Dự án đã thực hiện
Thiết kế bếp hiện đại cho nhà hàng cafe RuNam Bistro Đồng Khởi, Quận 1
Hà Tiên khảo sát, dựng phối cảnh 3D, đưa thiết bị vào vị trí và lắp hút khói cho bếp RuNam Bistro Đồng Khởi.
Hà Tiên thiết kế bếp hiện đại cho nhà hàng cafe RuNam Bistro ở 2-4-6 Đồng Khởi, Quận 1. RuNam Bistro thuộc Công ty Cổ phần NISO, chủ nhiều chuỗi nhà hàng và cà phê. Mặt bằng nằm trong toà nhà đang thi công, nên Hà Tiên phối hợp với các nhà thầu trước khi đặt thiết bị.
Khảo sát hiện trạng
01
Khảo sát mặt bằng thô, phối hợp các nhà thầu cơ điện
Khi Hà Tiên khảo sát, mặt bằng ở Đồng Khởi còn đang đào sàn, xây tường và lắp ống gió trên trần. Đội kỹ thuật phối hợp với các nhà thầu để chốt vị trí cấp thoát nước, cấp điện và đường thoát khói. Có số liệu này rồi mới lên bản vẽ bố trí bếp.
Thiết kế bố trí thiết bị
02
Phối cảnh 3D từng khu: bếp nấu, sơ chế, quầy bar và kho lạnh
Từ số liệu khảo sát, Hà Tiên dựng phối cảnh 3D từng khu để chủ đầu tư thấy luồng vận hành. Dãy bếp nấu và bàn inox đặt giữa, khu sơ chế, quầy bar và kho lạnh xếp quanh. Phương án thiết bị được chốt trên phối cảnh trước khi sản xuất.
Giao hàng và lắp đặt
03
Đưa thiết bị vào vị trí, bọc màng trong lúc công trình hoàn thiện
Thiết bị được chở tới Đồng Khởi và đưa vào đúng vị trí trên bản vẽ. Tủ, bàn inox và thiết bị nấu được bọc màng trong lúc các đội khác còn hoàn thiện trần, sàn. Khu rửa lắp xong có chậu rửa 2 hộc, kệ inox và bẫy mỡ dưới chậu.
04
Treo chụp hút khói và tấm lọc mỡ phía trên dãy bếp
Chụp hút khói inox được treo phía trên dãy bếp, gắn tấm lọc mỡ và nối ống dẫn lên trần. Tuyến ống được đối chiếu với mặt bằng và vị trí thoát khói đã chốt khi khảo sát. Thiết bị nấu bên dưới vẫn bọc màng cho tới lúc bàn giao.
Vận hành
05
Đội bếp vào ca trên dãy bếp á và quầy bếp mở
Khi nhà hàng mở cửa, đội bếp nấu trên dãy bếp á dưới chụp hút khói, món ra qua quầy bếp mở. Bàn mát và thớt phân màu giữ thực phẩm sống, chín tách riêng. Kỹ thuật viên Hà Tiên kiểm tra thiết bị ngay tại bếp khi đã vào ca.
Thiết bị trong công trình
Biến yêu cầu vận hành thành phương án bếp khả thi
Gửi mặt bằng và thực đơn. Hà Tiên cùng anh chị rà luồng vận hành trước khi chốt phương án thiết bị.
