Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng 5 sao

Chắc hẳn ai cũng đã từng nhìn thấy hay nghe thấy về các khách sạn 5 sao. Tuy nhiên không phải ai cũng biết và hiểu rõ về hệ thống xếp hạng sao khách sạn. Vậy sao khách sạn là gì? Và làm sao để đạt được tiêu chuẩn khách sạn 5 sao? Câu trả lời cho những câu hỏi đó sẽ được bật mí ngay trong bài viết này.

Không gian nhà hàng trong khách sạn 5 sao đạt tiêu chuẩn phục vụ — Khu vực phục vụ trong khách sạn 5 sao — hậu cần bếp quyết định chất lượng phục vụ.

Tiêu chuẩn sao khách sạn là gì?

Tiêu chuẩn sao khách sạn là một phương pháp đánh giá chất lượng dịch vụ, tiện nghi của các cơ sở lưu trú theo các tiêu chuẩn cụ thể và được quốc tế công nhận. Mỗi quốc gia sẽ có những bộ tiêu chí đánh giá riêng. Nhưng nhìn chung tiêu chuẩn xếp hạng sẽ bao gồm các yếu tố sau:

Thông thường hệ thống này sẽ được biểu thị theo số sao (từ 1 sao đến 5 sao). Nếu một khách sạn đạt được số sao càng cao, thì bạn có thể mong đợi nhiều hơn về chất lượng và dịch vụ từ khách sạn ấy. Ví dụ:

1 Sao

Cơ sở lưu trú cơ bản, thường nhỏ và cung cấp các dịch vụ tối thiểu như phòng sạch sẽ và giường ngủ.

2 Sao

Thêm một số tiện ích như TV, bàn làm việc và dịch vụ lễ tân trong giờ hành chính.

3 Sao

Đầy đủ tiện nghi hơn, có thể bao gồm nhà hàng, phòng tập gym hoặc hồ bơi nhỏ. Dịch vụ khách hàng tốt và không gian thoải mái.

4 Sao

Cung cấp dịch vụ cao cấp như spa, bể bơi lớn, phòng họp và nhà hàng cao cấp. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.

5 Sao

Khách sạn sang trọng cung cấp mức độ thoải mái, và dịch vụ cá nhân hóa cao nhất. Họ cung cấp phòng rộng rãi và sang trọng, các lựa chọn ăn uống đặc biệt, spa dịch vụ đầy đủ, dịch vụ trợ giúp đặc biệt và các tiện nghi cao cấp khác.

Tại sao xếp hạng sao khách sạn lại quan trọng?

Xếp hạng sao của khách sạn là hệ thống đánh giá một cách độc lập và khách quan. Nghĩa là thang điểm này là công cụ đáng tin cậy, và được hơn 70 quốc gia trên thế giới tin tượng sử dụng.

Hệ thống này có tác động tích cực đến ngành du lịch và dịch vụ trên toàn thế giới. Vì nó mang lại lợi ích rõ ràng cho cả khách hàng lẫn doanh nghiệp.

Giúp khách hàng đưa ra quyết định dễ dàng hơn

Nhìn vào số sao của mỗi khách sạn, khách hàng sẽ biết được mức độ tiện nghi và chất lượng dịch vụ tại nơi lưu trú. Điều này giúp khách hàng lựa chọn khách sạn phù hợp với nhu cầu và ngân sách. Khách hàng sẽ không phải mất nhiều thời gian tìm kiếm, đắn đo suy nghĩ, lo lắng không biết liệu rằng những khách sạn đó có cung cấp những tiện ích mà mình cần không.

Tạo lợi thế cạnh tranh giữa các khách sạn

Đối với các khách sạn, xếp hạng sao càng cao có thể mang đến nhiều lợi thế cạnh tranh. Số sao sẽ giúp định vị vị trí của khách sạn đó trên thị trường. Cũng như đạt được sự công nhận và gia tăng độ uy tín trong ngành. Xếp hạng càng cao thì càng có thể thu hút nhiều khách hàng cao cấp hơn, gia tăng doanh thu và lợi nhuận.

Đồng thời, hệ thống xếp hạng sẽ khuyến khích các chủ khách sạn duy trì và cải thiện chất lượng cơ sở hạ tầng và dịch vụ, để duy trì thứ hạng hoặc đạt được nhiều sao hơn. Điều này sẽ trở thành một cơ chế kiểm soát chất lượng cho khách sạn. Luôn chủ động cải tạo, nâng cấp và đào tạo nhân viên liên tục để đáp ứng hoặc vượt qua các kỳ vọng của khách hàng.

Ngoài ra, khách sạn có nhiều sao thường dễ dàng tham gia vào các nền tảng đặt phòng quốc tế (Booking.com, Agoda) và được ưu tiên hiển thị nổi bật hơn.

Tạo lợi thế cạnh tranh giữa các khách sạn

Tác động tích cực đến ngành du lịch trong nước

Khách sạn 4 – 5 sao thường hấp dẫn các du khách sẵn sàng chi tiêu cao. Từ đó mang lại nguồn doanh thu lớn cho ngành du lịch. Ví dụ: Các resort 5 sao tại Phú Quốc đã góp phần biến nơi này thành điểm đến hàng đầu tại Việt Nam.

