Bỏ qua tới nội dung
Nhận tư vấn dự án

Thiết bị chia suất, tủ hâm và giữ nóng thức ăn

Thiết bị chia suất và giữ nóng giữ món ở trạng thái phục vụ trong khoảng thời gian phù hợp, đồng thời tổ chức line ra món. Cấu hình cần dựa trên số suất, số món và chu kỳ bổ sung.

Nhóm này giải quyết việc gì trong bếp

Trang dòng gom quầy giữ nóng, tủ hâm và thiết bị chia suất. Model theo số khay hoặc chiều dài được trình bày như cấu hình.

Cách chọn theo vận hành thực tế

  • Tính số khay GN theo số món và lượng bổ sung mỗi lượt.
  • Chọn điện, nước hoặc phương thức gia nhiệt phù hợp.
  • Kiểm tra chiều cao phục vụ, tấm chắn, khay hứng và vệ sinh.
  • Tách rõ giữ nóng, trưng bày và vận chuyển thức ăn.

Các sản phẩm và cấu hình đang có

Danh sách dưới đây dùng để so sánh cấu hình. Kích thước, công suất và option phải được xác nhận theo mặt bằng và nhu cầu vận hành trước khi đặt hàng.

Dữ liệu nên chuẩn bị trước khi yêu cầu báo giá

  • Kích thước mặt bằng hoặc bản vẽ hiện có.
  • Số suất hoặc khối lượng công việc giờ cao điểm.
  • Điện, gas, nước, thoát sàn và hút khói tại vị trí lắp đặt.
  • Thời điểm cần thiết bị và địa điểm giao lắp.

← Xem toàn bộ thiết bị bếp công nghiệp

Nhận tư vấn line chia suất

Tủ hâm nóng và quầy giữ nóng khác nhau ở cách phục vụ

Tủ hâm nóng ưu tiên bảo quản món chờ phục vụ; quầy giữ nóng kết hợp trưng bày hoặc chia suất. Cần xác định món ăn, thời gian chờ và nhịp bổ sung để chọn đúng cấu hình.

Chọn số khay GN theo line chia suất

Số khay phụ thuộc số món, lượng phục vụ mỗi lượt và tần suất bổ sung. Không nên tăng số khay nếu line phục vụ, nhân sự hoặc diện tích không đáp ứng.

Giữ nóng không thay thế quy trình an toàn thực phẩm

Thiết bị phải được dùng theo hướng dẫn của model, quy trình kiểm soát thời gian và nhiệt độ của đơn vị vận hành. Không dùng quầy giữ nóng để xử lý lại thực phẩm chưa được nấu đúng quy trình.

Thông tin cần gửi khi chọn thiết bị

  • Số suất và số món trong giờ cao điểm.
  • Kích thước khay, cách bổ sung món và thời gian giữ.
  • Kiểu phục vụ: nhân viên chia, khách tự chọn hay buffet.
  • Nguồn điện, cấp/thoát nước và chiều dài line.