Dự án đã thực hiện
Dự án tư vấn thiết kế thiết bị bếp nhà hàng Hương Lúa
Tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp cho nhà hàng Hương Lúa — nhà hàng ẩm thực sinh thái miền Tây tại Cần Đước, Long An.
Giữa miền sông nước Cần Đước, Hương Lúa giữ nét mộc mạc của hương đồng gió nội. Hà Tiên dựng nên căn bếp để những món dân dã — cá lóc nướng trui, cá kho tộ, canh chua — ra lò nóng hổi, giữ trọn vị miền Tây.
Hành trình
01
Đo đạc
Từ bản vẽ mặt bằng, từng mét vuông bếp được đo đạc để dãy thiết bị chạy theo một chiều — đầu vào nguyên liệu, đầu ra món ăn.
02
Chế tác
Thiết bị bếp công nghiệp ra phôi, cắt, chấn, hàn — mỗi chiếc sinh ra theo đúng kích thước không gian đã khảo sát.
03
Lắp đặt
Thiết bị đến công trình, được đặt vào vị trí theo bản vẽ — hệ thống hút khói, hút mùi khớp với từng góc bếp.
04
Vận hành
Kỹ thuật viên chạy thử từng bếp, từng tấm lọc mỡ, cho đến khi căn bếp vận hành trơn tru phục vụ thực khách.
Công năng
01
Quầy bar
Quầy pha chế nước mát, món tráng miệng — gọn gàng đủ thao tác cho một ca phục vụ.
02
Bếp nấu
Bếp á, bếp chiên, khu kho — xếp thành dãy để đầu bếp không phải di chuyển thừa.
03
Khu rửa
Chậu rửa, bàn bát sạch, bàn bát bẩn — bố trí một chiều, khép kín vòng luân chuyển chén dĩa.
Biến yêu cầu vận hành thành phương án bếp khả thi
Gửi mặt bằng và thực đơn — Hà Tiên cùng anh/chị rà luồng vận hành trước khi chốt phương án thiết bị.
