Mô tả
Quầy giữ nóng thức ăn 8 khay có kính đứng ở tuyến chia món của căng tin và quán ăn — nơi khách xếp hàng tự chọn phần của mình. Bếp nấu theo mẻ từ sớm, quầy giữ món ở nhiệt độ phục vụ suốt ca, để suất của người cuối hàng vẫn nóng như suất đầu tiên.
Quầy duy trì khoảng +30 đến +90°C. Khoảng 5–57°C mới là vùng nhiệt vi khuẩn sinh sôi nhanh, nên món chờ trên quầy luôn nằm ngoài vùng đó. Tấm kính hai tầng chắn bụi và giọt bắn từ phía người đứng chọn, đồng thời vẫn để khách nhìn rõ món.
Mặt quầy nhận 8 khay GN 1/3 và 1 khay GN 1/2 có nắp — chia riêng 9 món cùng lúc, không lẫn mùi. Khay nhấc rời từng cái nên cuối ca mang đi rửa, không phải lau trong lòng quầy.
Quầy này giải quyết việc gì cho căng tin và quán ăn
- Giờ cao điểm dồn cục. Cả ca ăn dồn vào chừng nửa tiếng đến một tiếng. Không thể nấu kịp từng suất, buộc phải nấu trước rồi giữ nóng — đó chính là việc của quầy này.
- Khách tự chọn nên phải nhìn thấy món. Kính hai tầng cho khách nhìn rõ mà vẫn chắn được bụi và giọt bắn.
- Nhiều món ra cùng lúc. Chín khay rời, mỗi món một khay, không lẫn mùi và không phải chia lại giữa ca.
- Cuối ca phải dọn nhanh. Khay tháo rời mang đi rửa; lòng quầy inox 304 liền mặt, lau một lượt là xong.
- Nền bếp hiếm khi phẳng. Sáu chân tăng đưa chỉnh được 10–20mm để quầy đứng vững, mặt khay không nghiêng.
Đặc điểm
- Thân và mặt quầy bằng inox 304 dày 1mm, do xưởng Hà Tiên gia công.
- Tầng trên lắp kính chắn bụi và khói, giữa có kệ để chén tô.
- Chạy điện, thao tác bằng công tắc và núm chỉnh thời gian trên bảng điều khiển.
- Hai cửa lùa dưới mặt quầy, mở ra là ngăn chứa vật dụng.
- Khay tháo rời từng cái để vệ sinh hằng ngày.
Thông số kỹ thuật
Cấu tạo
Khung inox
Khung làm hoàn toàn bằng inox 304, chia làm ba phần:
- Khoang chứa khay giữ nóng
- Kệ để chén tô, phía trên có kính
- Ngăn để đồ đóng bằng cửa lùa, tận dụng khoảng trống trong lòng quầy
Khay giữ nóng
Khay bằng inox, có nắp đậy, chịu được nhiệt cao và nhấc rời từng cái. Nắp giữ món khỏi bụi và côn trùng trong lúc chờ.
Mặt quầy bố trí 8 khay GN 1/3 và 1 khay GN 1/2. Chọn độ sâu khay theo món: khay 65mm cho món khô ăn nhanh hết, khay 150–200mm cho món nước hoặc món phải trữ nhiều.
Hệ thống điều khiển
Bảng điều khiển đặt ở đầu quầy, gồm ba thứ:
- Công tắc vặn ON/OFF
- Núm chỉnh thời gian sử dụng
- Đèn báo
Chân tăng đưa
Quầy đứng trên 06 chân tăng đưa. Mỗi chân chỉnh được trong khoảng 10–20mm, đủ để cân quầy trên nền bếp không bằng phẳng và giữ mặt khay nằm ngang.
Xem thêm Tổng hợp thiết bị giúp giữ nóng thức ăn tại các nhà hàng
Hà Tiên sản xuất quầy giữ nóng thức ăn
Hà Tiên làm bếp inox từ năm 2005, chuyên sản xuất và lắp đặt thiết bị bếp cho bếp ăn công ty, trường học, căng tin, quán ăn, nhà hàng và khách sạn. Quầy giữ nóng là hàng do xưởng inox của công ty gia công, không phải hàng nhập về bán lại.
Cỡ tiêu chuẩn và công suất
Xưởng làm sẵn bốn chiều dài. Công suất đi theo chiều dài: quầy dưới 1500mm dùng 2,5kW, từ 1500mm trở lên dùng 5kW. Nguồn điện luôn là 220V một pha nên không phải kéo điện ba pha vào khu chia món.
| Chiều dài | Chiều rộng | Cao tới mặt | Công suất | Nguồn điện |
|---|---|---|---|---|
| 800 mm | 650 hoặc 750 mm | 850 mm | 2,5 kW | 220V / 1 pha |
| 1200 mm | 650 hoặc 750 mm | 850 mm | 2,5 kW | 220V / 1 pha |
| 1500 mm | 650 hoặc 750 mm | 850 mm | 5 kW | 220V / 1 pha |
| 1800 mm | 650 hoặc 750 mm | 850 mm | 5 kW | 220V / 1 pha |
Bảng trên là mức tiêu chuẩn của xưởng. Máy đặt theo yêu cầu riêng thì công suất lấy theo tem gắn trên máy. Khi nhận máy, đối chiếu tem là biết chính xác máy của mình.
Bản trên đây dài 1800mm — cỡ lớn nhất trong bốn cỡ tiêu chuẩn, nên dùng 5kW. Ngoài bốn cỡ này, xưởng làm theo kích thước riêng: chiều dài theo tuyến chia món có sẵn, số khay theo thực đơn, chiều cao theo tầm với của nhân viên.
Cần bản vẽ theo mặt bằng bếp của mình, gọi 0932 699 924 hoặc gửi kích thước khu chia món để Hà Tiên dựng phương án.
