Dị ứng thực phẩm thường xảy ra với nhiều người. Nên những người này thường rất e ngại khi đi ăn bên ngoài. Hà Tiên giới thiệu 8 loại thực phẩm gây dị ứng đó là: Sữa, cá, đậu nành, hạt cây, đậu phộng, trứng, tôm, và lúa mì
1. Sữa bò
Dị ứng sữa bò là một trong những chứng dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Các nguồn thực phẩm chứa sữa: bơ, pho mát, bánh, kem chua
2. Trứng
Nhiều người di ứng với trứng, và cả trẻ nhỏ. Trong trứng chứa thành phần protein gây dị ứng.
3. Đậu phộng
Đậu phộng (lạc) thuộc họ đậu (legume), phát triển dưới lòng đất, cùng họ với đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu nành — không phải hạt cây (tree nut) như hạt điều, óc chó hay hạnh nhân. Đậu phộng và hạt cây thường xuyên được sử dụng khi chế biến thức ăn
Các món: các loại bánh nướng, bánh kẹo, bơ đậu phộng, món trộn
4. Hạt cây
Các loại hạt cây như: hạt điều, hạt óc chó, quả hạnh, … Một số người dị ứng với một loại hạt cây có thể phản ứng chéo với các loại hạt cây khác, nhưng mức độ khác nhau ở từng người. Hạt cây và đậu thường xuyên tiếp xúc với nhau trong quá trình sản xuất, chế biến món ăn.
5. Cá
Người dị ứng với một loại cá có nguy cơ phản ứng với các loại cá khác do protein tương đồng (dị ứng chéo). Những người bị dị ứng với cá nên tránh các loại hải sản và chợ cá, vì nó có nguy cơ nhiễm chéo lẫn nhau.
6. Động vật có vỏ
Các loại động vật có vỏ: tôm, sò, ngêu, cua, sò điệp, trai, …
7. Đậu nành
Là một thành viên của họ đậu, thường có trong nước tương, đậu phụ
8. Lúa mì
Nếu khách hàng của bạn bị dị ứng với lúa mì, hãy sử dụng các loại ngũ cốc khác như: lúa mạch, gạo, lúa mạch đen.
Thiết bị an toàn thực phẩm
Để giữ cho nhà hàng an toàn cho khách hàng bị dị ứng, nên sử dụng các đồ dùng nhà bếp có mã màu. Các sản phẩm màu tím thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn cho khách dị ứng thực phẩm. Để loại bỏ hoàn toàn lây nhiễm chéo, nên chỉ định các dụng cụ đồ dùng rõ ràng và lưu trữ riêng.
