Hướng dẫn cách mở quán ăn cho người bắt đầu

Nhà hàng, quán ăn là hình thức kinh doanh không còn xa lại với tất cả mọi người. Là thuật ngữ quen thuộc thường được bắt gặp trong các cuộc nói chuyện, trao đổi thông tin hàng ngày. Với sự thân thuộc này, mô hình kinh doanh quán ăn ngày càng trở nên phổ biến, mạnh mẽ và được nhiều người lựa chọn đầu tư, kinh doanh. Bài viết này sẽ giới thiệu cách mở quán ăn cho người mới bắt đầu và những điều trong kinh doanh quán ăn cần lưu ý.

Quán ăn và đặc điểm cơ bản của quán ăn

Trước khi tìm hiểu làm thế nào để mở một quán ăn hay tìm hiểu cách mở quán ăn cho người mới bắt đầu. Chúng ta cần tìm hiểu khái niệm về quán ăn và các đặc điểm cơ bản của quán ăn. Thông qua những đặc điểm này, nhà đầu tư sẽ có những hướng đi phù hợp nhất, thỏa mãn đam mê và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

Quán ăn là gì?

Quán ăn, được biết đến là một cơ sở kinh doanh về việc nấu nướng và cung cấp các mặt hàng là các món ăn, thức uống đến cho khách hàng. Hình thức kinh doanh quán ăn chủ yếu là ăn tại chỗ, mang đi hoặc kết hợp cả hai. Tùy theo mỗi quốc gia, mỗi vùng miền, mỗi cộng đồng khác nhau mà dịch vụ ăn uống, thực đơn, phong cách phục vụ của mỗi quán ăn đều có những đặc trưng riêng.

Đặc điểm của quán ăn

Quán ăn thường được biết đến như những nhà hàng, cơ sở ăn uống có quy mô nhỏ. Quy mô nhắc đến ở đây bao gồm: không gian quán ăn, sức chứa, cơ sở vật chất, nội thất trang trí. Khi nhắc đến “quán ăn” – sẽ thường nhắc đến là những địa điểm ăn uống bình dân, đơn giản và phù hợp với mọi đối tượng khách hàng trong xã hội.

Nắm bắt những khái niệm, thông tin cơ bản của quán ăn rất quan trọng trong quá tìm hiểu cách mở quán ăn, lên kế hoạch mở quán ăn hiệu quả, tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí và đúng hướng đi.

Hướng dẫn về cách mở quán ăn cho người mới bắt đầu

Để mở quán ăn thuận lợi và hiệu quả, sau đây là hướng dẫn cách mở quán ăn cho người mới bắt đầu.

Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, kỹ càng

Dù thực hiện bất kỳ mô hình kinh doanh gì thì bước lên kế hoạch rất quan trọng, đặc biệt là một kế hoạch kinh doanh chi tiết, cụ thể. Lập kế hoạch đầu tiên phải vạch ra hướng đi cho hoạt động nhà hàng, mục tiêu ngắn hạn, trung hạn và dài hạn… Tuy nhiên kế hoạch chi tiết đến đâu thì cũng phải có sự thay đổi phù hợp với nhu cầu, thị hiếu và đối tượng khách hàng và môi trường xung quanh.

Bản kế hoạch cơ bản phải có đầy đủ các nội dung bao gồm: bảng dự tính chi phí cố định ban đầu, dự tính số nhân sự, bảng tính toán chi phí tổng hợp – lợi nhuận hàng tháng, điểm hòa vốn và kế hoạch hàng tồn kho.

Quán ăn sẽ bán những món ăn gì?