Sự xuất hiện của các khách sạn 5 sao tiêu chuẩn quốc tế sẽ giúp quảng bá hình ảnh chuyên nghiệp, hiện đại của đất nước trong mắt du khách.

Tác động tích cực đến ngành du lịch trong nước

Tăng sự minh bạch, công bằng trong ngành dịch vụ lưu trú

Tiêu chuẩn hóa chất lượng khách sạn

Hệ thống sao cung cấp khung tham chiếu chung để đánh giá chất lượng của các khách sạn. Giúp khách hàng dễ dàng so sánh và lựa chọn mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào quảng cáo hoặc đánh giá chủ quan.

Đảm bảo tính minh bạch

Các tổ chức quản lý xếp hạng sao khách sạn thường tiến hành kiểm tra định kỳ. Điều này đảm bảo rằng các cơ sở lưu trú duy trì được chất lượng đúng với hạng mục đã công nhận.

Hạn chế gian lận

Việc xếp hạng sao bởi các tổ chức uy tín sẽ giúp giảm thiểu tình trạng các khách sạn tự ý quảng cáo quá mức về chất lượng dịch vụ.

Tiêu chuẩn khách sạn 5 sao ở Mỹ

Tại Hoa Kỳ, tiêu chuẩn đánh giá thường dựa trên các đánh giá của các tổ chức uy tín như Forbes Travel Guide và AAA (American Automobile Association).

AAA sử dụng hệ thống đánh giá kim cương, từ 1-5 Kim cương, để đánh giá chất lượng khách sạn. Có nhiều tiêu chí để đánh giá bao gồm sự thoải mái, sạch sẽ, an ninh và các dịch vụ có sẵn.
Forbes Travel Guide nổi tiếng với quy trình kiểm tra nghiêm ngặt và độc lập. Hệ thống xếp hạng sao khách sạn quốc tế của họ trao giải từ một đến năm sao trên toàn cầu, tập trung vào các khách sạn sang trọng. Tiêu chí của họ không chỉ nhấn mạnh đến chất lượng cơ sở vật chất, mà còn cả mức độ dịch vụ được cung cấp.

Dưới đây là các tiêu chí đánh giá khách sạn 5 sao tại Mỹ:

Dịch vụ khách hàng đẳng cấp

Nhân viên phục vụ tận tâm, lịch sự, chuyên nghiệp, và cá nhân hóa theo nhu cầu của khách.
Dịch vụ hỗ trợ 24/7, bao gồm lễ tân, concierge (hướng dẫn khách hàng), và bảo vệ.
Tốc độ phản hồi nhanh, giải quyết mọi yêu cầu hoặc vấn đề của khách trong thời gian ngắn nhất.

Cơ sở vật chất cao cấp

Phòng nghỉ:

Rộng rãi, nội thất sang trọng, vật liệu cao cấp (gỗ, đá cẩm thạch).
Trang bị đầy đủ: giường chất lượng cao, chăn lông vũ, gối nhiều lựa chọn, và các thiết bị hiện đại như TV màn hình lớn, hệ thống âm thanh, máy pha cà phê cao cấp.
Phòng tắm cao cấp: vòi sen đứng và bồn tắm riêng biệt, đồ vệ sinh cá nhân thương hiệu cao cấp.
Có phòng suite hoặc penthouse riêng biệt cho khách VIP.

Khu vực chung:

Không gian thiết kế độc đáo, sang trọng với kiến trúc hiện đại hoặc cổ điển.
Có các khu vực tiện ích như lounge, quầy bar cao cấp, thư viện, hoặc không gian sinh hoạt chung.

Tiện nghi khác:

Hồ bơi lớn (indoor và outdoor) với khu vực riêng tư.
Spa đẳng cấp với các liệu pháp đa dạng, chuyên viên lành nghề.
Phòng gym hiện đại, đầy đủ trang thiết bị, có huấn luyện viên cá nhân.

Ẩm thực cao cấp

Ít nhất một nhà hàng fine-dining được công nhận với chất lượng quốc tế (thường có sao Michelin hoặc đầu bếp nổi tiếng).
Dịch vụ ăn uống tại phòng (room service) hoạt động 24/7 với thực đơn phong phú.
Đồ uống và món ăn đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu từ thực đơn chay, keto, đến món ăn đặc sản quốc tế.

Vị trí đắc địa

Khách sạn 5 sao thường nằm ở những vị trí nổi bật như trung tâm thành phố lớn, cạnh bãi biển đẹp, hoặc khu nghỉ dưỡng độc quyền.
Dễ dàng tiếp cận các điểm tham quan, sân bay hoặc trung tâm mua sắm.

Tiêu chuẩn quốc tế

Tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn, vệ sinh, và môi trường.
Công nghệ hiện đại: wifi tốc độ cao, hệ thống tự động hóa (điều khiển ánh sáng, nhiệt độ qua app hoặc bảng điều khiển).
Tính bền vững: các biện pháp tiết kiệm năng lượng, sử dụng vật liệu thân thiện môi trường.

