha. Nó có một tay cầm cho phép người dùng cố định bộ lọc vào bộ phận chiết xuất.
– Vòi đánh sữa: Chức năng của vòi là để tăng thêm bọt sữa vào đồ uống, tăng thêm sự thơm ngon và tính thẩm mỹ cho ly cà phê.
– Khay để ly: Cung cấp nơi đặt cốc ngay dưới vòi khi pha. Nó có lưới thoát nước sữa hấp và hứng bã cà phê. Có thể tháo rời để dễ dàng vệ sinh.
– Thanh hiển thị mực nước: Được đặt ở mặt trước của máy pha cà phê, giúp quan sát được mực nước trong nồi hơi.
– Đồng hồ đo áp suất hơi: Nằm ở mặt trước của máy, đồng hồ đo áp suất hơi giám sát cả áp suất nồi hơi và bơm. Để cho người dùng biết khi thiết bị hoạt động bình thường hoặc khi có sự cố.
– Đồng hồ đo áp suất nước: Nằm ở mặt trước của máy, đồng hồ đo áp suất nước theo dõi cả áp suất của nồi hơi và máy bơm. Nó có thể cho biết liệu có cần điều chỉnh kích thước xay, liều lượng hoặc áp suất trong khi pha, cũng như liệu thiết bị có cần thay thế máy bơm hay không.
– Vòi nước nóng : Nước nóng sẽ chảy ra từ đây.
– Lò hơi trao đổi nhiệt: Lò hơi làm nóng và giữ nước từ máy bơm. Bộ trao đổi nhiệt đảm bảo có nước để phân phối ở hai nhiệt độ, cho phép bạn hút và hấp sữa trên cùng một thiết bị.
– Khay úp cốc: để chứa cốc sạch, thuận tiện cho nhân viên khi cần pha chế.
* Tùy vào mỗi loại máy mà các bộ phận cấu tạo sẽ có thay đổi.
>>Xem thêm: Lưu ý khi bảo trì thiết bị trong bếp công nghiệp
Các loại máy pha cà phê thương mại
Có ba loại máy pha cà phê chính là: bán tự động, tự động và siêu tự động. Mỗi loại sẽ có công suất và mức độ giám sát khác nhau. Để tìm được máy pha cà phê phù hợp nhất thì bạn cần đánh giá tần suất sử dụng và mức độ kiểm soát mà bạn muốn đối với quy trình pha cà phê.
Máy pha cafe bán tự động
Máy bán tự động là loại máy pha cà phê phổ biến nhất trong các nhà hàng, quán cà phê hiện nay. Máy chủ yếu dùng để chế biến cà phê Espresso, hoặc cũng có thể làm Latte, Cappuccino. Vì máy không được tích hợp bộ phận xay hạt, nên chỉ dùng được cho cà phê dạng bột hoặc túi lọc. Nếu muốn pha cà phê hạt, thì sẽ cần thêm một máy xay cà phê riêng.
Ngoài ra, một điểm cộng lớn cho máy là có thêm vòi đánh sữa, giúp tạo bọt thức uống. Công suất của máy trong khoảng từ 180 đến 720 cốc/ ngày.
Máy rất phù hợp sử dụng cho các quán cafe, nhà hàng cà phê hoặc bất kỳ cơ sở dịch vụ ăn uống nào có món chính là cà phê Espresso.
Máy pha cafe tự động
So với máy bán tự động, thì máy pha cà phê tự động được nâng cấp hơn nhiều. Máy được trang bị thêm các tính năng như xay hạt cafe, ủ, nén, vệ sinh… Nhân viên chỉ cần nhấn nút, máy sẽ tự thao tác làm mọi thứ và kiểm soát thời gian pha kéo dài theo thể tích hoặc thông qua đồng hồ hẹn giờ bên trong. Thiết bị thường dùng để chế biến cà phê Espresso, Cappuccino. Năng suất máy pha cafe tự động khoảng 32 – 50 cốc/ giờ.
Máy là giải pháp hoàn hảo cho các quán cà phê, nhà hàng, tiệm bánh.
Máy pha cafe chuyên nghiệp
Đây là loại máy pha cà phê có công suất rất lớn và nhiều tính năng cài đặt tùy chỉnh. Giúp tạo nhiều loại đồ uống đặc biệt chỉ bằng một nút nhất. Đặc biết tính năng xay của máy được tích hợp thêm khả năng rang hạt. Công suất của máy có thể đặt tới 180 cốc mỗi giờ. Tuy nhiên giá thành của máy sẽ cao hơn rất nhiều so với các loại khác. Do đó, thiết bị sẽ mang tới hiệu quả tốt nhất khi dùng trong các nhà hàng cà phê quy mô lớn.
>>Xem thêm: Danh sách Thiết bị quầy bar chuyên nghiệp
Các phụ kiện đi kèm với máy pha cà phê
Bên cạnh tìm mua máy pha cà phê chất lượng, thì bạn còn cần đảm bảo các thiết bị và phụ kiện đi kèm.
– Máy xay cà phê: Nếu bạn chọn một máy pha bán tự động, thì hãy đầy thêm một máy xay cà phê theo kích cỡ loại hạt bạn dùng. Đảm bảo đồ uống sẽ có hương vị tươi ngon nhất có thể.
– Máy rang hạt cà phê: Thiết bị này cho phép bạn rang hạt đến độ đậm, nhạt chính xác mà bạn chọn, phù hợp với từng thực đơn đồ uống.
– Máy tạo bột và hấp sữa: Nếu máy pha của bạn không kèm cây đánh bọt, thì việc đầu tư vào một máy đánh sữa tạo bọt sẽ làm tăng thêm giá trị cảm nhận của món đồ uống.
– Nhiệt kế tạo bọt: Sử dụng nhiệt kế sẽ giúp kiểm soát được nhiệt độ sữa, tránh bị hấp quá mức và làm đông sữa.
– Dụng cụ nén cà phê: Đây là một công cụ hữu ích để làm phẳng và san bằng bã cà phê trong portafilter.
– Đầu nối thiết bị nước: Đầu nối cấp nước đảm bảo máy pha cafe được kết nối đúng cách với đường ống nước.
– Hệ thống lọc nước: Hệ thống sẽ ngăn chặn các chất gây ô nhiễm trong nước làm ảnh hưởng tới chất lượng đồ uống. Ngoài ra cũng cần vệ sinh các bộ phận trong máy định kỳ, để đảm bảo hiệu suất và tuổi thọ thiết bị. Tùy vào chất lượng nước mà thời gian loại bỏ cặn 3 đến 6 tháng/ lần.
– Bàn chải vệ sinh máy: Bàn chải sẽ có các sợi lông mềm mại, nhẹ nhàng giúp loại bỏ cặn nằm ở những nơi khó tiếp cận trong máy.
Hà Tiên Corp là đơn vị chuyên thiết kế và sản xuất các loại thiết bị bếp công nghiệp và thiết bị bếp nhà hàng bằng inox. Chúng tôi cũng là nhà phân phối các loại máy xay cà phê, máy pha cà phê, máy xay sinh tố, máy rót bia… nhập khẩu từ những thương hiệu nổi tiếng trên thế giới. Liên hệ Hotline 0932 699 924 để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm.
