Cách sử dụng dao an toàn

1. Sử dụng một con dao sắc

Một con dao không sắc bén sẽ khiến bạn cần dùng sức lực nhiều hơn. Do đó, con dao có nhiều khả năng trượt và điều này làm tăng nguy cơ chấn thương. Giữ cho dao luôn được mài sắc là một trong những cách dễ nhất để giữ chúng an toàn. Đơn giản chỉ cần sử dụng đá mài hoặc thép mài để duy trì độ chính xác cho dao.

Con dao của tôi nên sắc bén như thế nào?

Để cân bằng độ sắc bén và độ bền, hầu hết các lưỡi dao được thiết kế với góc 20 độ ở mỗi bên của lưỡi cắt. Nếu bạn chỉ cắt các vật mềm, bạn có thể mài dao đến 15 độ mỗi bên.

Tuy nhiên, một con dao với góc 15 độ đòi hỏi phải mài thường xuyên hơn và có thể làm giảm độ bền tổng thể cho dao của bạn. Nên nếu cần, giữ lưỡi dao của bạn ở 20 độ mỗi bên hoặc chọn lưỡi dao góc rộng hơn khi thích hợp.

>>>Xem thêm: Những thiết bị nhà bếp công nghiệp phải có trong căn bếp nhà hàng

2. Chọn con dao phù hợp cho nhiệm vụ

Chọn đúng một con dao cho nhiệm vụ trong tay là một trong những mẹo an toàn dao cơ bản nhấ. Tuy nhiên, việc đưa ra lựa chọn này có thể là quá sức vì sự đa dạng về kiểu dáng, hình dạng và kích cỡ của các loại dao công nghiệp.

Cách chọn dao phù hợp

Một số điều nên xem xét khi chọn một con dao:

• Kích thước lưỡi dao : Chọn một con dao tỷ lệ thuận với thực phẩm bạn đang cắt. Ví dụ, một con dao gọt nhỏ sẽ không hữu ích lắm cho việc cắt một miếng thịt lớn, vì vậy hãy sử dụng dao cắt.
• Tính linh hoạt : Một số nhiệm vụ yêu cầu một lưỡi dao linh hoạt, trong khi những nhiệm vụ khác cần một lưỡi dao chắc chắn. Hãy nghĩ về con dao bạn chọn để loại bỏ vảy từ một con cá so với con dao bạn cần cắt khoai tây.
• Lưỡi cắt : Cạnh của lưỡi dao có thể làm cho công việc của bạn dễ dàng hơn hoặc làm cho nó khó hơn. Ví dụ, dao răng cưa là tuyệt vời để cắt xuyên qua thực phẩm cứng, trong khi lưỡi Granton phù hợp với thực phẩm ướt như phô mai và cá hồi.

Các loại dao khác nhau dùng cho các mục đích khác nhau. Sử dụng dao cho các nhiệm vụ khác không chỉ gây nguy hiểm cho sự an toàn của bạn mà còn có thể làm hỏng con dao của bạn.

3. Giữ dao sạch sẽ

Để tránh nhiễm bẩn, điều quan trọng là làm sạch dao của bạn ngay khi bạn sử dụng xong. Để con dao của bạn trên thớt hoặc trong bồn chứa đầy nước xà phòng có thể làm tắc bếp và tạo cơ hội cho ô nhiễm và thương tích.

Một con dao sạch cũng dễ xử lý hơn. Dư lượng thực phẩm có thể làm cho con dao của bạn trơn trượt, vì vậy hãy chắc chắn giữ nó sạch sẽ để có độ bám an toàn nhất.