Tiêu chuẩn khách sạn 5 sao ở Anh

Ở Anh, hệ thống xếp hạng sao AA (Automobile Association) được công nhận rộng rãi. Hệ thống này đánh giá các khách sạn dựa trên nhiều yếu tố như lòng hiếu khách, dịch vụ, sự sạch sẽ và phòng ngủ. Xếp hạng dao động từ 1 đến 5 sao, với các chỉ định bổ sung cho các khách sạn cao cấp hơn. Theo AA, khách sạn 5 sao phải đạt những yêu cầu sau:

Dịch vụ đỉnh cao

– Dịch vụ cá nhân hóa và chuyên nghiệp, khách hàng được chăm sóc ngay từ lúc đặt phòng.

– Nhân viên tận tâm, giao tiếp lịch sự và tinh tế, sẵn sàng hỗ trợ 24/7.

– Dịch vụ concierge và hỗ trợ hành lý chu đáo.

Cơ sở vật chất sang trọng

Phòng nghỉ

– Không gian rộng rãi, trang trí tinh tế, sử dụng vật liệu cao cấp (như vải lụa, đá tự nhiên).

– Đầy đủ tiện nghi: TV màn hình lớn, minibar, máy pha cà phê chất lượng cao, và bộ đồ vệ sinh cá nhân thương hiệu nổi tiếng.

– Phòng tắm sang trọng với bồn tắm và vòi sen riêng, khăn tắm và áo choàng chất lượng cao.

Khu vực chung

– Thiết kế tinh tế, nội thất đồng nhất với phong cách tổng thể của khách sạn.

– Có các không gian thư giãn như lounge, quầy bar sang trọng.

Đầy đủ tiện nghi

– Spa chuyên nghiệp với liệu pháp chăm sóc toàn diện.

– Hồ bơi, phòng gym hiện đại và dịch vụ huấn luyện cá nhân.

– Phòng họp, hội nghị hoặc tiệc cưới được thiết kế đẹp và tiện nghi.

Ẩm thực cao cấp

– Nhà hàng tại khách sạn đạt tiêu chuẩn fine-dining, với đầu bếp được công nhận hoặc đạt sao Michelin.

– Dịch vụ ăn uống tại phòng hoạt động 24/7.

– Thực đơn phong phú, đáp ứng khẩu vị quốc tế và các yêu cầu chế độ ăn đặc biệt.

Vị trí đẹp

– Khách sạn nằm ở vị trí trung tâm hoặc địa điểm đẹp như vùng nông thôn yên tĩnh, bãi biển, hoặc trung tâm thành phố nổi tiếng.

– Đầy đủ bãi đỗ xe, dịch vụ đưa đón sân bay.

Trải nghiệm khách hàng

– AA kiểm tra chi tiết từ thái độ nhân viên, độ sạch sẽ, đến chất lượng giường ngủ và bữa sáng.

– Điểm nhấn là “đẳng cấp và nhất quán”, mang lại trải nghiệm vượt mong đợi.

Tiêu chuẩn khách sạn 5 sao ở Nhật Bản

Tại Nhật Bản, JTB (Japan Travel Bureau) – Cục du lịch Nhật Bản cung cấp hệ thống tiêu chuẩn khách sạn 5 sao được đánh giá dựa trên cơ sở vật chất, dịch vụ và lòng hiếu khách của họ. Hệ thống của Nhật Bản cũng tính đến các khía cạnh độc đáo của các nhà trọ truyền thống Nhật Bản, được gọi là ryoukan.

Dịch vụ xuất sắc và mang tính cá nhân hóa

Nhân viên được đào tạo chuyên sâu, giao tiếp lịch sự và tinh tế, với khả năng đáp ứng mọi nhu cầu của khách.
Dịch vụ lễ tân, hỗ trợ hành lý và concierge hoạt động 24/7.
Tinh thần hiếu khách “omotenashi” đặc trưng của Nhật Bản, chú trọng đến từng chi tiết nhỏ để làm hài lòng khách.

Cơ sở vật chất sang trọng

Phòng nghỉ:

Thiết kế kết hợp phong cách hiện đại và yếu tố truyền thống Nhật Bản (tatami, shoji, bonsai).
Trang bị đầy đủ: giường cao cấp, TV màn hình lớn, minibar, máy pha cà phê, và đồ dùng vệ sinh cá nhân thương hiệu cao cấp.
Cửa sổ lớn với tầm nhìn đẹp (núi Phú Sĩ, thành phố, biển, hoặc khu vườn Nhật).

Không gian chung:

Tiền sảnh rộng rãi, trang trí tinh tế với các yếu tố như tranh nghệ thuật Nhật Bản, đèn lồng, hoặc tiểu cảnh.
Có không gian lounge, quầy bar cao cấp và phòng trà kiểu Nhật.

Tiện ích cao cấp

Spa và onsen:

Khu suối nước nóng tự nhiên (onsen) hoặc spa chăm sóc sức khỏe, với liệu pháp truyền thống như shiatsu.
Phòng xông hơi và bể bơi trong nhà hoặc ngoài trời.

Ẩm thực truyền thống cao cấp

Nhà hàng phục vụ kaiseki (ẩm thực Nhật truyền thống cao cấp), sushi, và các món ăn quốc tế.
Đầu bếp danh tiếng hoặc được công nhận bởi sao Michelin.
Dịch vụ ăn uống tại phòng 24/7.

Vị trí đắc địa

Khách sạn thường nằm tại trung tâm các thành phố lớn như Tokyo, Osaka, Kyoto, hoặc ở các địa điểm du lịch nổi tiếng như Hakone, Nara.
Tầm nhìn đẹp: gần núi, biển, hoặc các khu vực văn hóa như đền, chùa.

Văn hóa và truyền thống

Khách sạn 5 sao tại Nhật không chỉ mang lại dịch vụ đẳng cấp mà còn truyền tải nét văn hóa độc đáo, như tổ chức tiệc trà, biểu diễn nhạc cụ truyền thống, hoặc có khu vườn Nhật để khách tham quan.
Đội ngũ nhân viên mặc trang phục truyền thống trong các dịp đặc biệt hoặc ở các không gian như ryokan cao cấp.

Đánh giá dựa trên trải nghiệm khách hàng

Chú trọng đến độ sạch sẽ, tính tiện nghi, và mức độ thoải mái của khách hàng.
Khách hàng được đánh giá toàn diện từ lúc đặt phòng đến sau khi trả phòng.

Vị trí địa lý và kiến trúc khách sạn

Vị trí khách sạn

Khách sạn nằm ở vị trí rất thuận lợi, dễ tiếp cận
Môi trường cảnh quan đẹp

Thiết kế kiến trúc

Thiết kế kiến trúc phù hợp với yêu cầu kinh doanh, các khu vực dịch vụ được bố trí hợp lý, thuận tiện
Thiết kế kiến trúc đẹp; Kiến trúc độc đáo
Nội, ngoại thất được thiết kế, bài trí, trang trí hợp lý, đẹp, sang trọng
Đường vào đảm bảo cho người khuyết tật tiếp cận sử dụng
Khu vực buồng ngủ cách âm tốt; Vật liệu xây dựng chất lượng tốt
Có mái che trước sảnh đón tiếp (áp dụng đối với khách sạn)
Mặt tiền khách sạn: đường vào, vỉa hè, tiểu cảnh được thiết kế đẹp, sang trọng, tinh tế
Cửa ra vào riêng cho khách và nhân viên
Buồng ngủ cho người khuyết tật đi bằng xe lăn, xe đẩy
Toàn cảnh được thiết kế thống nhất; Tầng đặc biệt hoặc khu phục vụ đặc biệt (áp dụng đối với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)

Quy mô buồng ngủ

Không áp dụng quy định quy mô đối với khách sạn là công trình kiến trúc đặc biệt như lâu đài, cung điện, nhà cổ hoặc nằm ở nơi có giá trị văn hóa, lịch sử cần được bảo vệ.

Khách sạn: 100 buồng ngủ
Khách sạn nghỉ dưỡng: 80 buồng ngủ
Khách sạn nổi: 80 buồng ngủ
Khách sạn bên đường: 80 buồng ngủ

Nơi để xe và giao thông nội bộ

Khách sạn: Nơi để xe cho khách trong hoặc cách khu vực khách sạn tối đa 200m. Khách sạn cần cung cấp chỗ để xe cho khách với số lượng tối thiểu bằng 15% số buồng ngủ hiện có trong khách sạn.
Khách sạn nghỉ dưỡng: Khách sạn cần cung cấp chỗ để xe cho khách với số lượng tối thiểu bằng 50% số buồng ngủ hiện có trong khách sạn.
Khách sạn bên đường: Khách sạn cần cung cấp chỗ để xe cho khách với số lượng tối thiểu bằng 100% số buồng ngủ hiện có trong khách sạn.
Tiêu chí chung cho nơi để xe: Nơi để xe thuận tiện, an toàn, thông gió tốt (không áp dụng với khách sạn nổi
Lối đi bộ và giao thông nội bộ thuận tiện, an toàn, thông gió tốt

Khu vực sảnh đón tiếp

Có sảnh đón tiếp
Diện tích 100m2 (không áp dụng đối với khách sạn nổi)
Diện tích 35m2 (áp dụng đối với khách sạn nổi)
Phòng vệ sinh sảnh cho nam và nữ riêng
Phòng vệ sinh cho người khuyết tật đi bằng xe lăn, xe đẩy
Bar sảnh
Khu vực hút thuốc riêng

Không gian xanh

Cây xanh ở các khu vực công cộng
Sân vườn, cây xanh (áp dụng đối với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng

Diện tích buồng ngủ (gồm phòng ngủ và phòng vệ sinh, không áp dụng đối với khách sạn nổi)

Buồng một giường đơn 24m2

Buồng một giường đôi hoặc hai giường đơn 32m2
Buồng đặc biệt 56m2

Buồng đặc biệt cao cấp 100m2

Nhà hàng, bar

02 nhà hàng, có phục vụ món Âu, Á
02 quầy bar
Số ghế nhà hàng bằng 80% số giường
Phòng vệ sinh cho nam và nữ riêng (áp dụng đối với nhà hàng tách rời sảnh đón tiếp).
Khu vực hút thuốc riêng

