Thiết kế bếp nhà hàng chay

Vì sao nhà hàng chay được ưa chuộng ngày nay?

Thay vì tìm đến các nhà hàng buffet, lẩu nướng hay đồ ăn nhanh, ngày nay rất nhiều người lại chuộng ghé thăm các nhà hàng chay. Giữa cuộc sống ồn ào, xô bồ, những món ăn chay thanh tịnh trở thành một hình thức thanh lọc tinh thần, giúp con người tìm lại sự bình yên và cải thiện sức khỏe.

Ăn chay trở thành xu hướng tại Việt Nam

Ăn chay đang trở thành một xu hướng của giới trẻ hiện đại để giữ tâm hồn thanh tịnh và cơ thể khỏe mạnh. Các món ăn chay không chỉ cuốn hút người thưởng thức bởi sự tinh tế, đẹp mắt mà hương vị còn thơm ngon không kém món mặn. Thực tế, ẩm thực Việt Nam những năm gần đây vẫn phát triển mạnh mẽ mặc cho ảnh hưởng của đại dịch Covid-19. Đặc biệt, thị trường ẩm thực chay đang chứng tỏ tiềm năng vô cùng lớn với lượng khách hàng ngày càng tăng.

• Giá trị dinh dưỡng dồi dào trong các món chay: chứa nhiều protein, chất xơ, khoáng chất và vitamin. Đặc biệt, ăn chay giúp giảm tối đa chất béo từ động vật và cholesterol xấu, nhờ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

• Giúp phòng tránh nhiều bệnh tật: chế độ ăn thuần chay được chứng minh giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư ruột và làm chậm quá trình lão hóa.

• Có lợi cho vóc dáng: ăn chay khoa học giúp kiểm soát cân nặng, ngăn ngừa béo phì và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

• Gián tiếp bảo vệ môi trường sống nhờ giảm thiểu việc sử dụng tài nguyên cho chăn nuôi.

• Nâng cao giá trị đạo đức, nuôi dưỡng lòng từ bi và tình yêu đối với động vật.

Không gian bếp nhà hàng chay

Khu bếp nhà hàng chay cần được thiết kế rộng rãi, thoáng đãng để có thể phục vụ thực đơn món chay đa dạng. Không gian bếp phải đủ chỗ cho bếp trưởng cùng phụ bếp làm việc thoải mái. Chính vì vậy, việc sắp xếp mọi dụng cụ, thiết bị ngăn nắp, đúng vị trí là vô cùng quan trọng để tối ưu sự tiện nghi. Nếu khu bếp lộn xộn, thiếu khoa học sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất làm việc.

Hơn nữa, cách sắp xếp vật dụng thông minh còn mang lại sự tiện lợi tối đa cho đầu bếp trong quá trình thao tác. Các khu vực như nơi đặt giá kệ, chậu rửa, bếp nấu cần bố trí hợp lý theo một quy trình logic từ sơ chế đến nấu nướng. Mọi thiết bị nên đặt ở vị trí thuận tiện nhất, đáp ứng đúng trình tự chế biến các món trong thực đơn.

Thông thường, một gian bếp công nghiệp tại nhà hàng chay sẽ được trang bị nhiều loại bếp và thiết bị để phục vụ đầy đủ các phương pháp chế biến: từ xào, nấu, luộc, hấp đến nướng. Các loại bếp Á, bếp Âu, lò nướng, kệ inox, máy hút mùi, tủ sấy bát đĩa, tủ đông,… cần được lắp đặt đầy đủ để đáp ứng nhu cầu hoạt động.

Chất liệu dụng cụ, thiết bị bếp nhà hàng chay

Để tạo ra những món ăn chay ngon miệng và hấp dẫn, gian bếp phải tuân theo quy trình chế biến nghiêm ngặt với nhiều công đoạn từ bảo quản nguyên liệu, sơ chế, nấu nướng cho đến trình bày và dọn dẹp. Để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh trong bếp nhà hàng chay, việc lựa chọn chất liệu cho dụng cụ và thiết bị bếp là vô cùng quan trọng. Các thiết bị bếp bằng inox luôn được ưu tiên hàng đầu nhờ tính thẩm mỹ, sạch sẽ và độ bền cao.

