Lưu trữ danh mục: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong nhà hàng

Kiểm soát dịch bệnh, tránh lây nhiễm bệnh trong bếp nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong nhà hàng là mối quan tâm hàng đầu của xã hội. An toàn vệ sinh thực phẩm trong nhà hàng thường là chuỗi các hoạt động diễn ra ở nhiều khâu. Mục đích là ngăn chặn các mối nguy thực phẩm.

Trong khâu tiếp nhận nguyên liệu: Phân loại thực phẩm. Rửa sơ bộ để loại bỏ các mối nguy sinh học như thuốc trừ sâu, đất cát trong thực phẩm.

Khâu sơ chế, bảo quản thực phẩm trong nhà kho hoặc tủ đông ở nhiệt độ thích hợp để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.

Khâu chế biến, soạn chia, đóng gói trong các dụng cụ chuyên dụng nhằm ngăn chặn các yếu tố vật lý như kim loại lẫn trong thức ăn gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Trong quá trình chế biến, cần lưu ý việc ô nhiễm chéo xảy ra giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Vi khuẩn từ thực phẩm sống có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến tiêu hóa. Sử dụng riêng dao, thớt giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.  Điều này có giúp ngăn chặn ngộ độc thực phẩm.