Món ăn chính là sản phẩm chính mà mỗi quán ăn sẽ kinh doanh, gửi đến khách hàng. Do đó, để kinh doanh nhà hàng cần phải xác định được quán ăn sẽ bán món ăn gì. Một số gợi ý món ăn khi kinh doanh quán ăn có thể tham khảo như:

• Bán những món ăn đang “ hot”: có thể tìm hiểu những món ăn hot nhất, được nhiều người săn lùng nhất hiện nay rồi tiến hành mở quán ăn. Tuy nhiên, độ hot của các món ăn thông thường chỉ kéo dài trong khoảng từ 1 đến 2 năm. Do đó, cần phải nghiên cứu kỹ món ăn lựa chọn, thử xem món ăn mà bạn muốn kinh doanh có phù hợp với khách hàng trong một thời gian dài hay không.
• Những món ăn nổi tiếng: Những món ăn nổi tiếng đến từ các vùng miền luôn được nhiều thức khách tìm kiếm để thưởng thức. Kinh doanh món ăn nổi tiếng là một lựa chọn thông minh nhưng cũng khá liều lĩnh khi mỗi vùng miền đều có khẩu vị khác nhau. Do đó, khi lựa chọn món ăn cần xác định khẩu vị của khách hàng mục tiêu để chế biến món ăn phù hợp nhất, mang đến sự hài lòng cho thực khách.

Tìm hiểu nhóm khách hàng mục tiêu

Khi mở quán ăn cần lưu ý xác định nhóm khách hàng mục tiêu, đây là nhóm khách hàng chính tạo nên nguồn thu nhập cho quán ăn. Khi xác định được nhóm khách hàng mục tiêu thì mới có thể có một bản kế hoạch hoàn chỉnh từ vị trí đặt cửa hàng, cách trang trí, cách phục vụ,… Do đó, cần tìm hiểu nhóm khách hàng chính của quán ăn để có những lựa chọn thiết kế, kinh doanh phù hợp.

Địa điểm mở quán ăn

Ngày nay có vô số quán ăn mọc lên với nhiều loại, nhiều hình thức khác nhau. Sau khi nhắm được đối tượng, nhóm khách hàng mục tiêu mà quán ăn muốn hướng đến để lựa chọn vị trí, địa điểm mở quán ăn phù hợp. Ví dụ như nhóm khách hàng mục tiêu là dân công sở thì nên lựa chọn vị trí quán ăn tại khu vực có nhiều văn phòng, hay học sinh, sinh viên thì nên lựa chọn vị trí cạnh các trường học.

Đảm bảo chất lượng cửa hàng

Một trong những lưu ý quan trọng khi tìm hiểu cách mở quán ăn chính là chất lượng món ăn mà bạn muốn mang đến cho khách hàng. Những món ăn ngon, đảm bảo chất lượng có thể khiến khách hàng quay trở lại lần nữa. Nhưng những món ăn không đảm bảo chất lượng, sẽ không bao giờ nhìn thấy sự trở lại của khách hàng. 

Do đó, khi kinh doanh quán ăn, cần đặt sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu và nói không với thực phẩm kém chất lượng.

Chấp nhận những thử thách, khó khăn

Khi kinh doanh bất kỳ điều gì, bạn cũng phải làm quen với khó khăn. Mô hình kinh doanh quán ăn không quá lớn thì cũng gặp phải khó khăn như: khách hàng chưa biết đến quán ăn nhiều, gặp những khách hàng khó tính, khách hàng không hài lòng về món ăn,… Do đó mà doanh thu trong những tháng đầu tiên có thể không cao. Khi vượt qua những khó khăn này, thành công đang ở rất gần bạn.

Những rủi ro thường gặp khi mở quán ăn

Trong quá trình kinh doanh quán ăn, bạn sẽ gặp phải một số rủi ro nhất định. Có thể những rủi ro ở mức độ lớn hay ở mức độ nhỏ. Tuy nhiên, tìm hiểu và nhận biết những rủi ro có thể xảy ra là một trong những lưu ý quan trọng trong hướng dẫn cách mở quán ăn để chuẩn bị những phương án phòng ngừa tốt nhất. Vậy những rủi ro thường gặp khi mở quán ăn là gì?

