Tìm hiểu những thông tin chi tiết về cách mở nhà hàng

Hiện nay, mô hình kinh doanh nhà hàng đã trở nên ngày càng phổ biến tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới. Ngày càng có nhu cầu nhà hàng được mở ra phục vụ nhu cầu ăn uống của thực khách. Mang đến sự trải nghiệm độc đáo từ món ăn với ẩm thực đa dạng, thiết kế không gian nhà hàng mới lạ, thu hút. Sau đây sẽ tìm hiểu những thông tin chi tiết về cách mở nhà hàng.

Đôi nét về nhà hàng

Có nhiều quy mô kinh doanh nhà hàng khác nhau để chủ đầu tư có thể lựa chọn, bao gồm: quy mô lớn, quy mô vừa và quy mô nhỏ. Với nhiều phong cách ẩm thực khác nhau như nhà hàng phong cách Âu, Á, Nhật Bản, Trung Quốc hay ẩm thực nhiều vùng miền khác nhau. Tùy theo mỗi tiêu chí sẽ có những cách thức phân loại nhà hàng khác nhau. Cụ thể:

• Căn cứ theo quy mô, sẽ có ba loại nhà hàng: quy mô lớn, vừa và nhỏ.
• Căn cứ vào chất lượng và trang thiết bị dụng cụ: hảo hạng, ngoại hạng, hạng nhất và bình dân.
• Căn cứ vào món ăn, đồ uống phục vụ: Âu, Á, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, ẩm thực theo từng vùng miền.
• Căn cứ vào vị trí nhà hàng: trung tâm thành phố, ven sông, ven biển, trên tàu, thuyền,…
• Căn cứ vào phương thức phục vụ: phục vụ tiệc đứng, phục vụ món ăn nhanh, khách hàng tự phục vụ.

Những điều cần chuẩn bị trước khi mở nhà hàng

Để kinh doanh và mở một nhà hàng, chủ đầu tư cần chuẩn bị rất nhiều thứ, tốn rất nhiều thời gian, công sức từ bước chuẩn bị đến khai trương. Sau đây là những điều quan trọng cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi mở nhà hàng mà ai cũng cần phải biết.

Mô hình nhà hàng

Những điều cần biết đầu tiên trong cách mở nhà hàng, chính là phải chọn được mô hình nhà hàng. Xác định được loại hình nhà hàng muốn mở, nhà hàng cao cấp hay nhà hàng tầm trung. Nhà hàng sẽ phục vụ món ăn ẩm thực nào? Pháp, Ý, Trung Quốc hay ẩm thực 3 miền Việt Nam. Ngoài ra, cần xác định loại đồ uống phù hợp với đặc trưng ẩm thực từng nhà hàng.

Vị trí nhà hàng

Vị trí có vai trò rất quan trọng trong quá trình tìm hiểu cách mở nhà hàng. Trước khi lựa chọn địa điểm đặt nhà hàng, cần phải xem xét các yếu tố về giao thông có thuận lợi hay không, khu vực có đông người qua lại hay không, số lượng nhà hàng – quán ăn hiện đang có trên khu vực bạn muốn mở nhà hàng,… Những yếu tố này rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến việc kinh doanh nhà hàng.

Tên nhà hàng

Tên nhà hàng chính là dấu ấn, điểm nhấn đầu tiên để khách hàng biết đến nhà hàng của bạn. Mỗi một tên gọi đều thể hiện phong cách, bản sắc riêng của nhà hàng. Tốt hơn hết tên nhà hàng nên thể hiện được đặc trưng ẩm thực, phong cách của nhà hàng.

Ngoài ra, tiêu chí đặt tên nhà hàng có khả năng gây sự chú ý, tạo ấn tượng khi nghe. Điều này sẽ giúp khách hàng nhớ đến nhà hàng nhiều và lâu hơn. Đặc biệt, tên nhà hàng sẽ được lựa chọn dựa trên ý tưởng tạo sự tò mò, thân thiện, ấn tượng, dễ chịu và đáp ứng được thị hiếu của khách hàng.

