Tủ hấp cơm
áp suất cao 140 kg

Tủ là khoang kín, hơi bên trong có áp. Người vận hành theo dõi áp trên đồng hồ ở nóc tủ.

Mỗi mẻ nấu 140 kg gạo, chia vào 2 khoang khay.

Nhiệt độ làm việc của tủ là 105 độ C. Áp hơi trong tủ đổi theo nhiệt độ, khoảng 250 mbar, tương đương 0,25 kg/cm2.

Trên bảng điều khiển, nhiệt độ cài là 104 độ C. Sau khi ngắt điện, hơi trong tủ vẫn còn mạnh nên nhiệt độ có thể lên 105 độ C. Đây là bình thường.

Van an toàn tự động mở xả áp ở 105 độ C. Van mở để hạ nhiệt độ và áp. Nếu nguồn nhiệt vẫn chạy mức tối đa, nhiệt độ còn lên thêm trong lúc xả, tối đa 108 độ C.

Tủ Pro có bộ điều khiển nhiệt độ. Khi nhiệt vừa tới mức cài, tủ tự ngắt nguồn nhiệt và giữ nhiệt độ ổn định.

Sau khi nạp gạo, tủ gia nhiệt khoảng 45 phút. Sau khi ngắt gia nhiệt, tủ ủ thêm 15 phút. Tổng khoảng 60 phút cho mỗi mẻ.

Con số tính từ lúc nạp gạo, chưa gồm thời gian làm nóng tủ, nạp và lấy khay. Đây là số dự toán.

Thân tủ chia 2 khoang, mỗi khoang 1 cánh cửa. Trong mỗi khoang là các rãnh khay xếp tầng, khay inox đặt trên rãnh.

Gioăng chịu nhiệt màu đỏ chạy quanh miệng khoang để giữ kín hơi khi vận hành.

Bảng điều khiển có nút nguồn, ô nhiệt độ thực và ô nhiệt độ cài đặt. Tiếp theo là ô thời gian tính phút giây và ô thời gian hơi tính giây.

Phía dưới là hàng phím số từ 1 đến 6, phím quạt và phím đèn.

Đồng hồ áp suất đặt trên nóc tủ, thang chia từ 0 đến 1 kg/cm2.

Tủ có 2 van an toàn.

Van 1 là van tự động, làm việc lúc tủ đang gia nhiệt và đang chạy. Khi nhiệt độ vượt 105 độ C hoặc áp vượt mức cho phép, van tự xả áp để hạ nhiệt độ và áp.

Van 2 là van xả áp tay, đặt ở đáy tủ, chỗ có nhãn van an toàn. Van này khác với van xả nước thải.

Trước khi mở cửa, anh chị phải xả van 2. Việc này để hơi còn trong tủ không phả vào người mở cửa.

Sau khi ngắt điện, hơi trong tủ vẫn còn áp và còn mạnh. Mở cửa ngay, hơi nóng sẽ bật cánh tủ ra và phả vào mặt người đứng trước tủ, rất nguy hiểm.

2 cánh cửa mở ra 2 bên, tay khóa nhiều điểm đóng ở giữa.

Thân tủ làm bằng inox 304.

Bồn nước đặt bên hông tủ, có nắp đậy và vạch mức Max, Min.

Thân đáy có nhãn van an toàn và nhãn xả nước thải. Van xả nước thải xả nước vệ sinh sau mỗi ca dùng.

Tủ hợp bếp suất ăn công nghiệp, bếp nhà máy và khu công nghiệp, bếp trường học và ký túc xá. Tủ cũng hợp bếp bệnh viện, nhà hàng quy mô lớn và đơn vị cung cấp suất ăn tập thể.