Nhắc đến những đặc sản của các dân tộc thiểu số miền núi như Thái, Tày, Nùng, Dao,… không thể không nhắc đến món cơm Lam lừng danh. Cuộc sống khó khăn và thiếu thốn các đồ dùng hàng ngày như nồi, xoong,… đã thúc đẩy người dân tộc vùng Tây Bắc nghĩ ra cách thức nấu cơm mới đó chính là tận dụng ống cây nứa. Và từ đó, món cơm Lam nổi tiếng đã ra đời. Cơm lam có màu xanh nhẹ được nướng trong ống tre, ống nứa chặt trên rừng về, cơm dẻo và thơm mùi nước dừa. Và lần này, Hà Tiên sẽ hướng dẫn cách nấu cơm Lam ngon chuẩn vị Tây Bắc.

Cách lựa chọn gạo và nứa
Để có được một món cơm Lam ngon việc chọn lựa gạo và nứa là cực kì quan trọng.
Cách chọn gạo
Khi mua gạo các bạn nên chọn loại nếp nhung hay nếp cái hoa vàng, hạt gạo phải tròn, mẩy, màu trắng sữa, không bị vỡ. Gạo có mùi thơm lừng, bạn có thể ăn thử một vài hạt nếu gạo có vị ngọt nhẹ, không có vị gì lạ thì nghĩa là gạo ngon.

Cách chọn nứa
Đối với ống nứa, nên chọn ống nứa tươi, phần vỏ ngoài có màu xanh đậm, độ dài của ống khoảng 30 phân.

Ngoài việc nướng cơm Lam bằng than củi hay rơm thì bạn cũng có thể nướng trên đống lửa đốt củi, hay nướng cơm theo vòng tròn
Nếu không muốn nướng cơm bằng than củi hay rơm, bạn có thể chọn cách nướng theo vòng tròn hoặc đốt củi tạo lửa để nướng.
Nguyên liệu chế biến cơm Lam
- Gạo nếp: 1kg
- Ống tre ( nứa): 7 ống

- Lá chuối:

- Gừng tươi: 1 củ
- Dừa tươi: 1 quả
- Muối
- Bếp nướng than
Cách sơ chế nguyên liệu
Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 6 tiếng, sau đó vo lại cho sạch và để ráo nước (Nếu muốn gạo nở nhanh hơn có thể ngâm với nước ấm)
Cạo vỏ và rửa sạch gừng rồi cho vào cối giã nhỏ
Rửa sạch lá chuối và cắt thành hình vuông từ 15 – 20cm
Nạo sạch vỏ dừa tươi sau đó giã nhỏ lọc lấy nước cốt
Các bước chế biến món cơm Lam
Gạo nếp sau khi đã ráo nước trộn đều với gừng giã nhỏ và một chút muối và để khoảng từ 15 đến 20 phút.
Gập nhỏ lá chuối bịt kín một đầu rỗng của ống nứa.
Đổ gạo vào trong đầu ống còn lại. Chỉ nên đổ khoảng 2/3 ống để khi gạo chín sẽ nở ra.
Cho nước dừa tươi vào ống nứa một lượng ngập vừa đủ ngập gạo. Sau đó, lấy lá chuối bịt kín nốt đầu còn lại.
Chờ khi than hồng thì cho các ống nứa lên vỉ nướng. Lúc nướng nên xoay ống nứa thường xuyên để cơm chín đều và có mùi thơm.
Khi thấy ống nứa có màu hơi giống như màu than và cảm nhận được mùi thơm có nghĩa là món cơm Lam đã hoàn thành.

Thưởng thức món cơm Lam
Với các nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị mang đến lại ngon đến khó cưỡng.
Sự kết hợp giữa cơm Lam và muối vừng sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Nếu muốn, bạn cũng có thể lựa chọn các món thịt gà hay cá để ăn kèm.
>> Cách nấu cơm gà ngon không thua ngoài tiệm
>> Hướng dẫn cách nấu cơm Niêu đúng chuẩn
>> Cách chế biến món cơm Tấm vừa ngon vừa đơn giản
>> Cách nấu món cơm Hến lừng danh ngay tại nhà
Hãy bắt tay thử sức với món ăn này nhé các bạn! Chúc các bạn thành công!
Bài viết xem nhiều nhất:
Phong thủy bếp nhà hàng
Phong thủy bếp nhà hàng. Phong thủy là yếu tố quan trọng trong thiết kế nội thất. Khu bếp cần có sự cân bằng giữa các yếu tố phong thủy. Nhất...
Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ với diện tích 50 m2
Giả sử một khách hàng yêu cầu cần tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, thiết kế bếp ăn, thiết kế bếp ăn công nghiệp. Với thực đơn cho số lượng...
Các loại bếp ga công nghiệp
Bếp ga công nghiệp hay bếp gas công nghiệp là loại bếp chuyên dụng dùng để chế biến món ăn trong các nhà hàng, quán ăn. Bếp được thiết kế nhỏ...
Dị ứng thực phẩm: Tất tần tật mọi điều cần biết?
Các nghiên cứu cho thấy khoảng 2% người lớn và 5% trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ ở Hoa Kỳ bị dị ứng thực phẩm. Khoảng 30.000 người tiêu dùng cần...
Ý tưởng thiết kế trang trí nội thất quán nhà hàng cafe đẹp hợp lý nhất
Thiết kế trang trí nội thất quán cafe muốn hợp lý, phụ thuộc rất lớn vào vị trí mặt bằng, đối tượng khách hàng dự kiến muốn nhắm đến, đây gọi...
Dự án tư vấn thiết kế bếp căn tin và cung cấp thiết bị bếp inox Trường tiểu học Việt Mỹ Úc
Luôn đặt tiêu chí thiết kế khu bếp vận hành tốt, thẩm mỹ, tiện dụng, hợp vệ sinh lên hàng đầu nên các sản phẩm của Hà Tiên luôn được đánh...
Thiết kế bếp trường học – Bếp căn tin Đại học Tôn Đức Thắng
Thiết bị bếp inox trường học đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với bất kỳ một căn tin nào bởi nơi đây chế biến thức ăn với phục vụ...
Món ăn Giáng sinh dễ làm
Đến hẹn lại lên, cứ vào độ tháng 12 là không khí giáng sinh lại tưng bừng ở khắp mọi nơi, đánh dấu sắp kết thúc một năm và đón chào...