Lập bản kế hoạch kinh doanh khi mở nhà hàng

Lập bản kế hoạch có vai trò rất quan trọng trong kinh doanh, cách mở nhà hàng. Bởi vì:

• Giúp chủ đầu tư nhận biết được những khả năng, tiềm năng có thể phát triển của nhà hàng trong quá trình hoạt động. Tìm hiểu được những rủi ro tiềm ẩn có khả năng xảy ra trong tương lai để có những biện pháp phòng ngừa kịp thời.
• Bản kế hoạch kinh doanh nhà hàng rõ ràng, mạch lạc là cơ sở quan trọng để lôi kéo nhà đầu tư, đối tác đến với nhà hàng của bạn.

Xác định nguồn vốn kinh doanh

Vốn là điều kiện tiên quyết cần phải có khi mở nhà hàng. Đầu tiên, điều cần lưu ý trong cách mở nhà hàng chính là xác định nguồn vốn đang có và nguồn có thể huy động được. Nếu nguồn vốn của bạn không thể đáp ứng được nhu cầu kinh doanh hiện tại, kêu gọi thêm người góp vốn là lựa chọn tối ưu và tốt nhất cho bạn.

Để kêu gọi vốn thành công, kế hoạch kinh doanh cần phải được đầu tư bài bản, rõ ràng mới có thể thuyết phục được nhà đầu tư.

Thiết kế không gian nhà hàng

Thiết kế không gian rất quan trọng trong kinh doanh nhà hàng. Thiết kế nhà hàng cần phải đảm bảo có sự cân bằng giữa tính thẩm mỹ và ứng dụng. Đảm bảo rằng tất cả các không gian trong nhà hàng đều có sự phân chia hợp lý và tận dụng tối đa công năng của từng khu vực. Tất cả thực khách và nhân viên trong nhà hàng đều cảm thấy thoải mái, khi đến sử dụng dịch vụ và làm việc.

Chọn đồ nội thất có thiết kế phù hợp với phong cách nhà hàng, kết hợp với ánh sáng tốt ảnh hưởng đến sự hài hòa của tổng thể, mang đến sự tương đồng, thống nhất cho không gian nhà hàng.

Tìm nhà cung cấp nguyên liệu

Cần tìm và liên hệ những nhà cung cấp nguyên liệu sạch, uy tín, có chứng chỉ an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng nguyên liệu mà nhà hàng sử dụng. Với những thực phẩm dễ hư hỏng cần có quy trình lưu trữ, bảo quản khoa học. Chắc chắn rằng phải tìm được nguồn nguyên liệu phù hợp trước khi khai trương nhà hàng.

Lên menu nhà hàng

Menu, thực đơn nhà hàng có vai trò quan trọng trong quá trình hoạt động của nhà hàng. Một thực đơn thu hút, được thiết kế vô cùng thu hút, phù hợp với đặc trưng của nhà hàng là yêu cầu cơ bản trong cách mở nhà hàng. Menu cần có dòng mô tả dễ đọc, dễ hiểu và bố trí rõ ràng. Đi cùng đó là hình ảnh minh họa phong phú, sinh động nhưng đảm bảo không rối mắt người nhìn.

Thuê nhân viên

Cần tuyển dụng và đào tạo nhân viên ở các bộ phận của nhà hàng như đầu bếp, phụ bếp, phục vụ, nhân viên pha chế,… Ngoài ra, dựa và quy mô nhà hàng để quyết định có nên tuyển thêm kế toán, quản lý nhà hàng và sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để có sử dụng chi phí một cách hợp lý nhất.

