Hà Tiên · Thiết bị bếp công nghiệp
Thiết bị lưu trữ và vận chuyển trong bếp công nghiệp
Bếp chật không phải vì thiếu mét vuông, mà vì đồ không có chỗ đứng cố định. Kệ, tủ và xe đẩy là phần quyết định bếp gọn hay bừa — và quyết định nhân viên đi bao nhiêu bước cho mỗi suất ăn.
Hà Tiên sản xuất kệ inox, tủ inox, xe đẩy khay và xe đẩy dụng cụ tại xưởng, theo kích thước thật của mặt bằng. Inox 304 hoặc 201 tùy vị trí đặt và ngân sách, hàn liền mạch, chân tăng giảm chiều cao.
Năm đầu vào phải rõ trước khi đặt kệ và xe đẩy
Kích thước kệ không lấy theo catalogue mà lấy theo mét dài thật của tường và chiều cao trần. Hà Tiên đo trước, cắt sau.
Mét dài tường trống
Chiều dài thật của mảng tường đặt kệ, trừ đi cửa, ổ điện và đường ống.
Chiều cao với tới
Tầng trên cùng phải trong tầm tay người thấp nhất trong ca, nếu không sẽ không ai dùng.
Trọng lượng mỗi tầng
Bao gạo và thùng dầu cần khung dày hơn hẳn kệ để rổ rau.
Quãng đường vận chuyển
Từ kho tới khu sơ chế bao xa, có bậc hay dốc không — quyết định loại bánh xe.
Loại inox theo vị trí
Khu ướt và khu gần bếp nấu nên dùng inox 304; kho khô có thể dùng 201 để tối ưu chi phí.
6 nhóm thiết bị lưu trữ và vận chuyển
Xếp theo hành trình của nguyên liệu: nhận hàng, lên kệ, chuyển tới khu chế biến, rồi thu hồi rác.
Kệ inox
Kệ nhiều tầng cho kho khô, kho lạnh và khu sơ chế. Nhóm sản phẩm lớn nhất, đủ quy cách từ 900mm đến 1800mm. 152 sản phẩm.
Kệ phẳng inox
Mặt tầng phẳng liền, chịu tải tốt hơn kệ nan — dùng cho bao lớn, thùng phuy và thiết bị nặng. 44 sản phẩm.
Xe đẩy khay cơm – Xe đẩy inox cao cấp
Xe đẩy khay cơm và xe đẩy inox cao cấp, chuyển suất ăn từ bếp ra khu phục vụ mà không mất nhiệt. 38 sản phẩm.
Các loại tủ inox
Tủ inox cửa mở hoặc cửa lùa, cất dụng cụ và đồ khô tránh bụi, chuột và côn trùng. 14 sản phẩm.
Xe đẩy inox
Xe đẩy dụng cụ nhiều tầng cho khu sơ chế và khu rửa, giảm số lần đi lại của nhân viên. 14 sản phẩm.
Kho chứa rác
Khu chứa rác tách biệt hoàn toàn khỏi đường đi của thực phẩm — yêu cầu bắt buộc của bếp một chiều. 1 sản phẩm.
Thiết bị tiêu biểu Hà Tiên đang cung cấp
Mỗi nhóm một thiết bị đại diện. Bấm vào để xem thông số, kích thước và toàn bộ dòng máy cùng loại.
Giá treo khăn mặt có bánh xe – Giá treo khăn cho trường học
Xem thông số
Nguyên tắc chọn hãng: Hà Tiên không mặc định một thương hiệu cho mọi dự án. Hãng được chọn sau khi chốt công suất, kích thước và vị trí đặt máy.
Ba sai lầm thường gặp khi bố trí kho và kệ
Phần lớn đến từ việc mua kệ rời theo kích thước có sẵn thay vì đo mặt bằng trước.
Mua kệ theo kích thước có sẵn
Kệ ngắn hơn tường thì thừa khe chết, dài hơn thì không kê vừa. Mỗi khe hở là một chỗ đọng bụi.
Xếp hàng nặng lên tầng cao
Vừa nguy hiểm khi lấy, vừa làm cong khung kệ. Hàng nặng luôn nằm tầng dưới cùng.
Không có xe đẩy, bê tay tất cả
Nhân viên đi nhiều vòng hơn cần thiết, dễ rơi vỡ và mất nhiệt món ăn trên đường.
Để chọn đúng ngay từ đầu
Thông tin cần gửi cho Hà Tiên
Càng rõ khối lượng và vị trí đặt thiết bị, cấu hình càng sát thực tế — tránh mua thừa công suất rồi vẫn thiếu chỗ đặt.
- Kích thước mặt bằng kho và khu sơ chế
- Mét dài tường trống để đặt kệ
- Chiều cao trần và chiều cao với tới
- Loại hàng và trọng lượng mỗi tầng
- Quãng đường từ kho tới khu chế biến
- Số suất ăn mỗi ca
- Yêu cầu inox 304 hay 201
- Thời điểm cần bàn giao
Bài liên quan: Thiết bị theo từng khu vực quy trình bếp một chiều · Thiết bị inox cho bếp nhà hàng