Việc bảo quản thực phẩm đòi hỏi các dụng cụ chứa đựng có khả năng chống gỉ sét tốt. Do đó, sử dụng tủ kệ inox để lưu trữ thực phẩm là lựa chọn tối ưu. Khu vực sơ chế nên trang bị các dụng cụ có bề mặt nhẵn bóng bằng chất liệu như gỗ hoặc đá để dễ làm sạch. Đặc biệt, những vật dụng như bát đĩa, xoong chảo, nồi nên dùng loại làm từ inox để hạn chế tối đa tình trạng bám dầu mỡ và nấm mốc.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Khách hàng đến nhà hàng chay thường rất chú trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, công tác giữ gìn vệ sinh trong khu bếp phải được quan tâm đặc biệt. Với vai trò là chủ nhà hàng, bạn cần đảm bảo gian bếp luôn sạch sẽ và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.

• Trang bị thùng rác phân loại để chứa riêng các loại rác thải: phụ phẩm sơ chế, thức ăn thừa,…

• Luôn có sẵn các dụng cụ vệ sinh bếp cần thiết như khăn lau, dung dịch tẩy rửa; và bố trí chúng ở khu vực riêng tiện lợi cho việc sử dụng.

• Bố trí khu bảo quản riêng biệt cho thực phẩm sống và chín. Thực phẩm nên được cất trong các tủ lạnh, tủ đông chuyên dụng để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.

Hệ thống cấp thoát nước và hút mùi

Hệ thống cấp thoát nước và thông gió, hút mùi trong bếp cũng cần được chú trọng thiết kế chất lượng. Khu bếp nhà hàng chay hoạt động với tần suất cao, thường xuyên sử dụng nước để sơ chế và lau dọn vệ sinh, đồng thời thải ra lượng dầu mỡ đáng kể. Nếu hệ thống thoát nước kém chất lượng, rất dễ xảy ra tình trạng tắc nghẽn và bốc mùi khó chịu.

Bởi vậy, cần lắp đặt hệ thống cống thoát sàn đủ lớn và thường xuyên vệ sinh để tránh ứ đọng chất thải. Nên trang bị thêm bẫy mỡ dưới sàn để xử lý dầu mỡ thừa, giúp việc vệ sinh đường ống dễ dàng hơn. Song song đó, hệ thống chụp hút khói và quạt thông gió cần được lắp đặt đầy đủ nhằm giữ cho không khí trong bếp luôn thoáng đãng, không bị ám mùi thức ăn.

Hình: Lắp đặt chụp hút khói công suất lớn giúp gian bếp nhà hàng chay luôn thông thoáng, không bị ám mùi dầu mỡ khi nấu nướng. Việc đầu tư hệ thống cấp thoát nước và hút mùi chất lượng sẽ đảm bảo gian bếp luôn sạch sẽ, khô ráo. Nhờ đó, môi trường làm việc của nhân viên bếp luôn an toàn, không khí trong bếp cũng thoáng sạch hơn.

Tiêu chí lựa chọn đơn vị thi công bếp công nghiệp uy tín

Có một số tiêu chí cụ thể mà bạn có thể dựa vào để đánh giá và lựa chọn đơn vị thi công, thiết kế bếp công nghiệp uy tín:

• Pháp lý rõ ràng: Đơn vị cần có tư cách pháp nhân đầy đủ, giấy phép kinh doanh minh bạch.

• Kinh nghiệm và chuyên môn: Ưu tiên những công ty có năng lực chuyên môn cao và kinh nghiệm dày dặn trong lĩnh vực thiết kế, lắp đặt bếp nhà hàng.

• Đánh giá từ khách hàng: Tham khảo ý kiến từ bạn bè, đồng nghiệp hoặc những khách hàng trước đó để có cái nhìn thực tế về chất lượng dịch vụ của đơn vị đó.

• Chi phí hợp lý: Mức giá dịch vụ thiết kế, thi công bếp công nghiệp chay nên cạnh tranh, phù hợp với ngân sách nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả đầu tư.

• Cam kết và trách nhiệm: Đơn vị uy tín sẽ có cam kết rõ ràng về chất lượng công trình, tiến độ thi công cũng như chế độ bảo hành, bảo trì, đảm bảo quyền lợi cho khách hàng.

Phương châm hoạt động của Hà Tiên là luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu. Công ty không ngừng nỗ lực mang đến những giá trị tốt nhất cho khách hàng thân thiết của mình:

• Cung cấp các dòng thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao với giá cả phải chăng.

• Dịch vụ hậu mãi chu đáo với nhiều chương trình ưu đãi và hỗ trợ dài hạn.

• Chính sách bảo hành, bảo trì dài hạn giúp khách hàng an tâm tuyệt đối khi sử dụng sản phẩm.