Rủi ro thuê mặt bằng

Thuê mặt bằng là vấn đề nan giải trong kinh doanh quán ăn. Nếu may mắn, bạn có thể tìm được một vị trí quán ăn đẹp. Nếu không may, bạn chỉ tìm được một vị trí ở không đẹp, phải chấp nhận thuê ở “đường cùng ngõ cụt”, điều này sẽ ảnh hưởng đến lượng khách đến nhà hàng.

Do đó, khi tìm thuê mặt bằng để mở quán ăn, cần tìm kiếm và lựa chọn một vị trí hoàn hảo. Đặc biệt, cần nhanh tay, nhanh mắt cùng với khả năng thuyết phục chủ nhà, để có thể sở hữu cho mình vị trí ưng ý nhất. Một lưu ý khi tìm kiếm mặt bằng chính là giá thuê không nên vượt quá 10% doanh thu quán ăn.

Nhân viên gian lận khi bán hàng

Sẽ rất tổn thất cho quán ăn của bạn nếu bị nhân viên bòn rút tài sản hàng này. Rủi ro gian lận nhân viên khi bán hàng thường gặp ở khâu thanh toán và quản lý kho. Điều này sẽ dẫn đến sự thất thoát nghiêm trọng về tiền bạc, doanh thu cửa hàng và nguyên liệu chế biến. Do đó, biện pháp tối ưu để mở quán ăn hiệu quả là nên sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để nắm bắt mọi hoạt động của nhân viên, hạn chế tối đa tình trạng nhân viên gian lận.

Khách hàng không hài lòng với dịch vụ

Kinh doanh quán ăn thường ngày đều bình thường, không gặp phải bất kỳ vấn đề gì. Tuy nhiên, một ngày nào đó, quán ăn của bạn bị khách hàng phàn nàn và đánh giá xấu thì sẽ như thế nào? Việc khách hàng khó chịu không phải là trường hợp hiếm gặp trong kinh doanh quán ăn, dịch vụ ăn uống. Khách hàng có thể gặp vấn đề với nhân viên phục vụ, dịch vụ, chất lượng món ăn,…

Do vậy, trong kinh doanh quán ăn lớn hay nhỏ, hãy đảm bảo bản thân quán ăn luôn trong trạng thái sạch sẽ, nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và biết xử lý tình huống khéo léo, luôn trong trạng thái sẵn sàng đón tiếp khách hàng.

Trên đây là những thông tin cơ bản cần phải biết khi tìm hiểu kinh doanh quán ăn và hướng dẫn cách mở quán ăn cho những người mới. Những thông tin về hướng dẫn mở quán ăn sẽ giúp các chủ đầu tư định hình được cách làm thế nào để kinh doanh quán ăn, mang đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị khi đến thưởng thức món ăn tại quán ăn.

Để tham khảo thêm về các thông tin khác khi đầu tư mô hình kinh doanh quán ăn như thiết bị bếp, nội thất cho nhà hàng có thể truy cập website http://hatiencorp.vn hoặc liên hệ hotline 0932.699.924. Ngoài ra, nhà thầu bếp công nghiệp Hà Tiên là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị nội thất, thiết bị bếp cho quán ăn, nhà hàng. Đảm bảo chất lượng, an toàn và hiệu quả với đa dạng sản phẩm, phù hợp với từng nhu cầu nhà hàng khác nhau.

Xem Thêm:

Các Mô Hình Kinh Doanh Nhà Hàng Quán Ăn

Bí quyết 5+ mở thành công nhà hàng hải sản đông khách

Đánh giá một nhà hàng 5 sao có những tiêu chí và tiêu chuẩn nào

Bật Mí Mẹo Mở Nhà Hàng Chay Quận 1 Thành Công Mỹ Mãn

Liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí Hà Tiên – Giải pháp toàn diện bếp công nghiệp

ĐT: 028 6650 3437 – Hotline: 0932 699 924

Email: info@hatiencorp.vn

Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, HCM

Website: https://hatiencorp.vn/