Bếp căn tin Trường Mầm non Hoa Hồng, Bình Phước

Bếp mầm non: phần ăn nhỏ nhưng số bữa nhiều

Trường Mầm Non Hoa Hồng ở Bình Long, Bình Phước. Bếp mầm non khác hẳn bếp phổ thông: trẻ ăn nhiều bữa trong ngày — bữa sáng, bữa trưa, bữa xế — nên bếp gần như không có quãng nghỉ dài để dọn dẹp giữa các ca.

Khẩu phần nhỏ, món mềm, nhiều món hầm và cháo, đòi hỏi thiết bị giữ nhiệt tốt hơn là công suất lớn. Nồi và tủ hấp phải xuống nhiệt chậm, vì trẻ ăn chậm và ăn rải rác chứ không ăn đồng loạt như người lớn.

Một điểm nữa thường bị bỏ qua: khu rửa của bếp mầm non xử lý rất nhiều chén bát nhỏ và bình sữa, số lượt rửa cao hơn hẳn. Nếu chỉ tính diện tích khu rửa theo số suất ăn thì gần như luôn thiếu chỗ.