Khu vực bếp

Thuận tiện cho việc vận chuyển thức ăn đến nhà hàng
Diện tích đảm bảo quy trình sơ chế, chế biến
Thông gió tốt; Có biện pháp ngăn chặn động vật, côn trùng gây hại
Tường phẳng, không thấm nước, dễ làm sạch
Trần bếp thuận tiện cho vệ sinh và đảm bảo an toàn
Sàn phẳng, lát vật liệu chống trơn, dễ cọ rửa
Bếp Âu, Á; Bếp bánh; Khu vực soạn, chia thức ăn
Khu vực sơ chế và chế biến nhiệt, nguội nóng, lạnh được tách riêng;
Lối chuyển rác tách biệt, đảm bảo vệ sinh
Phòng vệ sinh cho nhân viên bếp (bên ngoài khu vực bếp)
Phòng đệm, đảm bảo cách âm, cách nhiệt, cách mùi giữa bếp và phòng ăn

Kho

Kho bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm
Kho để đồ dùng, thiết bị dự phòng
Các kho lạnh (theo loại thực phẩm)

Phòng hội nghị, hội thảo, phòng họp (áp dụng đối với khách sạn)

Sảnh chờ, đăng ký khách và giải khát giữa giờ
01 phòng hội nghị
02 phòng hội thảo
02 phòng họp
Cách âm tốt
Phòng vệ sinh cho nam và nữ riêng (áp dụng đối với phòng họp, hội nghị, hội thảo tách rời sảnh đón tiếp)

Khu vực dành cho cán bộ, nhân viên

Phòng làm việc của người quản lý và các bộ phận chức năng
Phòng trực buồng.
Phòng thay quần áo
Phòng vệ sinh cho nam và nữ riêng
Phòng tắm
Phòng ăn

Hành lang

Thuận tiện đi lại và đảm bảo an toàn thoát hiểm

Trang thiết bị, tiện nghi

Chất lượng trang thiết bị, bài trí, trang trí

Chất lượng cao
Bài trí hợp lý
Màu sắc hài hòa
Hoạt động tốt
Đồng bộ
Trang trí nội thất đẹp
Hiện đại, sang trọng
Trang trí nghệ thuật

Trang thiết bị nội thất

Sảnh đón tiếp:

Quầy lễ tân; Quầy lễ tân tổ chức thành các quầy phân theo chức năng, gồm:
– Quầy đặt buồng; Quầy đón tiếp; Tổng đài điện thoại;
– Internet không dây (wifi); Điện thoại; Máy vi tính; Bàn ghế tiếp khách
– Bảng hoặc màn hình niêm yết giá dịch vụ và phương thức thanh toán
– Bảng hoặc màn hình niêm yết tỷ giá ngoại tệ
– Thiết bị phục vụ thanh toán bằng thẻ tín dụng
– Cửa ra vào được bố trí thuận tiện
– Nơi giữ đồ và tài sản giá trị của khách; Xe đẩy cho người khuyết tật
– Giá để báo, tạp chí hoặc hệ thống đọc báo trực tuyến (Press Reader)
-Quầy thông tin, quan hệ khách hàng và hỗ trợ đón tiếp (trực cửa, chuyển hành lý, văn thư, xe đưa đón khách)

Phòng vệ sinh sảnh và các khu vực công cộng

Bồn cầu
Vòi nước di động cạnh bồn cầu
Bồn tiểu nam (phòng vệ sinh nam)
Giấy vệ sinh
Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng
Móc treo hoặc chỗ để túi
Thùng rác có nắp
Thiết bị thông gió
Giấy hoặc khăn lau tay
Máy sấy tay
Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi

Buồng ngủ và phòng vệ sinh trong buồng ngủ

a) Buồng ngủ:

Giường đơn 1,2m x 2m
Giường đôi 1,6m x 2m
Chăn có vỏ bọc
Đệm dày 20cm, có ga bọc
Giường cho người khuyết tật 1,8m x 2m
Gối có vỏ bọc
Tủ hoặc kệ đầu giường (buồng một giường đơn: 01 tủ/kệ đầu giường, buồng một giường đôi: 02 tủ/kệ đầu giường, buồng hai giường đơn: 01 hoặc 02 tủ/kệ đầu giường)
Bảng điều khiển thiết bị điện đặt ở tủ đầu giường

