Bỏ túi kinh nghiệm mở nhà hàng Buffet hiệu quả nhất

Kinh nghiệm mở nhà hàng Buffet bạn có thể hiểu là hình thức kinh doanh đồ ăn, thức uống theo dạng khách hàng tự phục vụ theo sở thích. Mỗi bữa ăn được tính theo suất giá, người cố định không giới hạn số lượng ăn của thực khách. Đây là một trong những loại hình được đánh giá về hiệu quả sinh lợi nhuận cao. Vậy làm sao để mở nhà hàng hiệu quả nhất?

Kinh nghiệm thiết yếu khi mở nhà hàng Buffet

Việc mở nhà hàng Buffet trên thực tế đòi hỏi bạn cần phải tính toán nhiều điều. Trong đó, nhất định bạn không được bỏ qua các vấn đề quan trọng thiết yếu dưới đây.

Chuẩn bị vốn

Không chỉ khi mở nhà hàng Buffet mà ở bất kỳ mô hình nào vốn liếng cũng cần được quan tâm hàng đầu. Vốn mở nhà hàng Buffet thực tế không có con số chính xác nào cả. Bản chất chi phí thường dựa vào quy mô và loại hình mà bạn lựa chọn triển khai. Bạn có thể xác định vốn đầu tư qua các chi phí sau:

• Chi phí đầu tư ban đầu: Đây là phí bạn dùng để chuẩn bị trước lúc khai trương quán. Bao gồm tiền thuê mặt bằng, thiết kế, thi công, nội thất, thiết bị, vật dụng cần thiết, nhân công,..
• Chi phí duy trì hoạt động: Bao gồm phí điện, nước, lương nhân viên, wifi, camera an ninh, thuế, nguyên phụ liệu,..
• Chi phí dự trù rủi ro: Lúc mới bắt đầu kinh doanh thường 3 đến 6 tháng chưa có lượng khách ổn định nên doanh thu chưa phát sinh nhiều. Do đó bạn cần chuẩn bị chi phí dự trù để tiếp tục hoạt động. Ngoài ra còn được sử dụng vào những trường hợp khó khăn, rủi ro.

Chọn địa điểm mở nhà hàng

Yếu tố quyết định tới số lượng khách ghé thăm quán phụ thuộc không nhỏ đến địa điểm mở nhà hàng Buffet. Khi kinh doanh nhà hàng mặt bằng tối thiểu cần có là 300m2 và phải phân bố hợp lý từng khu vực. Sau đó, bạn xác định hình thức Buffet và khách hàng mục tiêu của nhà hàng để tìm kiếm khu vực phù hợp để triển khai. Nếu:

• Mở nhà hàng Buffet bình dân bạn chọn địa điểm gần khu công nghiệp, trường học.
• Mở nhà hàng cao cấp bạn chọn địa điểm ở gần khu trung tâm thương mại, khu đông dân cư, khu tập trung văn phòng.

Ngoài ra, bạn cũng nhớ chú ý đến vấn đề giao thông đi lại có thuận tiện hay không? Liệu vị trí có tiện cho việc dừng chân của khách hàng hay không? Tuyệt đối không nên chọn địa chỉ quá khuất hoặc di chuyển khó, thường xuyên tắc nghẽn giao thông.

Tuyển nhân viên

Nhà hàng Buffet mỗi ngày phải phục vụ tới hàng trăm lượt khách ra vào thường xuyên. Vậy nên bạn cần tuyển chọn và đào tạo cho mình đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm với nghề. Nhân viên phải có tác phong nhanh nhẹn, biết sắp xếp và đáp ứng kịp thời nhu cầu thực khách. Ngoài ra bạn cũng cần phải có người giám sát, quản lý theo từng khu vực để mang đến dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp nhất.

Lên thực đơn

Một khi lên thực đơn bạn phải có quá trình phân tích, rà soát nghiên cứu thị trường. Qua đó, bạn sẽ tìm được hướng đi phù hợp để lên thực đơn hướng đến khách hàng của mình. Tuy nhiên dù bạn chọn menu thực đơn như thế nào cũng nên nhớ phải đảm bảo yêu cầu về sự đa dạng, phổ biến. Thực đơn nên thay đổi thường xuyên để thu hút khách hàng ghé thăm.

Chọn nhà cung ứng nguyên liệu

Kinh doanh nhà hàng Buffet thì chất lượng món ăn quyết định đến việc nhà hàng của bạn có tồn tại để cạnh tranh trên thị trường hay không. Đối với mô hình Buffet thì bạn phải quan tâm tới chất lượng thực phẩm, yêu cầu thực phẩm phải tươi ngon, số lượng sử dụng nhiều. Để đảm bảo điều này, bạn nên tìm nhà cung cấp thực phẩm lâu đời, có uy tín có giá bán phải chăng. Bạn hãy lập hợp đồng ràng buộc để đảm bảo thời gian giao hàng đúng hạn.

Chiến lược mở cửa tạo khác biệt

Nhà hàng của bạn có thành công hay không còn phụ thuộc vào điểm khác biệt mà bạn tạo nên. Tuyệt đối bạn không nên copy bất kỳ nhà hàng Buffet nào mà hãy tự tạo nên cái riêng cho mình. Bạn có thể sáng tạo về cách bài trí, cách sắp xếp đồ ăn hay dịch vụ hỗ trợ,… Bạn hãy sử dụng các công trình biểu tượng, điểm check in đặc sắc để thu hút khách hàng ghé thăm.

Thiết kế nhà hàng chuyên nghiệp

Một khi mở nhà hàng Buffet việc thiết kế sao cho chuyên nghiệp và đẹp mắt cũng là mắt xích quan trọng. Đây được xem là căn cứ giúp nhà hàng của bạn vận hành tốt hay không hoặc thu hút được khách ra vào hay không. Trong đó khi thiết kế bạn phải chú ý các vấn đề sau:

Chọn phong cách thiết kế

Trước khi bắt tay vào thiết kế bạn phải xác định được phong cách thiết kế chủ đạo là gì. Bởi phong cách quyết định đến cách bố trí nội thất, không gian nhà hàng. Tuy nhiên dù theo đuổi phong cách nào thì bạn cũng phải chú ý làm cách nào để kết hợp hài hòa giữa yếu tố màu sắc, ánh sáng, nội thất tạo thẩm mỹ.

Ví dụ nếu nhà hàng Buffet dự tính theo phong cách hiện đại thì nội thất bạn dùng phải có sự trẻ trung, phóng khoáng. Đối với các món đồ trang trí phải thể hiện được thần thái, màu sắc tươi mới, không rườm rà. Trong khi đó đối với nhà hàng mang phong cách cổ điển lại tập trung vào không gian sang trọng, thanh lịch. Các nội thất sử dụng chăm chút đến từng đường nét thể hiện sự quý phái, xa hoa chuẩn phong cách hoàng tộc Châu Âu.

Thiết kế nội thất

Đi sâu vào trong thiết kế nhà hàng Buffet có 2 khu vực mà bạn nhất định phải hết sức quan tâm. Bao gồm khu vực ăn uống, quầy Buffet và khu bếp.  

Đối với khu ăn uống bạn phải thiết kế không gian rộng hơn so với nhà hàng thông thường. Như vậy việc phục vụ dễ dàng hơn, thông thoáng hơn và thực khách sẽ cảm nhận được sự thoải mái nhất.  Trong thiết kế quầy Buffet bạn phải lựa chọn trang trí mang tính điểm nhấn và bố trí sao cho khoa học, hợp lý nhất. Cách bài trí đồ ăn cũng nên xây dựng độc đáo, lạ mắt kích thích khách hàng.

Đối với khu bếp bạn không cần phải đặt nặng yếu tố thẩm mỹ. Thế nhưng khu bếp phải đảm bảo được không gian rộng rãi, thoáng mát và sắp xếp hợp lý nhất. Hệ thống các trang thiết bị sử dụng đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng hàng đầu, mang tính an toàn cao.

Liên hệ Hà Tiên để được cung cấp thiết bị bếp chất lượng

Hiện bạn có thể liên hệ với Hà Tiên – Nhà thầu sản xuất bếp để lựa chọn trang thiết bị nội thất cho khu bếp của mình. Hà Tiên có kinh nghiệm làm việc 17 năm với kho sản phẩm đa dạng đạt chuẩn chất lượng yêu cầu. Mức giá mua bán sản phẩm hoàn toàn phù hợp cho khách hàng khi vừa mở quán. Đơn vị còn cung cấp, hỗ trợ dịch vụ thiết kế tận tình với bảo hành lâu năm nên bạn hoàn toàn có thể tin tưởng lựa chọn.

7 thủ thuật kinh doanh nhà hàng Buffet sinh lời hiệu quả

Một khi kinh doanh nhà hàng Buffet nếu bạn không có chiến lược kinh doanh hợp lý thì dễ xảy ra các rủi ro, tổn thất vô cùng lớn. Bởi vì bản chất đây là mô hình nhà hàng mà thực khách có thể ăn thỏa thích, không phải trả thêm tiền. Vậy để đảm bảo sự hài lòng cho thực khách nhưng vẫn duy trì được lợi nhuận bạn hãy bỏ túi các thủ thuật kinh doanh sau:

Không lãng phí

Ở nhà hàng Buffet sẽ quyết định món ăn phục vụ khách hàng. Thách thực ở đây chỉ là làm sao để ước lượng số khách hàng vào từng thời điểm trong ngày, trong năm để tính chi phí nguyên vật liệu. Vậy nên chỉ cần tính toán một chút là có thể giảm thiểu việc lãng phí các nguyên liệu dự trữ như khi kinh doanh nhà hàng thông thường. Trong trường hợp các món ăn phục vụ vẫn còn dư bạn hãy tận dụng để chế biến thành các món khác đảm bảo chất lượng, đúng quy định.

Nói không với lãng phí

Cắt giảm chi phí nhân sự

Một điều bạn có thể thấy ở các nhà hàng Buffet là số lượng nhân viên phục vụ không có quá nhiều. Đa phần nhà hàng chỉ có khoảng từ 2 đến 3 nhân viên thực hiện more thức ăn hay thu dọn bàn. Do đó, để tiết kiệm chi phí bạn có thể tuyển số lượng nhân viên ít nhằm cắt bớt chi phí nhân sự.

Sử dụng nhân viên phục vụ nhà hàng Buffet số lượng vừa đủ

Kiểm soát chi phí đầu tư nguyên liệu

Chi phí nguyên liệu mua bán cũng chiếm số lượng không nhỏ trong tổng chi phí vốn hàng ngày. Do đó bạn nên tính toán và kiểm soát phí đầu tư nguyên liệu tốt nhất. Bạn không nên chọn nhà cung cấp qua loa mà hãy khảo sát toàn bộ các đơn vị trên thị trường. Sau đó, bạn lập ra bảng giá phân tích xem trung bình địa chỉ nào cung cấp nguyên liệu giá rẻ nhất, chất lượng để lựa chọn. Như vậy bạn sẽ tiết kiệm được không ít vốn liếng cho mình.

Nên cân nhắc về phí đầu tư nguyên liệu

Tăng giá sản phẩm, dịch vụ đi kèm

Thức uống và các loại thực phẩm không bao gồm trong set sẽ là nguồn doanh thu đáng kể cho bạn khi kinh doanh Buffet. Bạn có thể nâng giá cho các sản phẩm và dịch vụ kèm theo để kiếm thêm lợi nhuận cho mình. Đối với mọi người việc bỏ ra thêm 30.000 đồng đến 40.000 đồng cho một ly nước hay vài món đặc biệt là điều không quá khó khăn.

Sử dụng chiến thuật tăng giá

Một số cách khác

• Ưu tiên các món ăn dầu mỡ, tinh bột và rau củ
• Phạt nếu ăn thừa
• Tổ chức chương trình khuyến mãi

Kết luận

Trên đây là những chia sẻ của Hatiencorp.vn về kinh nghiệm mở nhà hàng Buffet hiệu quả mang đến lợi nhuận cao. Hy vọng rằng bạn có thể bỏ túi cho mình được thông tin hữu ích để có quá trình khởi nghiệp thành công. 

Xem Thêm:

Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng, khách sạn, quán ăn

Dự án thiết kế bếp công nghiệp

Thiết bị bếp công nghiệp

Thiết bị bếp nhà hàng

Thiết Kế Bếp công Nghiệp

Thiết Kế Bếp Nhà Hàng

Liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí Hà Tiên – Giải pháp toàn diện bếp công nghiệp

ĐT: 028 6650 3437 – Hotline: 0932 699 924

Email: info@hatiencorp.vn

Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, HCM

Website: https://hatiencorp.vn/