>>>Xem thêm: Công dụng của thiết bị tách dầu mỡ trong việc lọc bỏ mỡ thừa

Những lưu ý trong cách mở nhà hàng hiện nay

Hiện nay, số lượng nhà hàng mới được mở ra ngày càng nhiều với mức độ nhanh chóng. Do đó, trong cách mở nhà hàng cần lưu ý một số điều sau, để quá trình mở nhà hàng và vận hành được thực hiện tốt nhất.

Cần trang bị đầy đủ vốn kiến thức về kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là loại hình kinh doanh có sự cạnh tranh khá khốc liệt. Việc kinh doanh nhà hàng không hề đơn giản, cần phải có sự say mê và kiến thực về lĩnh vực này. Do đó, muốn có cách mở nhà hàng, kinh doanh nhà hàng hiệu quả thì cần nắm bắt được những kiến thức cơ bản như: Tổ chức và quản lý nhà hàng; Kiến thức về tài chính; Kiến thức về marketing; Am hiểu về thực đơn món ăn và kiến thức về an toàn thực phẩm.

Ở những giai đoạn ban đầu, cần tìm những chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng hoặc những chủ nhà hàng quen biết để nghe những tham khảo, góp ý từ họ, đảm bảo hoạt động của nhà hàng được diễn ra một cách tốt nhất, hiệu quả nhất.

Lên kế hoạch marketing và quảng bá

Để kinh doanh nhà hàng thành công, thu hút được nhiều thực khách biết và tìm đến nhà hàng của mình, việc có một kế hoạch marketing – quảng bá chất lượng hết sức quan trọng. Có rất nhiều phương pháp marketing khác nhau, nhưng trong lĩnh vực ẩm thực không nên bỏ qua quảng bá nhà hàng bằng phương thức truyền miệng. Đây là phương pháp được nghiên cứu và được đánh giá có tính hiệu quả cao.

Ước tính chi phí hoạt động của nhà hàng

Vốn ban đầu chính là yếu tố quyết định quy mô nhà hàng. Do đó, để mở được nhà hàng cần phải có một số vốn cần thiết với từng quy mô. Nếu chưa đủ tiềm lực tài chính, nên tìm nhà đầu tư có cùng định hướng. Sau khi huy động được nguồn vốn cần thiết, cần ước tính được hai khoản chi phí: chi phí ban đầu và chi phí sau khai trương. 

Khi ước tính được chi phí sau khai trương, cần có một nguồn kinh phí để duy trì sự ổn định của nhà hàng trong ba tháng đầu. Nguồn kinh phí dự trù này rất quan trọng giúp hoạt động của nhà hàng tốt hơn và có được nguồn khách ổn định. Sau vài tháng hoạt động, đây là khoảng thời gian đệm để nhà hàng định vị được trong tâm trí khách hàng.

Trên đây là những thông tin cơ bản cần phải biết khi tìm hiểu kinh doanh nhà hàng và hướng dẫn cách mở nhà hàng cho những người mới. Những thông tin về hướng dẫn mở nhà hàng sẽ giúp các chủ đầu tư định hình được cách làm thế nào để kinh doanh nhà hàng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị khi đến thưởng thức món ăn tại nhà hàng.

Để tham khảo thêm về các thông tin khác khi đầu tư mô hình kinh doanh nhà hàng như thiết bị, nội thất cho nhà hàng, tham khảo tại website http://hatiencorp.vn hoặc liên hệ 0932.699.924 để biết thêm thông tin chi tiết. Ngoài ra, nhà thầu bếp công nghiệp Hà Tiên là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị nội thất, thiết bị bếp cho quán ăn, nhà hàng. Đảm bảo chất lượng, an toàn và hiệu quả với đa dạng sản phẩm, phù hợp với từng nhu cầu nhà hàng khác nhau.

Liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí Hà Tiên – Giải pháp toàn diện bếp công nghiệp

ĐT: 028 6650 3437 – Hotline: 0932 699 924

Email: info@hatiencorp.vn

Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, HCM

Website: https://hatiencorp.vn/