Điện thoại; Tủ đựng quần áo có mắc treo quần áo
Mắc áo có nhiều loại để treo; Bàn chải quần áo
Đường truyền internet không dây (wifi) tốc độ cao
Đường truyền internet qua cáp tốc độ cao (internet cable)
Bàn làm việc cho 100% số buồng ngủ (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)
Đèn bàn làm việc (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng).
Ổ cắm điện an toàn ở bàn làm việc (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)
Cặp đựng tài liệu thông tin về khách sạn và hướng dẫn khách gồm: nội quy, dịch vụ và giá dịch vụ, thời gian phục vụ khách của các dịch vụ, chính sách khuyến mại, phong bì, giấy, bút viết (thông tin về khách sạn có thể cung cấp trên màn hình)
Gương soi; Gương soi cả người; Rèm cửa sổ đủ chắn sáng; Đèn đủ chiếu sáng
Bàn ghế uống nước; Cốc uống nước; Tách uống trà, cà phê; Dụng cụ mở bia, rượu
Hộp giấy ăn; Bộ đồ ăn trái cây; Sọt hoặc túi đựng đồ giặt là; Sọt đựng rác
Thiết bị phát hiện khói báo cháy (smoke detector)
Hệ thống chữa cháy bằng nước tự động (sprinkler)

Tủ lạnh hoặc minibar có đặt đồ uống, đồ ăn vặt, đồ ăn nhẹ
Tivi; Tivi cho phòng khách (áp dụng cho buồng ngủ hạng đặc biệt – suite)
Hướng dẫn sử dụng điện thoại và tivi
Ổ cắm điện an toàn; Giá để hành lý; Giấy hoặc hộp mút lau giày
Dép đi trong phòng; Tranh ảnh; Ấm đun nước siêu tốc
Két an toàn cho 100% số buồng ngủ
Túi kim chỉ; Máy sấy tóc; Bàn là, cầu là
Thảm trải buồng ngủ hoặc sàn gỗ (áp dụng đối với khách sạn
Sơ đồ hướng dẫn thoát hiểm; Mắt nhìn gắn trên cửa
Chuông gọi cửa; Chốt an toàn; Ổ khóa từ dùng thẻ; Cửa tự động đóng

Buồng đặc biệt cao cấp:

Giường 2,2m x 2,2m

b) Phòng vệ sinh trong buồng ngủ:

Tường bằng vật liệu không thấm nướcSàn lát bằng vật liệu chống trơn
Ổ cắm điện an toàn; Chậu rửa mặt; Bệ đặt chậu rửa mặt
Gương soi; Đèn trên gương soi; Đèn trần
Vòi nước; Nước nóng; Vòi tắm hoa sen
Hệ thống sen cây tắm đứng phun mưa
Móc treo quần áo; Giá để khăn các loại
Bồn cầu; Vòi nước di động cạnh bồn cầu; Giấy vệ sinh; Thùng rác có nắp
Thiết bị thông gió
Vật dụng cho một khách: cốc, xà phòng, khăn mặt, khăn tắm, khăn lau tay bàn chải đánh răng, kem đánh răng, mũ chụp tóc, bông tẩy trang, tăm bông, dầu gội đầu, sữa tắm, dầu xả, kem dưỡng da, áo choàng sau tắm
Muối tắm; Khăn chùi chân

Điện thoại nối với buồng ngủ
100% số buồng ngủ có phòng tắm đứng hoặc bồn tắm nằm có rèm che, trong đó 30% số buồng ngủ có cả hai loại
Dây phơi quần áo
Cân sức khỏe
Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi

Buồng đặc biệt cao cấp, thêm:

Bồn tắm tạo sóng
Gương cầu

Phòng họp, hội thảo, hội nghị (áp dụng đối với khách sạn)

Bàn ghế, micro, đèn điện các loại; Máy chiếu, màn chiếu
Trang thiết bị phục vụ họp; Trang thiết bị phục vụ hội thảo
Trang thiết bị phục vụ hội nghị
Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm
Điều hòa không khí; Hệ thống thông gió tốt
Hệ thống camera trong phòng họp
Hệ thống camera trong phòng hội thảo
Hệ thống camera trong phòng hội nghị
Thảm trải phòng họp; Thảm trải phòng hội thảo
Thảm trải phòng hội nghị
Hệ thống chiếu sáng có tính thẩm mỹ và điều chỉnh được độ sáng

Nhà hàng, bar, bếp

Bàn ghế; Dụng cụ và tủ đựng dụng cụ phục vụ ăn uống
Mặt bàn soạn chia, sơ chế, chế biến món ăn làm bằng vật liệu không thấm nước
Trang thiết bị, dụng cụ chế biến món ăn, đồ uống; phục vụ tiệc cao cấp
Trang thiết bị phục vụ ăn tự chọn, ăn tại buồng ngủ; ăn uống của nhân viên
Trang thiết bị, dụng cụ chế biến bánh, chế biến đồ nguội
Bồn rửa dụng cụ ăn uống, cho sơ chế, chế biến riêng
Hệ thống thoát nước chìm; Dụng cụ và chất tẩy rửa vệ sinh; Thùng rác có nắp
Ánh sáng hoặc chiếu sáng tốt; Thông gió tốt
Các loại tủ lạnh bảo quản thực phẩm
Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm
Thiết bị chắn lọc rác, mỡ; Hệ thống hút mùi hoạt động tốt
Điều hòa không khí cho nhà hàng; Thảm trải nhà hàng (áp dụng đối với khách sạn)

Hành lang, cầu thang

Sơ đồ, biển chỉ dẫn thoát hiểm
Đèn báo thoát hiểm ở hành lang
Các biển chỉ dẫn hướng và chỉ dẫn chức năng (phòng vệ sinh, văn phòng, số tầng, số phòng…)
Cửa thoát hiểm chống cháy
Thảm trải hành lang khu vực buồng ngủ (áp dụng đối với khách sạn)
Thảm trải hành lang khu vực hội nghị, hội thảo (áp dụng đối với khách sạn)
Thảm trải cầu thang khu vực dịch vụ (áp dụng đối với khách sạn)

Thông gió, điều hòa không khí ở các khu vực

Đảm bảo thông thoáng.
Hệ thống thông gió hoạt động tốt
Điều hòa không khí ở các khu vực dịch vụ
Thông gió tự nhiên

Hệ thống lọc nước

Nước được lọc và đảm bảo uống được trực tiếp từ vòi nước

Thang máy (không áp dụng đối với khách sạn nổi)

Từ ba tầng trở lên có thang máy (kể cả tầng trệt)

Thang máy cho hàng hóa.
Thang máy cho nhân viên
Thang máy có tiện nghi phục vụ người khuyết tật

Dịch vụ và mức độ phục vụ

Chất lượng phục vụ

Có quy trình phục vụ khách của khách sạn
Phục vụ đúng quy trình kỹ thuật nghiệp vụ
Chất lượng phục vụ hoàn hảo
Tay nghề kỹ thuật cao
Đảm bảo tính chuyên nghiệp trong phục vụ
Đảm bảo tính chuyên nghiệp trong phục vụ khách cao cấp (butler)
Thái độ thân thiện
Nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo
Phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong phục vụ khách

Phục vụ buồng

Nhân viên trực buồng 24/24h; Vệ sinh buồng ngủ 1 ngày một lần
Thay ga bọc chăn, đệm và vỏ gối một ngày một lần hoặc theo ý kiến khách và sau khi khách trả phòng
Thay khăn mặt, khăn tắm một ngày một lần hoặc theo ý kiến khách và sau khi khách trả phòng
Hướng dẫn khách bảo vệ môi trường (đặt ở phòng ngủ và phòng vệ sinh); Đặt trà, cà phê, đường, sữa túi nhỏ miễn phí
Chỉnh trang phòng buổi tối; Đặt hoa quả tươi hoặc bánh hoặc sản phẩm chế biến của khách sạn khi có khách
Đặt một loại tạp chí hoặc cung cấp hệ thống đọc báo trực tuyến; Tầng hoặc khu vực phục vụ đặc biệt, gồm:
– Phòng ăn; Dịch vụ văn phòng; Dịch vụ lễ tân riêng (nhận và trả buồng nhanh)
– Phòng họp (áp dụng đối với khách sạn); Cung cấp thông tin, báo, tạp chí miễn phí

Phục vụ ăn uống

Phục vụ ăn uống 24/24h
Phục vụ ăn sáng
Phục vụ ăn trưa, ăn tối
Phục vụ các món ăn, đồ uống đơn giản, dễ chế biến
Phục vụ món ăn, đồ uống phong phú với chất lượng tốt
Phục vụ ăn sáng tự chọn.
Phục vụ tiệc
Phục vụ ăn uống tại buồng ngủ
Phục vụ món ăn, đồ uống phong phú với chất lượng cao
Phục vụ các loại rượu, món ăn và đồ uống đặc biệt, cao cấp

Dịch vụ khác

Lễ tân, bảo vệ trực 24/24h; Giữ tiền và đồ vật của khách tại quầy lễ tân
Giữ hành lý cho khách
Thanh toán bằng tiền mặt hoặc các phương thức khác
Điện thoại; Đánh thức khách; Chuyển hành lý cho khách; Dịch vụ y tế
Tủ thuốc và một số loại thuốc sơ cứu còn hạn sử dụng
Dịch vụ y tế có nhân viên y tế trực; Dịch vụ văn phòng
Dịch vụ bán hàng (Cửa hàng mua sắm, lưu niệm); Thu đổi ngoại tệ
Dịch vụ đặt chỗ, mua vé phương tiện vận chuyển, tham quan
Giặt là; Giặt khô, là hơi; Giặt là lấy ngay
Phục vụ họp; Phục vụ hội nghị, hội thảo
Phòng tập thể thao; Phòng đọc sách (thư viện); Xông hơi

Mat-xa; Bể bơi cho người lớn có biển chỉ dẫn độ sâu, có nhân viên phục vụ, có khăn tắm, ghế nằm (áp dụng đối với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)
Bể bơi cho trẻ em có biển chỉ dẫn độ sâu, có nhân viên phục vụ, có khăn tắm, ghế nằm (áp dụng đối với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)
Trực cứu hộ
Dịch vụ giải trí; Bar đêm; Dịch vụ dịch thuật
Nhạc nền khu vực công cộng
Chăm sóc sắc đẹp; Trông giữ trẻ
Dịch vụ phục vụ người khuyết tật
Thể thao ngoài trời: tennis hoặc golf hoặc thể thao ngoài trời khác (áp dụng đối với khách sạn nghỉ dưỡng)

Người quản lý và nhân viên phục vụ

Trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ

a) Người quản lý:

Tốt nghiệp đại học chuyên ngành du lịch, nếu tốt nghiệp đại ngành khác phải qua lớp bồi dưỡng quản lý lưu trú du lịch
03 năm kinh nghiệm trong nghề
Biết 01 ngoại ngữ thông dụng tương đương bậc 4 khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam

b) Trưởng các bộ phận:

Tốt nghiệp cao đẳng nghề (lễ tân, buồng, bàn, bar, bếp) hoặc chứng chỉ nghề quốc gia
03 năm kinh nghiệm trong nghề
Sử dụng tốt tin học văn phòng

Trưởng nhà hàng:

Biết 01 ngoại ngữ thông dụng tương đương bậc 4 khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam

Trưởng lễ tân:

Biết 01 ngoại ngữ thông dụng tương đương bậc 4 khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam

c) Nhân viên phục vụ:

70% có chứng chỉ nghề; 30% qua lớp tập huấn nghiệp vụ
Sử dụng được tin học văn phòng (trừ nhân viên buồng và bàn bar)

Nhân viên trực tiếp phục vụ khách:

Biết 01 ngoại ngữ thông dụng tương đương bậc 3 khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam
Có nhân viên biết 01 ngoại ngữ thông dụng khác tương đương bậc 3 khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam

Nhân viên lễ tân:

Biết 01 ngoại ngữ thông dụng tương đương bậc 4 khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam
Sử dụng tốt tin học văn phòng

Trang phục

Mặc trang phục đúng quy định của khách sạn, có phù hiệu tên trên áo
Kiểu dáng đẹp, phù hợp với chức danh và vị trí công việc
Màu sắc hài hoà, thuận tiện
Chất liệu tốt, phù hợp với môi trường
Có phong cách riêng của khách sạn
Trang phục làm việc được khách sạn giặt là

Bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm và an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ

Bảo vệ môi trường

Thực hiện tốt các quy định về bảo vệ môi trường
Được cấp chứng chỉ hoặc nhãn hiệu hoặc danh hiệu về bảo vệ môi trường, phát triển bền vững
Vệ sinh sạch sẽ tất cả các khu vực trong và ngoài khách sạn
Nhà vệ sinh các khu vực đảm bảo thoát nước tốt và không có mùi hôi
Phân loại rác thải hữu cơ, vô cơ tại nguồn; Có biện pháp giảm thiểu tiếng ồn
Khu vực bếp vận chuyển rác thường xuyên hoặc có kho chứa rác đảm bảo vệ sinh
Bố trí cán bộ kiêm nhiệm về quản lý, bảo vệ môi trường
Bố trí cán bộ chuyên trách về quản lý, bảo vệ môi trường
Sử dụng các vật liệu, sản phẩm, trang thiết bị thân thiện với môi trường
Có biện pháp tiết kiệm điện hiệu quả; Sử dụng ánh sáng tự nhiên các khu vực

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Thực hiện tốt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm

An ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ

Thực hiện tốt các quy định về an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ
Hệ thống camera khu vực công cộng (hành lang buồng ngủ, sảnh lễ tân, nhà hàng…)

Tổng điểm tối thiểu đối với hạng khách sạn 5 sao

Khách sạn: đạt 100% tiêu chí phải đạt (tức là đạt 296 tiêu chí) và đạt 80% các tiêu chí trong tổng số các tiêu chí khuyến khích (tức là đạt 57/71 điểm) đối với khách sạn hạng 5 sao.
Khách sạn nghỉ dưỡng: đạt 100% tiêu chí phải đạt (tức là đạt 270 tiêu chí) và đạt 80% các tiêu chí trong tổng số các tiêu chí khuyến khích (tức là đạt 54/67 điểm) đối với khách sạn nghỉ dưỡng hạng 5 sao.
Khách sạn nổi: đạt 100% tiêu chí phải đạt (tức là đạt 258 tiêu chí) và đạt 80% các tiêu chí trong tổng số các tiêu chí khuyến khích (tức là đạt 42/53 điểm) đối với khách sạn nổi hạng 5 sao.
Khách sạn bên đường: đạt 100% tiêu chí phải đạt (tức là đạt 266 tiêu chí) và đạt 80% các tiêu chí trong tổng số các tiêu chí khuyến khích (tức là đạt 46/58 điểm) đối với khách sạn bên đường hạng 5 sao.

Đạt được tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn 5 sao ngay từ nhà bếp

Bếp khách sạn được thiết kế một cách thông minh, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn cần thiết, thì càng mang đến hiệu quả hoạt động cao hơn. Và nâng cao trải nghiệm khách hàng tốt hơn. Khi nhu cầu ẩm thực của khách hàng được thỏa mãn, khách hàng sẽ dễ đưa ra những đánh giá chất lượng hài lòng hơn. Vì vậy, việc đầu tư vào bếp khách sạn như: thiết kế tối ưu, thiết bị chất lượng, nhân sự chuyên môn cao là điều vô cùng cần thiết.

Liên hệ 0932 699 924 để nhận tư vấn chi tiết về thiết kế bếp tiêu chuẩn khách sạn 5 sao chuyên nghiệp.