Bếp Trung tâm tại Tp.HCM Của Chuỗi Nhà Hàng Ru Nam
Trong việc thiết lập quy trình vận hành cung ứng chuỗi thức ăn như hệ thống nhà hàng, chuỗi nhà hàng cafe…, việc xây dựng khu bếp trung tâm cho bếp nhà hàng là điều rất cần thiết. Bếp trung tâm là giải pháp giúp giảm thiểu chi phí vận hành hệ thống bếp nhà […]
Đội ngũ Hà Tiên — tác giả tổ chức
· · Cập nhật
Trong việc thiết lập quy trình vận hành cung ứng chuỗi thức ăn như hệ thống nhà hàng, chuỗi nhà hàng cafe…, việc xây dựng khu bếp trung tâm cho bếp nhà hàng là điều rất cần thiết. Bếp trung tâm là giải pháp giúp giảm thiểu chi phí vận hành hệ thống bếp nhà hàng một cách hiệu quả. Nhờ đó, các chủ đầu tư sẽ có thời gian tập trung nghiên cứu cũng như phát triển thêm những sản phẩm cốt lõi cho thương hiệu của mình.Giúp duy trì chất lượng của từng sản phẩm, quản lý được chi phí nhập nguyên vật liệu cũng như kiểm soát số lượng thực phẩm tồn dư…Trong bài viết này, Hà Tiên xin giới thiệu một dự án bếp trung tâm rất quy mô và hiệu quả tại Tp.HCM: Bếp trung tâm hệ thống chuỗi nhà hàng RuNam, Terrace… thuộc Công ty Cổ phần NISO.
Giới thiệu về Bếp Trung tâm
Công Ty Cổ phần NISO, có tên quốc tế Niso Corporation, là công ty kinh doanh nhà hàng và sản xuất đang phát triển nhanh tại Việt Nam. Với sự phát triển mạnh mẽ của các thương hiệu, NISO đã trở thành một trong những công ty hàng đầu trong ngành F&B Việt Nam. Khẩu hiệu “Nhịp đập cuộc sống” và định hướng ý tưởng khác biệt, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm độc đáo từ mọi thương hiệu mà NISO tạo ra.Thật tự hào khi Hà Tiên luôn được NISO lựa chọn là đối tác tin cậy và đồng hành trong việc tư vấn thiết kế bếp nhà hàng cafe. Hà Tiên đã thực hiện nhiều dự án Thiết kế bếp trung tâm tại Tp.HCM, trong đó có bếp cho hệ thống chuỗi Terrace, RuNam…NISO ở hữu hệ thống nhiều nhãn hiệu nhà hàng, cà phê nổi tiếng như: Cafe RuNam, RuNam Bistro, RuNam Boutique, CIAO Cafe, Terrace Cafe, Fly Cup Cake, I-Box Cafe, Ro 22 – Coffee & Go , Quán An, Nhà Hàng An Viên, Nambento…
Bếp trung tâm hệ thống chuỗi nhà hàng RuNam, Terrace…
NISO sở hữu hệ thống nhiều nhãn hiệu nhà hàng, cà phê nổi tiếng như: Cafe RuNam, RuNam Bistro, RuNam Boutique, CIAO Cafe, Terrace Cafe, Fly Cup Cake, I-Box Cafe, Ro 22 – Coffee & Go , Quán An, Nhà Hàng An Viên, Nambento…Với mục tiêu trở thành thương hiệu kinh doanh hàng đầu trên thị trường trong mỗi phân khúc. Do đó, Niso luôn tỉ mỉ trong từng chi tiết dù là nhỏ nhất ở mỗi chi nhánh.
Tuy có các nét đặc trưng khác nhau, nhưng điều cốt lõi là hương vị đặc trưng làm nên các thương hiệu như RuNam, Terrace, CIAO… luôn được giữ vững. Để làm được điều đó, Niso đã xây dựng một Bếp Trung tâm vô cùng hiện đại và tân tiến.Tại bếp trung tâm, nguyên liệu, các loại nước dùng theo công thức riêng được chuẩn bị sẵn. Sau đó, sẽ được bảo quản và cung cấp cho các nhà hàng thuộc Niso như Runam, Terrace, Ciao…Để phục vụ cho các bữa ăn ngon và đẳng cấp, Niso đã tin tưởng lựa chọn Hà Tiên là đơn vị thiết kế, sản xuất và thi công các thiết bị cho Bếp Trung tâm.
Quy trình thiết kế bếp trung tâm của Hà Tiên
Không phụ sự tin tưởng của quý khách hàng, Hà Tiên luôn nỗ lực hoàn thiện các yêu cầu dù là khắt khe nhất.“Hà Tiên thiết kế khu bếp mà nhân viên của bạn yêu thích làm việc tại đó mỗi ngày”. Khi nhân viên có cơ hội sử dụng các sản phẩm phù hợp với yêu cầu đã xác nhận cho công việc, họ sẽ hạnh phúc hơn và gắn kết hơn. Đó là lý do tại sao không chỉ NISO, mà nhiều doanh nghiệp đang sử dụng sản phẩm của Hà Tiên đã phản hồi rất tích cực về sự thành công của họ.
Quy trình làm việc trọn gói của chúng tôi được thực hiện qua các bước:
Khảo sát mặt bằng thực tế, lấy thông tin của khách hàng, tư vấn giải pháp phù hợp.
Lên bản thiết kế 3D sơ bộ và chi tiết.
Tiến hành sản xuất, thi công.
Bàn giao sản phẩm.
Thi công, lắp đặt, hướng dẫn sử dụng thiết bị
Hướng dẫn cách sử dụng, vận hành và bảo dưỡng.
Bản vẽ thiết kế bếp trung tâm của Niso
Bếp trung tâm là nơi vô cùng quan trọng. Tại đây các công việc được hoàn thành như:
Nhập và xử lý sơ các nguyên liệu như rau củ, thịt cá…
Chế biến các loại nước sốt và chia thành các phần nhỏ
Nấu các món chính như hầm, hấp, chiên sơ…
Chế biến các loại bánh ngọt đặc biệt
Các món này sẽ được đóng gói và cung cấp cho hệ thống chuỗi nhà hàng. Sau đó, các nhà hàng sẽ hâm, nấu lại và phục vụ quý khách hàng. Đây là cách để giữ được hương vị đặc trưng và đặc thù cho quán.Khu nướng bánh trong bếp
Các thợ làm bánh cần rất nhiều không gian để có thể hoàn thành công việc của mình một cách nhanh chóng, thuận tiện. Hà Tiên thiết kế tích hợp các kệ bên dưới và trên bàn, nhằm tối đa hóa chức năng trong bếp.Thiết bị được trang bị khu vực này:
Máy trộn bột, nhào bột, máy cán bột, máy chia bột…
Bàn inox nhiều tầng
Kệ dặt trên bàn
Hệ thống tủ đông và tủ mát, bàn inox, máy cán bột…Máy trộn bột, dụng cụ làm bánh, bàn inox 3 tầng.
2/ Khu sơ chế của bếp trung tâm
Khu vực sơ chế chia thành một phần sơ chế thái thực phẩm tươi sống như thịt, cá, và một phần sơ chế cắt, tỉa, gọt rau củ, salad, …Khu sơ chế bếp trung tâm Niso được đặt giữa khu bếp bánh và khu bếp trung tâm. Giúp đầu bếp có thể lấy thực phẩm tươi, chuẩn bị đĩa và đưa chúng vào khu nấu ăn nhanh chóng.Tại đây sử dụng các loại bàn inox cao cấp nhiều tầng, kệ inox, tủ đông, tủ mát công nghiệp …
Không gian được thiết kế rộng rãi giúp nhân viên dễ thao tác
3/ Khu bếp trung tâm
Khu bếp nấu được bố trí diện tích rộng và thoáng, dễ dàng thao tác, tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sử dụng các thiết bị đồ dùng bằng inox cao cấp để vệ sinh dễ dàng và đảm bảo an toàn trong chế biến. Ngoài ra, khu vực này cũng cần được trang bị máy hút mùi chuyên dụng. Tuyệt đối không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp hay bàn ăn của khách..Khu bếp nấu với hệ thống hút khói, bếp á, bàn inox nhiều tầng…Bếp được đặt ở vị trí chính giữa nhàBếp Niso sử dụng Tủ nấu cơm 100kg và nồi hầm canh do Hà Tiên cung cấpNồi hầm canh cao cấp dùng điện do Hà Tiên thiết kế và sản xuấtHệ thống hút khói được lắp đặt trên bếp nấuĐược thiết kế với bếp nấu ở vị trí trung tâmKhu bếp nấu với bếp á và bếp hầm, các loại bàn và kệ được đặt xung quanh