Mẹo làm sạch dao

Để đảm bảo vệ sinh và duy trì độ bền của dao, hãy chắc chắn rằng bạn đang rửa dao đúng cách. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi làm sạch dao của bạn:

• Dùng máy rửa chén để rửa dao có an toàn không? Tuyệt đối không rửa dao bằng máy rửa chén hoặc ngâm dao trong nước. Bởi vì như vậy thì đối với các dao cán gỗ thì sẽ bị lỏng chuôi, khiến dao khó sử dụng. Ngoài ra, khi bạn cho vào máy rửa chén thì có thể sẽ còn gây ra va đập mạnh vừa làm hư hỏng các đồ khác vừa làm hư lưỡi dao.
• Con dao của bạn có những cái đốm, nơi vi khuẩn tích tụ? Một số loại dao có thể có hình dạng cán hoặc lưỡi có khả năng thu thập các mảnh vụn thức ăn, do đó, kiểm tra dao của bạn trước và sau khi rửa có thể giúp ngăn không cho thức ăn tích tụ.

4. Bảo quản dao đúng cách

Dao làm từ kim loại nên rất dễ bị gỉ sét, vì vậy chúng luôn cần được làm sạch trước khi bảo quản.

Cần lưu ý:

– Không bảo quản dao ở nơi ẩm ướt, nếu được nên dùng khăn mềm lau khô và bảo quản dao trong vỏ bọc để tăng tuổi thọ của dao.

– Nên có giá đựng riêng, tránh nơi có nhiệt độ cao (dễ khiến dao bị biến dạng hoặc tay cầm nhựa bị nóng chảy).

5. Biết các kỹ thuật cắt phù hợp

Biết cách cắt đúng cách với dao của bạn là một phần cơ bản của an toàn dao. Xử lý dao kém có nguy cơ chấn thương và thiệt hại cho các dụng cụ nhà bếp của bạn. Chưa kể, việc cầm dao không đúng cách làm bạn chậm lại và giảm chất lượng công việc.

Cách sử dụng dao an toàn:

• Khi sử dụng dao nên để khoảng cách thích hợp giữa ngón tay/ lòng bàn tay khỏi lưỡi dao. Nên chú tâm vào việc này nhằm ngăn ngừa tai nạn không mong muốn. Giữ lưỡi dao bằng ngón trỏ và ngón cái, các ngón còn lại cầm chặt lấy cán dao.
• Luôn dùng thớt để cắt. Không đặt thực phẩm lên lòng bàn tay và cắt, điều này hết sức nguy hiểm. Lưỡi dao sẽ dễ dàng gây nên vết thương cho bạn. Cố định thớt giúp việc cắt thái thực phẩm trở nên dễ dàng hơn. Nhờ đó bạn sẽ cắt chính xác, không bị lệch và hạn chế được rủi ro cắt vào tay. Nếu thớt không có chân đế cao su giúp cố định, nên đặt một tấm khăn ẩm phía dưới thớt khi cắt.
• Cuộn tròn các đầu ngón tay khi cắt. Cuộn tròn ngón tay và giữ nguyên liệu cần cắt bằng đầu ngón tay là cách tốt nhất để bảo vệ móng tay và những ngón tay thân yêu của bạn.

Kỹ thuật cắt phù hợp

Nếu bạn không chắc chắn về cách cầm và sử dụng một loại dao mới, hãy nhờ một nhân viên có kinh nghiệm giúp đỡ.

Khi con dao rơi xuống, bản năng tự nhiên của bạn có thể là nắm lấy nó. Vì sự an toàn của bạn, hãy để nó rơi! Hãy luôn nhớ đôi tay của bạn quan trọng hơn dao rất nhiều.

6. Cách sử dụng dao an toàn: Tập trung vào những gì bạn đang cắt

Dù cho công việc trong bếp luôn bận rộn, bạn luôn luôn cần tập trung vào công việc của mình. Nếu bị phân tâm, hãy ngừng công việc đang làm, cần thật sự tập trung trước khi quay lại cắt. Bằng cách đó, bạn có thể giữ an toàn và tạo ra hiệu quả công việc tốt hơn.

Nếu không hiểu những điều cơ bản về an toàn dao này, có thể biến gây nguy hiểm lớn. Ghi nhớ những điều cơ bản về xử lý và an toàn dao nhà bếp. Đảm bảo thật an toàn trước khi sắm một con dao mới.