Những điều cần biết khi thiết kế bếp ăn công nghiệp

Khu vực tiếp nhận thực phẩm

Bàn inox không kệ dưới trong khu tiếp nhận

Thiết bị thường được sử dụng cho bước tiếp nhận là Bàn inox và chậu rửa tay

Bước 5: Khu ra thức ăn/ Khu vực tự phục vụ trong thiết kế bếp công nghiệp

Thực phẩm sau khi chế biến sẽ được trang trí đẹp mắt, phục vụ khách hàng.
Đối với các bếp ăn tập thể, canteen… thức ăn sẽ được chia thành nhiều phần hoặc được giữ nóng tùy theo thời gian sử dụng. Các khâu chính trong bước này:
– Soạn
– Ra thức ăn

Các loại kho trong thiết kế bếp công nghiệp

Ngoài việc chia các khu vực làm việc và sắp xếp thiết bị phù hợp, kho trong bếp công nghiệp cũng đóng một vai trò rất quan trọng.

1. Kho lạnh công nghiệp

Kho là nơi không thể thiếu trong các nhà hàng, bếp ăn tập thể, bếp ăn công nghiệp… là nơi chứa đựng, lưu trữ, dự trữ, bảo quản các nguyên liệu, thực phẩm, thiết bị vật tư, giúp cho hoạt động của cơ sở được ổn định hơn. Hàng hóa, vật tư có thể được nhập vào và xuất ra khi cần thiết.

Kho lạnh công nghiệp

2. Các loại hình kho sử dụng trong bếp ăn công nghiệp

Các kho được phân loại tùy theo quy mô, diện tích, loại hình của các bếp công nghiệp hoặc theo yêu cầu của chủ đầu tư. Có thể kể đến một vài loại kho như sau:
Đối với nhà hàng/ Trung tâm hội nghị:
– Kho gạo, ngũ cốc
– Kho gia vị (Nếu gia vị cao cấp sẽ sử dụng kho lạnh chuyên biệt)
– Kho công cụ/dụng cụ
– Kho hóa chất
– Kho cho nhà hàng: Bia/ Nước ngọt
– Kho lạnh chưa các loại rượu cao cấp
– Kho dụng cụ cao cấp (ly)
Đối với căn tin/Bếp ăn tập thể:
– Kho gạo + Kho khô
– Kho công cụ dụng cụ
– Kho chén bát/ khay, đĩa
Đối với xưởng nhỏ:
– Kho gạo, ngũ cốc (Các loại củ có thể sử dụng kho mát)
Ngoài ra còn có các loại:
– Kho cho pha chế nước (có thể có)
– Kho đông ( -15 đến -18 độ)
– Kho mát (0 đến 10 độ)
Trên đây là một vài kiến thức cơ bản về tư vấn thiết kế bếp ăn công nghiệp mà Hà Tiên đã chia sẻ. Rất mong qua đây, quý vị và các bạn đã có thêm những thông tin bổ ích để tham khảo.

>>>Xem thêm: mua bếp gas công nghiệp tai TP.HCM