4/ Bố trí khu nướng bánh của bếp trung tâm
Khu nướng bánh được bố trí các thiết bị:
Lò nướng bánh lớn, có thể đẩy nguyên xe và nướng bánh
Tủ ủ bột
Lò nướng bánh 2 tầng
Các loại bánh đặc biệt của RuNam, Terrace, Ciao, RuNam D’Or được chế biến tại đây. Bánh sau khi nướng xong được để trên các bàn để kiểm tra.. Sau đó, chúng được đóng gói và cung cấp cho hệ thống chuỗi nhà hàng.Khu vực này được thiết kế đảm bảo tuân thủ quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối. Sử dụng các thiết bị nhà bếp cao cấp và hiện đại.Khu nướng bánhĐược bố trí lò nướng bánh lớn, có thể đẩy nguyên xe và nướng bánh đượcCó tủ ủ bột, lò nướng bánh 2 tầngKhu vực làm bánh với lò nướng công nghiệp cao cấp và hệ thống hút khói
5/ Khu bếp phụ và soạn chia thức ăn
Đây là nơi các món ăn đã hoàn thành được trình bày và phục vụ cho khách hàng. Hoặc được đóng gói, chia thành các phần nhỏ, phân phối cho các nhà hàng trong hệ thống
Thiết kế với bếp được đặt sát tường
6/ Kho đông – Kho mát bếp trung tâm
Sau khi được kiểm tra, thực phẩm sẽ được phân loại và nhập kho. Tùy theo loại thực phẩm khác nhau mà điều kiện bảo quản thực phẩm cũng khác nhau.Kho trữ thực phẩm của bếp Niso sử dụng chủ yếu các loại kệ thanh nhiều tầng cao cấp do Hà Tiên thiết kế, sản xuất và phân phối.Kho đông kho mát cho bếp trung tâmKhu vực kho đông – kho mát trang bị các kệ đựng thực phẩmCác loại kệ giúp tiết kiệm không gianKệ inox giúp căn bếp được sắp xếp gọn gàng ngăn nắp hơn
Nhà thầu thiết kế bếp inox công nghiệp chuyên nghiệp
Từ năm 2005 đến nay, Hà Tiên đã thực hiện nhiều dự án thiết kế nhà hàng café cao cấp như: chuỗi hàng café RuNam, chuỗi nhà hàng café Terrace, Ciao café, café Omely (Gia Lai) và hàng loạt dự án thiết kế bếp công nghiệp trải dài từ Bắc vô Nam như khu du lịch Đại Nam, Nhà hàng Thủy tạ Đầm Sen, bếp ăn công nghiệp Acecook, Obayashi, Rohto, bếp ăn công nghiệp dầu khí PVC – Idico, PVC – Phú Mỹ Hưng,….Chúng tôi có đội ngũ các chuyên gia giàu kinh nghiệm trong tư vấn thiết kế bếp công nghiệp.Tùy vào đặc điểm, diện tích mặt bằng sẽ tư vấn các phương án bố trí bếp khoa học, tiết kiệm chi phí đầu tư.Lựa chọn thiết bị bếp, thiết bị quầy bar phù hợp với nhu cầu, quy mô phục vụ.Quý khách hàng có nhu cầu thiết kế thiết bị bếp inox công nghiệp, quán café hoặc quầy bar, khu bếp nhà hàng, khách sạn, xin vui lòng liên hệ Hà Tiên qua Hotline: 0932.699.924 để được tư vấn cụ thể.
Các cơ sở trong Chuỗi RuNam – Cafe Terrace Hà Tiên đã làm
Hà Tiên làm bếp cho hệ thống của Công ty Cổ phần NISO: một bếp trung tâm tại TP.HCM lo phần sơ chế và làm bánh cho cả chuỗi, cùng các cơ sở RuNam Bistro, RuNam d’Or và Cafe Terrace ở nhiều tỉnh thành.
Gửi mặt bằng, công suất dự kiến và thực đơn. Đội ngũ Hà Tiên sẽ cùng anh/chị rà luồng một chiều, thiết bị và chi phí vận hành trước khi chốt phương án.
Hà Tiên dùng dữ liệu đo lường để cải thiện website. Cookie quảng cáo và phân tích chỉ được bật khi bạn đồng ý.
Mr. Inox
Hỗ trợ tư vấn
Nội dung trao đổi được lưu để hỗ trợ khách hàng và cải tiến dịch vụ. Bản vẽ tải lên chỉ lưu tạm và tự xóa khi phiên kết thúc hoặc hết thời hạn. Không gửi mật khẩu hoặc hồ sơ mật.
