Thiết kế bếp ăn & Cung cấp thiết bị bếp công nghiệp cho bệnh viện

Vì sao nên đầu tư bếp ăn bệnh viện và căn tin

Khi phải nhập viện, đa số bệnh nhân không ăn uống đủ. Do nhiều nguyên nhân: giảm khẩu vị, mệt mỏi, khó tiêu, thức ăn không hợp khẩu vị… Ảnh hưởng của bệnh lý và cả việc điều trị bệnh.

Ngược lại, nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng đều tăng. Do tăng chuyển hóa khi bệnh. Khiến nhiều bệnh nhân gặp hội chứng “suy dinh dưỡng bệnh viện” – sụt giảm cân nặng bất thường khi nằm viện.

Việc đầu tư trang thiết bị bếp, căn tin, cung cấp những bữa ăn ngon, trang trí bắt mắt sẽ giúp giảm các vấn đề này.

Tiêu chuẩn thiết kế kỹ thuật nhà bếp căng tin

1. Phòng điều hành của căng tin phải rộng rãi và sáng sủa. Phải được trang bị thiết bị làm lạnh, đông lạnh và bảo quản. Lắp đặt hệ thống cấp nước và điện.
2. Các thiết bị trong nhà bếp nên được đặt hợp lý và gọn gàng. Thực phẩm sống và chín phải được tách riêng. Không được sử dụng thực phẩm hư hỏng, hết hạn. Tủ lắp đặt ồn định, không bị rung lắc. Bề mặt và môi trường xung quanh trơn tru và không có gờ.
3. Trang bị bàn ghế cho nhà ăn căng tin. Bố cục căng tin nên rộng rãi và thông thoáng,
4. Lựa chọn bộ đồ ăn thống nhất. Vệ sinh sạch sẽ và khử trùng chén đĩa ngay sau bữa ăn
5. Nhân viên nhà bếp nên ăn mặc theo quy định. Và cần được tiến hành kiểm tra y tế thường xuyên trong quá trình làm việc.
6. Căng tin phải duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh tối đa. Tránh hiện tượng quăng và xả rác lộn xộn.

Nguyên tắc mua thiết bị

Việc lựa chọn các thiết bị nhà bếp phù hợp cần được xem xét. Các nguyên tắc để mua thiết bị nhà bếp như:

1. Nguyên tắc vệ sinh

Dụng cụ nhà bếp phải có khả năng chống ô nhiễm. Đặc biệt là tránh thực phẩm bị ô nhiễm do gián, chuột, ruồi… Để đảm bảo chất lượng chung của dụng cụ nhà bếp. Hiện tại, một số thiết bị bảo quản trên thị trường có các chức năng chống côn trùng.

2. Nguyên tắc phòng cháy chữa cháy

Nhà bếp là nơi sử dụng lửa và các nguồn nhiệt để nấu nướng. Nó rất dễ dẫn đến các yếu tổ mất ơn toàn cho đầu bếp, thực khách và bệnh nhân. Do đó, tất cả các thiết bị nhà bếp đều phải được làm bằng vội liệu chống cháy.

3. Nguyên tắc bảo dưỡng thuận tiện.

Lựa chọn các quy định an toàn cho thiết bị nhà bếp. Sản phẩm cần có khả năng chống mài mòn, chống ăn mòn, kháng khuẩn, chống tĩnh điện. Và đặc biệt là dễ dàng vệ sinh,

Bếp ăn cho bệnh viện

Nhà bếp được thiết kế phân từng khu riêng biệt, đáp ứng đầy đủ điều kiện bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm. Gồm:

• Phòng lạnh bảo quản thực phẩm,
• khu tiếp nhận
• khu chuẩn bị
• khu chế biến, nấu
• khu rửa bát,
• khu chia đồ ăn chín…

Các dụng cụ nấu nướng, khay đựng thức ăn, bát đũa được vệ sinh sạch sẽ. Được khử trùng bằng máy sấy sát trùng bát đĩa chuyên dụng. Đồng thời, tất cả nhân viên được trang bị đồng phục, găng tay, tạp dề sạch sẽ. Được tập huấn kiến thức vệ sinh, an toàn thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ.