Bí quyết chọn thực phẩm tươi ngon cho bếp công nghiệp

  Hiện nay, nguồn thực phẩm không rõ nguồn gốc, ô nhiễm, các hóa chất độc hại trong nông sản thực phẩm ngày càng nặng gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm trong các bếp công nghiệp, căn tin. Hôm nay, Hà Tiên xin đưa ra một số lưu ý nhỏ cho bếp công nghiệp để mỗi suất ăn của bạn là một niềm vui.

 

Cách chọn rau, củ và hình thức thức trình bày:

Cách chọn củ, quả tươi ngon
  • Yếu tố đầu tiên nên lựa chọn nguồn gốc rau củ cho bếp công nghiệp của bạn từ các đơn vị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, có uy tín, chất lượng hoặc giấy chứng nhận VietGap. Ngoài ra nên chọn những loại rau củ có màu sắc tươi xanh tự nhiên, cầm chắc tay, bề ngoài nguyên vẹn không bị trầy xước biến màu.
  • Nên chọn những sản phẩm có bao bì đóng gói, thùng chứa, dây buộc.
  • Trên bao bì phải có đóng gói nhãn mác đầy đủ tối thiểu phải có đầy đủ thông tin nhà sản xuất hoặc cung cấp.
  • Không nên chọn những củ hoặc trái quá lớn cho bếp công nghiệp.
  • Chọn thực phẩm tươi mới không bị dập nát.
  • Tuyệt đối không nên chọn những củ đã được gọt sẵn ngoài chợ vì chúng không đảm bảo và những người bán có thể gọt bỏ đi những củ sâu bệnh để chung vào đó có thể khiến nhiều sinh vật bám vào đó không tốt cho bếp công nghiệp của bạn
Cách chọn rau theo mùa vụ:
  • Nên chọn rau theo mùa vụ sẽ giảm bớt các nhà trồng rau sử dụng các chất kích thích và các sâu bệnh.
  • Không nên chọn rau nhẵn bóng, xanh mướt vì có thể các sản phẩm đó đang được sử dụng các loại phân bón có hóa chất.

Cách chọn rau theo hình dáng bên ngoài:
  • Đối với rau ăn lá: Không nên chọn những bó rau có màu xanh quá đậm, quá mướt mà chọn màu xanh nhạt, cây rau có vẻ bình thường.
  • Rau ăn ngọn (rau lang, rau muống, đọt bầu bí): Không nên mua những bó rau có ngọn quá dài.
  • Rau cải (cải xanh, cải thảo): Khi mua nên bẻ ngang phần gốc. Không nên để rau lâu quá 12 tiếng.
  • Rau muống: Không nên mua những bó rau có cọng to hơn bình thường.

Cách rửa rau cho an toàn và tươi xanh trước khi sơ chế:

Đầu tiên nhặt lá vàng úa, cắt rễ, rửa sạch đất, cát. Sau đó ngâm kỹ rau quả trong nước muối pha loãng rồi ngâm khoảng 20 – 30 phút. Sau đó rửa kỹ từng lá dưới  vòi nước chảy ít nhất 3 lần trước khi đưa vào bếp công nghiệp.

Bạn muốn được tư vấn về bếp công nghiệp hãy liên hệ với Hà Tiên:
Công ty TNHH SX – TM Hà Tiên
Địa Chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, TP. HCM