Làm thế nào để kinh doanh nhà hàng quán ăn hiệu quả

Phân loại theo kiểu đồ ăn, dựa trên menu các món ăn phục vụ:

– Nhà hàng Trung Hoa

– Nhà hàng Hàn Quốc

– Nhà hàng Á

– Nhà hàng Âu

Phân loại theo quy mô, đẳng cấp:

– Nhà hàng bình dân/ quán ăn nhỏ/ quầy bán đồ ăn di động

– Nhà hàng trung – cao cấp

– Nhà hàng rất sang trọng

– Canteen, bếp ăn tập thể, nhà ăn của xí nghiệp, trường học…

Phân loại nhà hàng quán ăn theo hình thức phục vụ:

– Nhà hàng set menu service – phục vụ theo thực đơn cố định

– Nhà hàng A lacarte menu – chọn món theo thực đơn có sẵn

– Nhà hàng Buffet – tự chọn, tiệc đứng

– Nhà hàng coffee shop – nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống

– Nhà hàng phục vụ kiểu fast food – đồ ăn nhanh

– Nhà hàng Banquet hall – chuyên tổ chức tiệc

Phân loại theo loại đồ ăn đặc trưng:

– Nhà hàng hải sản/đặc sản

– Nhà hàng chuyên gà/bò/dê

– Nhà hàng bia hơi

– Nhà hàng lẩu

– Nhà hàng món nướng

– ….

a. Bố trí không gian nhà hàng:

Một không gian thật gọn gàng, ngăn nắp, hợp lý từ khâu bảo quản, sơ chế, chế biến nấu, đến khâu rửa chén, dĩa vệ sinh dụng cụ. Đảm bảo cung cấp đủ ánh sáng, diện tích sử dụng cần một phương án thiết kế thật thông minh.

Bạn nên tìm một đơn vị cung cấp uy tín, chất lượng. Với gần 15 năm kinh nghiệm, từng thực hiện hàng trăm dự án lớn trên cả nước, Hà Tiên tự tin khi có thể tư vấn cho bạn những giải pháp tối ưu và tin cậy.

c. Trang thiết bị bếp công nghiệp trong kinh doanh nhà hàng:

Khi xác định được loại hình kinh doanh của nhà hàng, các chuyên gia sẽ tư vấn bạn chọ được thiết bị phù hợp nhất. Bếp nhà hàng chuyên món hầm, bếp chuyên món xào, bếp chuyên món nướng. Thiết bị bếp cần có cho khu bếp nhà hàng: Bếp á, bếp âu, tủ nấu cơm, lò nướng, dụng cụ inox: nồi hầm, chảo, quầy kệ, chén dĩa, bàn, tủ…

d. Hệ thống thông gió – hút khói bếp nhà hàng, công nghiệp:

Cũng là một tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng. Quá trình nấu, nhiệt sinh nhiều, kèm mùi thức ăn làm không gian trở nên nóng và khó chịu. Hệ thống thông gió cần được thiết kế chuẩn, kết hợp sử dụng máy khử mùi, máy hút mùi tạo không gian bếp luôn thông thoáng.