Hà Tiên · Thiết bị bếp công nghiệp
Máy rửa chén công nghiệp và toàn bộ khu rửa
Khu rửa là chỗ dễ bị cắt ngân sách nhất và cũng là chỗ làm nghẽn cả bếp nhanh nhất. Chén không kịp sạch thì bếp không có đồ ra món, dù khu nấu vẫn chạy tốt.
Hà Tiên cung cấp máy rửa chén băng chuyền và máy rửa chén dạng chụp, máy rửa ly, tủ sấy chén bát, chậu rửa và bàn inox bẩn – sạch; kèm bể tách mỡ và mương thoát sàn cho toàn khu rửa.
Năm đầu vào phải rõ trước khi chọn máy rửa chén
Công suất máy tính theo số khay mỗi giờ ở khung giờ cao điểm, không tính theo tổng số khách cả ngày.
Số suất ăn giờ cao điểm
Số chén đĩa dồn về khu rửa trong một giờ đông nhất — con số quyết định cỡ máy.
Loại đồ cần rửa
Chén đĩa, khay inox, ly thủy tinh hay nồi lớn đều cần kiểu giá và chu trình khác nhau.
Chiều dài khu rửa
Phải đủ chỗ cho bàn bẩn, máy và bàn sạch nối tiếp nhau, không được cắt ngang.
Nguồn nước nóng và điện
Máy công nghiệp cần nước nóng và điện ba pha; thiếu là phải cải tạo hạ tầng.
Thoát sàn và xử lý mỡ
Mương thoát sàn riêng và bể tách mỡ trước khi ra cống chung — yêu cầu vệ sinh bắt buộc.
5 nhóm thiết bị cho khu rửa
Khu rửa là một dây chuyền ngắn: thu hồi, cạo rác, rửa, sấy, cất. Thiếu một mắt xích là tắc cả tuyến.
Máy rửa chén
Máy rửa dạng chụp và băng chuyền, rửa nóng ở nhiệt độ tiệt trùng — nhanh và ổn định hơn rửa tay nhiều lần. 35 sản phẩm.
Chậu rửa Inox
Chậu rửa một, hai hoặc ba ngăn cho khu cạo rác và khu rửa nồi. Đủ độ sâu để rửa nồi lớn. 44 sản phẩm.
Máy rửa ly
Máy rửa ly riêng cho quầy bar, giữ ly trong và không đọng vết nước — không dùng chung máy rửa chén. 8 sản phẩm.
Tủ sấy chén bát
Sấy khô và giữ chén bát sạch tránh bụi, thay cho việc úp chén ngoài không khí. 6 sản phẩm.
Bể Tách Mỡ
Tách mỡ trước khi nước thải ra cống chung, tránh nghẹt đường ống và mùi ngược lên khu rửa. 5 sản phẩm.
Thiết bị tiêu biểu Hà Tiên đang cung cấp
Mỗi nhóm một thiết bị đại diện. Bấm vào để xem thông số, kích thước và toàn bộ dòng máy cùng loại.
Nguyên tắc chọn hãng: Hà Tiên không mặc định một thương hiệu cho mọi dự án. Hãng được chọn sau khi chốt công suất, kích thước và vị trí đặt máy.
Ba sai lầm thường gặp ở khu rửa
Phần lớn đến từ việc coi khu rửa là hạng mục phụ, bố trí nốt sau khi đã xong khu nấu.
Gộp khu rửa với khu sơ chế
Chén bẩn và nguyên liệu sạch dùng chung chậu là lỗi an toàn thực phẩm phổ biến nhất.
Không có bàn bẩn và bàn sạch riêng
Không có chỗ chờ hai đầu máy, chén sạch bị đặt lại lên mặt bàn vừa để chén bẩn.
Bỏ bể tách mỡ để tiết kiệm
Đường ống nghẹt sau vài tháng. Chi phí thông cống và ngừng bếp đắt hơn nhiều lần bể tách mỡ.
Để chọn đúng ngay từ đầu
Thông tin cần gửi cho Hà Tiên
Càng rõ khối lượng và vị trí đặt thiết bị, cấu hình càng sát thực tế — tránh mua thừa công suất rồi vẫn thiếu chỗ đặt.
- Số suất ăn và giờ cao điểm
- Loại đồ cần rửa: chén, khay, ly, nồi
- Chiều dài và hình dạng khu rửa
- Có nước nóng sẵn hay chưa
- Nguồn điện: một pha hay ba pha
- Vị trí thoát sàn hiện có
- Đã có bể tách mỡ chưa
- Thời điểm cần bàn giao
Bài liên quan: Thiết bị theo từng khu vực quy trình bếp một chiều · Bếp vẫn đủ suất nhưng chi phí vận hành quá cao
