Thiết kế bếp công nghiệp tại Bến Tre – Hoàng Lam Restaurant , Ben Tre Riverside Resort

Mục lục

• 1 Thiết kế bếp công nghiệp Nhà Hàng Hoàng Lam
  • 1.1 Đáp ứng tiêu chuẩn về không gian nhà bếp
  • 1.2 Phân chia khu vực bếp nhà hàng
  • 1.3 Chất liệu các vật dụng nhà bếp
  • 1.4 Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
  • 1.5 Tiêu chuẩn về ánh sáng trong bếp nhà hàng
  • 1.6 Tiêu chuẩn về an toàn điện và cháy nổ
  • 1.7 Tiêu chuẩn về cấp thoát nước và hút mùi, thông thoáng
• 2 Đơn vị thiết kế bếp công nghiệp tại Bến Tre uy tín
  • 2.1 Dự án đã thực hiện
  • 2.2 Mọi chi tiết xin liên hệ

Thiết kế bếp công nghiệp Nhà Hàng Hoàng Lam

Nhà hàng khách sạn Bến Tre Hoàng Lam có diện tích rộng lớn. Bao gồm các sảnh tiệc buffet, sảnh hội nghị, tiệc cưới, sảnh hội nghị ngoài trời,… Là nơi thích hợp để tổ chức nhiều hoạt động.

Công ty TNHH SX – TM Hà Tiên vinh hạnh là đơn vị tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn Hoàng Lam.

• Tên chủ đầu tư: Công ty Cổ phần du lịch Hoàng Lam
• Thiết bị: Bếp nhà hàng, resort
• Địa chỉ: Số 708 đường Nguyễn Văn Tư, P7, TP. Bến Tre
• Nhà thầu: Công ty TNHH SX – TM Hà Tiên
• Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, TP. HCM

Là đơn vị nhiêu năm kinh nghiệm, Hà Tiên hiểu được, thiết kế bếp nhà hàng không phải là một hoạt động đơn giản. Vì nó vừa phải đảm bảo tính hợp lý, tiện dụng mà còn cần tính thẩm mĩ, tính an toàn sử dụng và vệ sinh thực phẩm. Do đó, khi thiết kế, Hà Tiên luôn tuân thủ những tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng và các phân khu bếp nhà hàng. Giúp căn bếp an toàn, tiện dung và đạt hiệu quả tối đa.

Đáp ứng tiêu chuẩn về không gian nhà bếp

Phân chia khu vực bếp nhà hàng

Chất liệu các vật dụng nhà bếp

• Bảo quản thực phẩm thì dùng những thiết bị chống gỉ, chất liệu inox càng tốt.
• Khu sơ chế đồ ăn băm, chặt hay nhào nặn… thì dùng dụng cụ có chất liệu nhẵn, bóng như gỗ, đá.
• Vệ sinh dụng cụ bát đĩa, xoong nồi thì nên dùng chậu rửa inox là tốt nhất, hạn chế lựa chọn các loại bám mỡ và gây ẩm mốc…

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

• Có các loại thùng chứa rác phân loại theo đồ ăn thừa và phế phẩm sơ chế.
• Các dụng cụ làm sạch bếp như khăn lau, dung dịch cọ rửa nên có khu vực đặt để riêng để khi cần là dùng được ngay.
• Thực phẩm sống, chín đều phải có thiết bị bảo quản riêng, không đặt để, dự trữ bừa bãi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn về ánh sáng trong bếp nhà hàng

Tiêu chuẩn về an toàn điện và cháy nổ

• Để đảm bảo trong quá trình sử dụng, an toàn điện và cháy nổ là tiêu chí quan trọng cần được thiết kế tỉ mỉ khi setup nhà bếp.
• An toàn cháy nổ trong nhà hàng phải được đảm bảo bằng việc bố trí, lắp đặt hệ thống dẫn ga tuân theo tiêu chuẩn của các loại bếp ăn công nghiệp. Đường dẫn ga vừa đủ dài, chất liệu tốt, không bị oxi hóa dưới tác động của môi trường nhà bếp.
• Hệ thống điện chia làm 2 dạng là điện âm tường và điện dây dẫn thông thường. Với điện âm tường thì phải được thiết kế tỉ mỉ cho từng mạch dẫn và ổ cắm, công tắc. Điện dây dẫn thì phải được tối ưu khi sử dụng để không gây lộn xộn, vướng víu khi vận hành nhà bếp. Nhìn chung, các nhà bếp hiện nay đều phải sử dụng kết hợp 2 hệ thống điện này. Bạn lưu ý sử dụng thiết bị điện chất lượng, chống giật, lâu hỏng thì sẽ không gây gián đoạn khi dùng.

Tiêu chuẩn về cấp thoát nước và hút mùi, thông thoáng

• Không gian nhà bếp thường xuyên sử dụng nước để cọ rửa, lau sàn, lau bếp và thiết bị. Nên nhất thiết phải có một hệ thống thoát nước. Hệ thống ống dẫn nước thải nhà bếp công nghiệp cần thoát nước rất nhanh chóng để đảm bảo vệ sinh mà không bị mùi.
• Quá trình chế biến thực phẩm, nhất là thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản… sinh ra rất nhiều lượng dầu mỡ. Tất cả lượng dầu mỡ này đều trộn lẫn vào trong nước. Được xả thẳng xuống hệ thống thoát nước. Nên thiết kế hệ thống thoát sàn hở, có bẫy mỡ âm sàn hoặc bẫy mỡ dạng nổi. Để tránh ác nghẽn và dễ dàng xử lý rác thải.
• Trong các khu bếp nhà hàng, bếp công nghiệp thường sẽ có các loại bếp á đôi, bếp á ba, bếp nướng than đá, lò nướng… Đây là các loại bếp khi hoạt động sẽ phát sinh khói, mùi, và các bụi dầu bay trong không khí. Về lâu dài sẽ bám bụi dầu vào các vật dụng khác. Thiết kế hệ thống chụp hút khói công nghiệp ngoài tác dụng khử mùi. Khi nấu nướng hệ thống sẽ hút sạch mùi theo đường ống và cho ra ngoài không gian. Đảm bảo khu bếp luôn sạch sẽ, không khí dễ chịu. Đây là bước cực gì quan trọng trong thiết kế bếp nhà hàng.