Bếp ăn công nghiệp Shinryo Việt Nam

Bếp ăn công ty trong nội đô: chọn gas hay điện phải chốt trước khi vẽ mặt bằng

Chủ đầu tư là Công Ty TNHH Shinryo Việt Nam, nhà thầu cơ điện M&E với các phần việc điều hòa thông gió, phòng cháy chữa cháy, cấp thoát nước, điện và hệ thống phụ trợ. Địa chỉ 107-109-111 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 06, Quận 3, Hồ Chí Minh. Hạng mục ở đây là bếp công nghiệp phục vụ bữa ăn cho công ty.

Bếp đặt trong khu vực nội thành đông dân chịu ràng buộc phòng cháy chặt hơn bếp nằm riêng một khu đất. Dùng gas thì phải trả lời được vài câu trước: cụm bình đặt ở đâu, chỗ đó thông thoáng ra sao, tuyến ống chạy theo lối nào, van chặn khẩn cấp và đầu báo rò khí gắn tại vị trí nào. Chỗ đặt bình cần tách khỏi khu nấu và khỏi lối người qua lại, đồng thời phải được đơn vị quản lý công trình cùng cơ quan phòng cháy chấp thuận. Trong nội đô, một khoảng trống đủ các điều kiện đó thường là thứ khó tìm nhất.

Chuyển sang thiết bị điện thì bỏ được bình gas, nhưng lại phát sinh câu hỏi khác: nguồn điện cấp cho công trình còn dư bao nhiêu. Bếp từ, tủ nấu cơm, lò đối lưu, nồi hầm điện cộng lại là một khối công suất lớn, chưa kể quạt hút và kho lạnh chạy cùng lúc. Nếu tổng công suất vượt hạn mức được cấp hoặc vượt khả năng của tuyến dây hiện hữu, phải tính đến việc nâng nguồn, và phần việc này tốn cả thời gian lẫn một khoản không nhỏ trong ngân sách.

Vì vậy nguồn nhiệt là việc chốt ngay từ bước khảo sát, trước khi vẽ mặt bằng. Cách bố trí thiết bị, kích thước chụp hút, lưu lượng thông gió và cả danh mục thiết bị đều đổi theo lựa chọn này. Chốt muộn, khi đã đặt hàng rồi, thì phần lớn bản vẽ phải làm lại.